1樓：菜籃子
1、在灌香腸的時候灌得不緊實。首先在灌香腸的時候，我們就要儘量把裡面給灌滿了，準備肉餡的時候，需要儘量把肉給磨得細一些，這樣才可以讓內部的縫隙變少。
2、蒸香腸的時候操作不當。蒸香腸的時候，直接用電飯鍋蒸就可以了。在蒸屜裡面放上乙個小碗，然後把香腸切下成兩半，然後放到碗裡面，在碗裡面需要放上一些涼快水，我們把香腸放進去。
等到蒸到半熟的時候，這時候我們把香凱耐運腸拿出來，在香腸的四周要撒上一些涼水，之後我們再放回到鍋裡面繼續蒸，只要避免香腸的表皮太乾燥，那麼香腸就不會出現破皮的情況。
香腸怎麼煮腸衣不破裂 怎麼蒸香腸不破。
1、蒸香腸吃的時候味道還是非常好的，不過蒸香腸的時候容易出現破皮的情況，首先在灌香腸的時候，我們就要儘量把裡面給灌滿了，準備肉餡的時候，需要儘量把肉給磨的細一些，這樣才可以讓內部的縫隙變少。
2、蒸香腸的時候，直接用電飯鍋蒸就可以了。在蒸屜裡面放上乙個小碗，然後把香腸切下成兩半，然後放到碗裡面，在碗裡面需要放上一些涼快水，我們把香腸放進去。等到蒸到半熟的時候，這時候我們把香腸拿出來，在香腸的四周要撒上一些涼水，之後我們再放回到鍋裡面繼續蒸，只要避免香腸的表皮太乾燥，那麼香腸就不會出現破皮的情況。
擴充套件資料：中 國香腸約創制於南北朝以前，始見載於北魏《齊民要術》的「灌腸法」，其法流傳至今。中 國灌腸香腸不加澱粉，可貯存很久，熟制後食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝於其他國家的灌腸製品，是中華傳統特色食品之一，享譽海內外。
在做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來畝凱。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐公尺左右為1節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。
晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。一般地，7-10天就差不多了。吃的話，3-4天后就可以了。
但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑膠袋盛起來放進冰箱裡速凍盯梁或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可儲存到春節後。
2樓：穰映
這是因為自己灌的香腸在罐子的過程中沒有掌握好比例，所以過多過滿裡面改叢孫脹氣才會核鏈破裂的。煮的過程中也不懂得如鄭如何煮，所以才會破皮。
3樓：帳號已登出
自己灌的香腸，蒸的時候並檔會容易破御笑皮的，是因為你自己做的香腸在蒸煮的時候應該用牙籤將香腸絕拆亂的皮張常鴻，這樣他的氣就能出來就不會脫皮的。
香腸怎麼做才不會破皮啊？
4樓：汽車百科說
想要把生香腸蒸熟並不需要太長時間，普通的燃氣灶和蒸鍋，上汽後蒸二十到三十分鐘即可熟透，如果用高壓鍋蒸，不到二灶老十分鐘就可以。
自己灌香腸，一般放的材料以豬肉為主，醃製好的豬肉放在香腸皮裡，整個香腸上鍋蒸的話，一般等水燒開後，繼續中小火蒸25-30分鐘，充分將內部的肉蒸熟蒸透，起到高溫殺菌和熟制的目的。但蒸的時間不宜過長，否則香腸皮會脹裂，導致香腸肉外漏，影響美觀和口感，也不宜繼續儲存。
香腸不破皮的方法：
1、灌腸不要過滿，也不要太喊伏空，保證八分滿肉餡適量可避免蒸香腸因量多而破皮。
2、蒸香腸時涼水上鍋蒸，這樣慢慢加熱不容易破皮，否則開水直接蒸就如同開水放雞蛋鄭辯攜煮一樣容易破裂。
3、蒸香腸放的水要足夠，不然水分蒸乾了繼續煮就會流失香腸內部的水分，導致腸衣破裂。
怎樣灌香腸才不會破？
5樓：愛聊休閒娛樂
需要扎孔，如果不扎孔，香腸不透氣，很容易壞，味道也不好。具體做法如下：
準備材料。豬腿肉：5斤、食鹽：60-75克、白糖：60-75克、白酒：50克、十三香、15-20克。
1、腸衣在清水中漂洗乾淨（在腸衣中灌水，將內部洗淨也知戚可檢查是否有破洞）
2、腿肉切成拇指指甲大小的丁。
3、遊猛纖肉丁內加入鹽、糖、十三香。
4、加入白酒，拌勻（醃製也可，直接灌製也可）<>
5、腸衣套在灌製香腸的機器口上，留出一點，打結。
6、將肉灌入即可。
7、灌好的香腸，每隔一段用棉線紮緊。
8、用針扎一些孔。
9、在陰涼通風處風乾（時間不等，需視溫度與天氣不定），至用手神仿捏有乾硬感即可。
香腸一般蒸多長時間，自己灌的香腸需要蒸多長時間？
材料一般是豬肉，放在格子上隔水蒸的話，水燒開密蒸25 30分鐘最佳。當然，如果是牛肉的風乾腸，得延長一點，大概45分鐘，等到鍋涼後再取出。一般的香腸，半小時左右即可，也是等到鍋涼後取出。蒸好的香腸可直接吃，或者配合其他菜炒著吃。成品臘腸經醃製和晾曬等加工過程，變得又鹹又幹硬，不適合直接下鍋炒，而清洗...
自己灌的香腸什麼時候可以吃
香腸灌好後多久可以吃。 天左右。香腸指的是將動物的肉切成條狀與香料醃製過後，再灌入腸衣經過晾曬而成的食品，所以香腸在灌好之後經過晾曬才可以食用，並且要晾曬到呈紅褐色，且呈外幹裡軟時才算晾成，而根據不同的地區的氣候，導致其晾曬的時間有所區別，所以快的話一般在灌好後天就可以食用，慢的話則在灌好後天左右才...
自己家灌的香腸為什麼那麼鹹呢
自家灌的搏蘆香腸，如果是鹹的話，就是鹽放多了，沒有調配好，你可以調的時候少放點鹽，然後拌好以後可以淺嘗一下，然後再把運迅口水吐掉就可以了，然後味道稍微比平時炒菜要稍微鹹一點，然後就可以了，直接給他裝起來風乾，如果是自家灌的香腸太鹹了的話，也可以，用水泡，然後再煮出來，再炒，你這樣就沒有基悄帶那麼鹹了...