1樓：特大不
一種方法。剁牛肉餡時我們先把牛明塵肉從表面斜切，然後把肉的方頌唯向反轉，再用刀激櫻禪把肉切成小塊，之後直接剁餡就可以了。希望可以幫到您！
2樓：冷龍呀
原料。牛肉 (100kg)
人參 10g
天麻 20g
冬蟲夏草 10g
當棗散歸 50g
黃耆 50g
桂圓肉 30g
羅漢果 50g
枸杞 200g
花椒 200g
八角 200g
丁香 5g白帶巖指芷 30g
三代 30g
白果 25g
草果 25g
良姜 100g
桂皮 20g
香葉 5g小茴 100g
大棗 200g
步驟1/ 一種八珍垛子牛肉的製作方法其特徵是：選用綠色食品專 業基地飼養的一歲齡左右的牛，宰殺剔骨後，整牛肉麵不需切 塊；將精選的牛肉先入缸醃製，每100千克羊肉用6千克食鹽、 佐料粉250克混合撒於肉上，用手加以揉搓，使鹽和佐料散佈均 勻，入缸醃製夏季三天，冬季7天，每4小時翻動一遍為宜；
步驟2/醃好的牛肉洗淨後，整牛肉對摺放入鐵鍋內烹煮，涼水入鍋，同時放入鍋內 的料含：人參10克、天麻20 克、冬蟲夏草10克、當歸50克、黃耆50克、桂圓肉30克、羅漢果 50、枸杞200克、花椒200克、八角 200克、丁香5克、白芷30克、三代30克、白果25克、草果25克、 桂皮50克、良姜100克、香葉5克、小茴100克、大棗200克。入 鐵鍋後，先大火烹煮，水沸半小時後蠢配改為文火煨燉，從而使料味充 分滲入肉質，半小時後出鍋；
步驟3/煮好之牛肉，剔去膘油，整牛肉麵逐個 放在案板上碼放整齊，用細白棉布裹起後，用機械擠壓，將水分擠 去成為坨型，放入冷倉凝固，儲存12小時以上，即可用以切片上菜。
3樓：胡蘿蔔冫
意思。剁牛肉，指的是將牛肉切成較小的塊，以便更容易烹飪。
剁碎牛肉方法
4樓：星光在身邊
1、準備一塊牛肉，放案板上。
返磨 2、把肉橫著沿45度角，斜切；注意不要把肉切段，要留一點，因為最後還要把肉翻面切。
3、然後翻面切，原地45度同樣斜切的。但不能把肉切到最底下，不能切斷切完兩面的45度後，翻過來。然後打另一邊橫著，懸直向漏猜鬥下切，兆遊90度角切的。
4、切完之後，快刀剁碎即可。
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