1樓：桂平光哥
每年秋冬，羊肉湯生意興隆。15元一碗的羊肉湯，全家人喝要幾十塊錢，挺貴的。有了這些錢，還不如自己買一斤羊肉回家自己做羊肉湯，很實惠。
雖然自己做很划算，但是很多人並不掌握技巧。羊肉湯不好吃，但是有很大的腥味。
今天和大家分享一下羊肉館做羊肉湯的方法。廚師說這一步很多人做的少，難怪橡讓羊肉湯難吃。
羊肉湯]準備1公斤新鮮羊骨，1公斤新鮮羊肉，大蔥，生薑，鹽，胡椒，鹽和歐芹。
練習]第一步：將羊骨頭和羊肉用清水沖洗兩遍，洗掉表面的血跡和雜質，然後用清水浸泡1天，將骨頭和肉中的血跡浸泡出來，可以有效去除腥味。夏天溫度高，最好泡在冰箱裡，每2小時換一次水。
第二步：浸泡後，撈出羊骨頭和羊肉，漂洗乾淨，瀝乾水分備用。
第三步：將半壺清水倒入鍋中，加入適量洋蔥、薑片和料酒，將羊骨頭和羊肉放入冷水中，用大火煮沸。冷水煮肉可以更好的去血。
熱水煮的話，肉收緊的時候血會被鎖在肉裡面，這樣煮出來的羊肉湯就會有很重的味道。
第四步：煮沸後，用勺子撇去煮沸的泡沫，這是肉裡面的血，所以一定要撇乾淨，羊肉湯沒有腥味。熱燙10分鐘後，將羊肉和羊骨頭取出，用清水沖洗乾淨。
第五步：湯鍋加入適量清水，想喝湯再加一點，但中間不能再加水。加入羊骨頭和羊肉，加入適量洋蔥、生薑和胡椒，用大火煮沸緩橋。
煮沸後蓋上鍋蓋，繼續用中火煮1小時，美味的羊肉湯就做好了。
第六步：取出羊肉，切成薄片，在碗裡放幾片羊肉，加入適量羊肉湯，加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻，撒上歐芹粉，即可飲用。味道鮮美，沒有任何腥味。
羊肉湯製作技巧】
燉羊肉湯，不能只用羊肉，也不能直接用水燉。想喝好，就用羊肉和羊骨頭。也可以用不含羊肉的雜碎，比如羊肚、羊面。味道很好。
烹梁哪局飪前，無論是羊骨、羊肉還是雜碎，都要在清水中浸泡1天。泡在出血的水裡，就不會有臭味了。羊肉泡好後不能直接燉，必須先焯水，可以進一步去除肉裡的血。
焯水時，羊肉要用冷水煮，並加入蔥、姜、料酒，有效去除腥味。
煮好的浮沫一定要撇去，這樣羊肉湯才能鮮美可口。燉湯的白色浮沫營養豐富，不用撇去。
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2樓：職場導師陳元芳
首先把羊肉放到沸水裡面焯水鉛空，然後在鍋里加一點水，等水燒開帆握，把羊肉放進去，加一態激慶點蔥薑蒜食鹽，大火煮一下。
3樓：醉花少年
羊肉湯是最適合冬天喝，在家裡做來吃一般都是清燉，少有人紅燒。清燉非常方便，快捷，只需要把肉洗乾淨，宰好，放鍋裡煮，加上清水，再放上配料，煮上碧簡三個野銀小時就好了。美味的羊肉湯就出爐啦頌慧宴。
羊內湯怎麼做才好吃
4樓：帳號已登出
羊內湯？羊肉湯怎麼做才好吃吧？
吃羊肉湯的時候方法是比較多的，首先推薦的就是蘿蔔羊肉湯。首先需要我們準備好羊肉、白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒，首先我們要把羊肉洗淨，然後選擇瀝乾血水，切成塊備用。蔥姜需要洗淨，分別切段和片備用。
羊肉中需要放入料酒和薑片，抓勻之後淹漬上半小時。白蘿蔔洗淨之後去掉根鬚，切成塊備用。
大家要在鍋中倒油，燒到六成熱的時候就可以放入蔥段，煸香之後就可以選擇放入醃漬好的羊排肉，然後把大火翻炒過油，在湯鍋中需要倒上適量的清水，我們把大火燒開摺合後就可以放入羊肉，等到開鍋之後再撇去浮沫，放上十幾顆花椒去腥，然後用小火燜煮2小時就可以了手宴，在其中放入蘿蔔，繼續燜煮上1小時，加鹽和味精，撒點蔥花就能吃了。
吃羊肉畢孫銀湯的時候還可以有其他搭配方法，需要我們準備好山藥、當歸、黃精、羊肉、食鹽。首先我們要把羊肉洗淨、氽燙以去血水以及腥味，把藥材放到鍋中，加上適量的水，煮到沸騰的時候就可以放入羊肉，煮熟之後選擇加鹽調味就可以了。
羊肉湯怎麼做好吃竅門。
想要製作出美味的羊肉湯，需要掌握技巧才行，首先要把羊肉用清水白煮，然後在其中加辣椒油，羶味是可以大大減少的。在鍋中需要加入橘皮，煮沸之後，我們把橘皮撈起來之後丟掉，然後再在其中放入幾個橘皮，繼續開始煮，重複進行3—5次，這樣就可以幫助我們去除掉羊肉中存在的羶味。然後把核桃打破，之後直接用紗布袋子包住，然後選擇和羊肉一起放入鍋中開始煮，就可以去掉羶味了。
我們在煮羊肉的時候，需要在其中放入山楂，是可以幫助去羊肉羶味的。我們把羊肉炒到半熟的時候，就可以選再在其中加入公尺醋焙乾，然後再在其中加入蔥、姜、料酒等食物，在起鍋的時候再加蒜泥，羊肉的羶味就可以去除，這樣羊肉湯吃起來味道好。凱悄。
羊肉湯怎麼變白。
想要把羊肉湯烹飪的變白，這時候主要是因為羊肉在慢慢熬煮的過程中，脂肪在湯水中被加熱，然後出現了乳化的情況導致的，這時候很自然的就會出現羊肉湯變白的情況產生了，所以說羊肉湯就會呈現出白色了。而這時候的關鍵，主要是煮的時間需要足夠長，也可以在熬湯之前，選擇把羊肉稍微炒或者煎一下，然後再加熱水，這時候我們用大火燒10分鐘，再轉成中小火繼續煮，這樣就可以讓羊肉湯變成乳白色。
5樓：公子思無邪
材料：羊心、羊肺、羊肚。
羊腸各50克。
羊雜湯。羊雜湯。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒。
香菜末、胡椒粉。
味精各適量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽襪散，煮至羊雜九成熟後 [1] 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油。
豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能扮好陪洗乾淨腸子。
羊雜碎。羊雜碎。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用廳蠢刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄。
也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊湯怎麼做家庭做法
6樓：阿肆聊生活
家庭羊湯的做法如下：主料：羊骨800克。
輔料：食鹽適量、老薑適量、香蔥適量。
步驟：1、羊棒骨從中間砸斷，切三兩片薑片。
2、羊棒骨冷水下鍋焯水，水沸後撇去浮沫。
3、焯過水的羊棒骨從新起鍋，放入清水，加入三兩片薑片大火燒沸，轉中小火燉煮。
4、燉煮的時候處理白蘿蔔，白蘿蔔去皮切成滾刀塊，香蔥切蔥花。
5、煮至枯運湯濃呈乳白色，湯濃肉爛，放入切好的白蘿蔔煮15分鐘左右。
6、加入少許枸杞稿昌食鹽。
7、再次煮2分鐘即可關火。
8、盛出，沒敬梁撒上香蔥末即可。
羊湯怎麼做家庭做法
7樓：生活很幸福啊
羊湯家庭做法如下：工具橋絕：羊排肉、兄梁白蘿蔔、姜蔥、鹽、味精、料酒。
1、羊排肉洗淨，瀝乾血水切塊。蔥姜洗淨分別切段、片備用。
2、羊排肉內放入料酒、薑片抓勻，淹漬半小時。白蘿蔔洗淨，去根鬚，切成塊。
3、鍋內倒油燒至六成熱羨消運，放入蔥段煸香，放入醃漬好的羊排肉，大火翻炒過油。
4、湯鍋內倒適量清水，大火燒開後放入羊肉，開鍋後撇去浮沫，放十幾顆花椒去腥，用小火燜煮2小時。
5、放入蘿蔔繼續燜煮1小時，加鹽、味精，撒點蔥花即可。
在家怎樣做羊肉湯
8樓：小超法律解疑
所需食材：羊排1大塊，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，生薑1小塊，蔥2根，食用鹽2勺，料酒2勺。
第四步：時間到後，倒入剩下的白蘿蔔塊和胡蘿蔔塊，再加2勺食鹽，煮大約30分鐘。羊肉白蘿蔔湯就煮好了，最後撒點蔥花即成。趁熱來一碗，暖胃暖腳，全身都舒服了。
煮羊肉湯，一定要買羊排，肥瘦搭配合理，如果羊肉太肥，煮出的湯不好喝。 2、羊肉去腥，除了生薑和料酒，再加一些白蘿蔔，能很好的去除羊肉中的羶味，煮出的羊肉湯味道更鮮美。 3、轉入砂鍋後，大火燒開，再轉文火慢煮，這樣煮出來的羊湯味道更鮮美。
而且在吃的時候可以買一些恩來順涮料。
可以讓味道更加飽滿。
9樓：一一豆豆
蘿蔔羊肉湯。
原料：白蘿蔔、羊腿肉、姜、香蔥、香菜、青蒜。
調味料：鹽、料酒。
做法：1、羊肉切塊，焯水洗淨。
2、白蘿蔔分兩份，乙份切大塊，乙份切和羊肉同等大小的滾刀塊；姜拍松，蔥挽結，香菜與青蒜洗淨切碎。
3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥，和足量的水以及做法（二）中切大塊的蘿蔔。
4、開大火燒開後，去浮沫，調入料酒，改小火燉一小時後，取出蘿蔔塊。
5、放進做法（二）中切成滾刀塊的蘿蔔，調入鹽，再燉30-40分鐘，至蘿蔔酥爛，起鍋時撒入香菜與青蒜碎即可。
小貼士：將蘿蔔分成兩份，乙份於一開始就和羊肉同燉，中途取出，就能有效地去除羊肉的異味。
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