1樓：網友
常有消費者問，食品配料表裡標註了「代可可脂」「人造忌廉」「奶精」等成分，它們含有反式脂肪酸嗎？為什麼其營養成分表裡反式脂肪酸的含量標為「零」，真的有零反式脂肪食品嗎？
反式脂肪酸是什麼鬼。
反式脂肪，又稱為反式脂肪酸、逆態脂肪酸，是一種不飽和脂肪酸（單元不飽和或多元不飽和）。它的主要危害是傷害心血管，公升高低密度脂蛋白膽固醇，降低高密度脂蛋白膽固醇，促進動脈粥樣硬化。僅此一條危害，就足夠警示大家遠離它了。
對於食品配料表的擔心大可不必。
代可可脂、奶精、人造忌廉等，並不直接等同於反式脂山舉肪酸。
應當這麼說，它們的主要原料是氫化植物油，而氫化植物油中可能含有反式脂肪酸。以巧克力類產品為例：你買一款巧克力，一定要仔細看看配料表。
按相關規定，代可可脂含量超過5％的巧克力產品，就必須在正面標註「代可可脂」幾個字。背面配料表中也會有「代可可脂」字樣，還會有「氫化植物油」幾個字。雖然消費者可能根本不仔細看，但市場上很多包裝精美的巧克力中都是含有代可可脂的。
天然的可可脂當中完全不含有反式脂肪酸，而代可可脂可能含有少量反式脂肪酸。由於天然可可脂**高昂，**有限，代可可脂則可以用其他脂肪大量製造，所以常常用於巧克力糖果、巧克力、巧克力華夫、巧克力冰淇淋、巧克力雪糕、巧克力蛋糕等產品中。
預包裝食品營養標籤標準gb28050中規定，凡是含有氫化植物油作為配料的產品，都必須標註反式脂肪酸的含量。
由於這個法規的出臺，油脂企業改進了工藝，現在的各種氫化植物油產品當中，反式脂肪酸含量已經大幅雹團度下降了。只要選合格的氫化逗肆碧油，用的比例低一點，是可以做到成品中反式脂肪酸含量低於的，這樣就可以合法地標註為「零」。
2樓：血刺熊貓
對於當代人來說都比較重視養生，所以大家在購買食物的時候都會關注其配料表看相關食品是否含有反式脂肪酸。如大家在購買巧克力的時候就會看它的成分是可可脂還是代可可脂，不少人認為代可可脂巧克力是反式脂肪，這是真的嗎？另外，為什麼一些代可可脂巧克力寫的反式脂肪酸為0呢？
首先大家要知道代可可脂不是反式脂肪酸，但是人們食用代可可脂的巧克力以後會在身體內產輪豎信生臘輪反式脂肪酸。而反式脂肪酸大家都知道它對人體的傷害是比較大的，如引起人體的血脂增高；長期食用反式脂肪酸會導致人體出現明顯的肥胖；嚴重者纖慶還有可能因為長期攝入反式脂肪酸而導致糖尿病等，因此大家對反式脂肪酸還是比較忌諱的。
但是一些消費者發現自己購買的代可可脂巧克力配料表中寫的反式脂肪酸為0，其實這不是代表相關巧克力不含有反式脂肪酸，而是我國規定100克食物中所含有的反式脂肪酸含量少於克，那麼配料表中則可以寫0。因此大家在購買相關食品的時候還是要謹慎處理，且減少食用這類食品。
巧克力製品是反式脂肪嗎
3樓：小康休閒娛樂
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸，主要存在飢塵於忌廉類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中。巧克力中含有代可可脂成分，而代可可脂的主要成分是精煉植物油，所以巧克力中也含有一定的反式脂肪酸。
反式爛羨禪脂肪酸的危害：
反式脂肪酸擾人體的各種代謝，像飽和脂肪酸一樣，會增加人體血液中低密度脂蛋白含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的概率是飽和脂肪酸的3～5倍。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。
另外，反式脂肪派殲酸還會誘發腫瘤、哮喘、增加胰島素抵抗誘發2型糖尿病。反式脂肪酸干擾人體正常脂肪代謝，會誘發高脂血症、脂肪，出現超重和肥胖。<>
代可可脂巧克力能吃嗎，什麼是代可可脂巧克力？
一般人可以吃的。而且其比例也接近人體需要，營養效價較高。代可可脂還含有脂肪 碳水化合物 維生素和礦物質等。中醫理論認為，代可可脂味甘性涼，入脾 胃 大腸經，具有益氣和中 生津潤燥 清熱解毒的功效，可用以 赤眼 消渴，解硫磺 燒酒毒等。可代可可脂雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。問題1 引起消化不良...
巧克力和代可可脂有什麼區別
可可脂是可可豆中的天然脂肪，不會升高血膽固醇。並使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。研究表明可可脂儘管有著很高的飽和脂肪含量，但不會象其它飽和脂肪那樣升高血膽固醇。這是因為有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，可以降低血液中的膽固醇。代可可脂膽固醇含量高，本身還屬於高糖高熱量的...
代可可脂巧克力致敏物質都有什麼
代可可脂巧克力致敏物質都有巧克力和牛奶。代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料 代可可脂為主要原料，新增或不新增可可製品 乳製品及食品新增劑，具有巧克力風味及性狀的食品。代可可脂巧克力中的甜味料是指具有甜味的其他糖類原料，如 葡萄糖粉，麥芽糊精等，代可可脂巧克力中的 代可可脂 與代可可脂這種原料有本質祥...