1樓：李和霖
做醬油雞用生抽。
生抽主要是用來提鮮，增加菜色的鮮味感。
老抽由於顏色較深，濃稠度大。一般是用於給菜色上色。
家常醬油雞的做法。
1 ）半隻雞處理乾淨，準備好八角、桂皮、薑片、冰糖；
2 ）往煮鍋中加入約400毫公升生抽，同時加入八角、卜哪桂皮、薑片；
3 ）加入冰糖燒開；
4 ） 冰糖煮化後把雞下鍋大火煮開後轉中小火慢慢煮；豎弊桐。
5 ）中途把醬油不斷的往雞身上淋；
6 ）煮8分鐘後翻面再煮8分鐘，煮好後把雞放裡面泡30分餘坦鍾；
7 ）另起鍋坐水，水中放入適量油和鹽燒開，把芥菜絲下鍋煮熟後取出控水擺盤；
8 ）把浸好的雞取出斬件裝入盤中，淋上煮雞的醬油即可。
2樓：網友
俗話說無雞不成席，雞肉是人們日常飲食中不可或缺的一道葷菜，也是宴席上必不可少的一道硬菜。今天來做個家庭懶人版的，操作簡單，味道卻是一級棒！醬油雞是以雞肉和醬油為主料，做法簡單到不像話，味道卻很驚豔，幾天不吃就很饞。
醬油雞做法簡單，卻又美味至極，食材並不複雜，但是兩者結合要做到鮮香鹹甜適口，卻是不容易的。但是有些做出來的肉又腥又柴，很難吃。所以說，燜雞也是門技術活，下面就看一看吧~
做法。1.用剪刀把雞的腹部剪開。
2.用廚房紙巾擦乾表皮水分，用叉子叉一些帆族洞洞，方便入味。
3.加入老抽30ml、生抽30ml、料酒30ml、蜂蜜30克粗乎、鹽5克、胡椒粉5克、白砂糖10克、濃縮紅茶汁20克，均勻把醬汁塗抹在雞的內外表面，按摩5分鐘，醃製6小時。
4.鍋中放入2勺油、蔥段和薑片，童子雞背部朝上，淋入醃料汁。
5.蓋上蓋子，中火加熱20分鐘，中間不要開啟鍋蓋。
6.香噴噴的醬油雞就做好了，軟而不柴，連最裡邊的雞胸肉都超級入味。輕輕夾起一塊肉，能看到豐盈的肉汁，雞皮鮮香，肉質細嫩態凳弊。
小貼士。1.醬油本身自帶鹹味，因此在醃製雞肉的時候放少許鹽就好了。
2.這道菜是鹹甜適口的，糖根蜂蜜的量按自己的喜好來，喜歡甜的就多放一點兒。
3.這菜是整隻雞來做的，別把雞剁成塊兒了再去烹飪，不然雞肉會柴。
紅燒雞用老抽還是生抽
3樓：教育自在人心
老抽和生抽都要放。紅燒雞用老抽和生抽一起，因為老抽它是增加菜色，看起來比較美觀，生抽它可以讓味道更鮮的，它們的作用不一樣，因此兩者一起用也不是特別的矛盾，但是用的時候不要倒太多在裡面，你可以先嚐一下，如果覺得味道不好再適當段埋的倒一點進去。
紅燒雞注意事項：
1、雞要選嫩一點的，可以的話，前帆只買雞腿或雞翅。
2、雞肉可以生炒，不焯水。一定要焯水的話，焯完後要用涼水冰一下，讓肉變緊實，再做下一步。
3、燉的時間要短一些。可以在剁肉的時候小塊一點。水開後大概握悔螞二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短一點。
4、不管是那種紅燒，一定要加一些姜，去掉雞肉的腥味。
生抽醬油雞怎麼做法
4樓：**幫幫忙
材料準備：雞、食用油、醬油、糖（紅糖冰糖皆可）、水。
第一步先將雞清理乾淨，我這裡是用到四分之一的雞，摸少許鹽到雞的全身，裡裡外外都要抹上鹽，然後把雞的皮稍微晾乾一點，讓雞入一下味。這邊熱鍋冷油，雞皮朝下，沿鍋邊加點水，立馬蓋上鍋蓋，煎至表皮焦硬狀態即可。
第二步5勺醬油一碗水放入鍋中煮至沸騰，加點紅糖，嘗一下鹹淡夠不夠，不夠可以再加點醬油。
這裡加糖是為了中和它的鹹味，讓醬油的味道更有層次感).隨後把雞放下去多翻動，沾上醬油至全身都變色了，可以用筷子把雞肉壓下去，浸泡過醬油。
第三步鍋內蘸料煮開後，用飯碗裝水，用勺子將冷水倒在雞身上，這樣可以讓雞快速降溫，保持肉質嫩滑。然後蓋上鍋蓋，等一會醬油再次煮開，將雞翻身，倒冷水，多重複幾次直到把雞弄熟。（煮到汁收得差不多就可以了，汁要留著點噢）吃的時候可以蘸醬。
和大家分享乙個辨別雞肉有沒有熟的小技巧，用筷子插雞肉，能輕鬆扎進去沒流血水就說明熟了。
第四步誘人的醬油色，看著就口水巴巴，關火後待雞冷了以後就可以斬塊裝碟了。
第五步切件開吃吧。待雞肉冷卻後，皮爽肉嫩。最好吃的還是雞背那塊肉，嫩滑爽口好吃的很。
5樓：淺聊教育及公考
豉油雞又叫醬油雞，廣東菜，做法極其簡單，味道卻又嫩滑鮮美。週末孩子點名要吃的，只好做嘍，反正也很簡單的。
豉油雞的用料。
三黃雞乙隻 蒸魚豉油50g
生抽80g 料酒50g
甜醬油20g 冰糖幾塊。
薑片幾片 八角乙個。
水100g豉油雞的做法。
步驟1洗淨的三黃雞乙隻，大概二斤左右的。薑切片，八角乙個，然後調料。
步驟2蒸魚豉油50g，料酒50g，生抽80g，甜醬油20g倒入量杯中。
步驟3將配好的豉油汁倒入鍋中，另加100克水。加入八角和薑片，然後放幾塊冰糖。
步驟4等調料燒溫熱，把三黃雞放入豉油汁中。
步驟5燒開後，翻面。
步驟6因為鍋有點兒淺，找不到合適的蓋子蓋了，所以只好移步到了電飯煲裡。所以做的話建議找一口小一點，深一點兒的鍋。沒有的話就直接電飯煲就好了。
步驟7三黃雞比較嫩，不需要太長時間，我調了快煮飯檔。
步驟8大概十幾分鐘左右，翻一次面，這時一邊已經上色很好了。
步驟9再過十來分鐘，湯汁收一些了。基本上就好了。
步驟10把雞盛出來，剩下的湯汁也別浪費，留著燒白菜，土豆，蘑菇，或者是放保鮮盒裡，煮麵每次放一小勺都特別好吃。
步驟11**拍的不好看啊，整隻雞，這麼簡單的就做好了。
步驟12看一下鮮嫩多汁，已經軟爛入味的雞肉。
豉油雞的烹飪技巧。
我比較喜歡甜醬油的味道，所以放了一些， 如果沒有的話，就換成等量的生抽，再適當的多加一點冰糖就好了。
6樓：生活領域縱橫家
回答製作醬油雞的時候需要注意，首先一定要選擇出優秀的雞肉，食材要選好才行，這樣做出來的菜才比較好吃。最好是買乙個大小合適的雞，這樣最適合製作成醬油雞吃。
我們把雞放到鍋中，煎上一會兒，等到鍋熱的時候，這時候選擇加入一些食用油，等到油熱之後，我們再選擇加入一些薑片。等到炒出香味的時候，我們加入之前煎好的雞就可以了，而且這時候要用鏟子，不斷的對雞肉進行翻動才行，等到雞肉變成金黃色就可以了。
在碗中要加入適量的醬油，而且這時候不需要加入其他的調味品。而且煎好的雞肉就放在鍋中，然後我們把醬油直接澆到雞肉上就可以了。準備好清水，準備好乙個蔥段和紅糖，放到鍋中。
開大火燒開後，再轉成小火繼續燉，而且在這個過程中我們需要用勺子。不斷把湯汁潑到雞肉上，這樣可以讓醬油雞更入味。而且每給雞肉潑上一次菜湯，然後要馬上蓋上鍋蓋，之後開小火燜上大概十分鐘左右的時間，然後重複把菜湯澆到雞肉上。
最後把鍋蓋蓋上煮十分鐘，等到醬汁馬上乾的時候，關火就可以吃了。
醬油雞的肉質是非常細嫩的，而且吃起來滋味鮮美，其中還富有大量的營養，是可以起到滋補養身的效果。
香菇燉雞需要加生抽嗎？
7樓：輕塵愛美食
板栗燉雞是可以加香菇的。
板栗燉雞是我們國內最有名的一道菜品，它不但味道誘人，還有很強的滋補功效，不過最近有人在問，板栗燉雞能不能加入一此事香菇，他們怕香菇與板栗和雞之中的某些成分相剋，出現營養流失的情況。其實大家的這種擔心是沒必要的，板栗燉雞是可以加入菇的，而且在加入香菇以後，會讓它營養價值更高，對人們的身體有多種好處。
1、板栗燉雞加香菇湯汁更鮮。
板栗燉雞是可以加香菇的，加入香菇以後，會讓板栗燉雞的湯汁更加鮮香，而且也可以中和營養，利於人體對多種營養成分的吸收。另外板栗燉雞加入香菇以後，可以起到滋陰補腎，強腰健體的重要功效。
2、板栗燉雞加香菇可增加美容功效。
板栗燉雞營養價值雖高，但是美容功效卻不強，而加入了香菇以後，就會讓這道菜的美容功效有明顯的增加，因為香菇對人體中的過氧化氫有明顯的清除作用，可以減少人體氧化反應的出現，對延緩衰老，滋養肌膚作用比較明顯。
3、板栗燉雞加香菇可降三高。
板栗燉雞加入香菇以後不會讓香菇的營養流失，也就會讓身體吸收到香菇中的大是指氧化酶、膽鹼和天然核酸等重要成分，這些物質都是調節血壓、血脂和血糖的重要成分，因此人們食用了板栗香菇燉雞以後，三高發生的機率會明顯減少，同時也能預防動脈硬化以及肝臟疾病的發生。
香菇板栗燉雞的做法
香菇有「素中之肉」之稱，是預防冬季疾病的食材之一，板栗含有豐富的維生素c，雞肉含有豐富的蛋白質，採用燉煮的烹飪方式，保留食材的營養價值，雞肉更加鮮嫩軟滑，板栗更加的香甜，而且更容易消化吸收。
材料：土雞塊500克，板栗250克，小幹香菇15個，蒜2瓣，蔥2根，姜3片，料酒15毫公升，蠔油15毫公升，生抽5毫公升，冰糖5克，鹽適量。
做法：1、幹香菇用溫水泡發備用，蒜切片，土雞肉洗乾淨，瀝乾水分。
2、熱油鍋，爆香姜，蒜，蔥，再放入雞肉煸炒，炒至變色。
3、然後加入料酒，蠔油，生抽，鹽翻炒均勻。
4、再加入香菇翻炒均勻，最後倒入板栗，加入適量的水，水要加到和食材差不多持平。
5、大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20分鐘。
6、放入冰糖，調大火收汁，板栗熟了就可以盛出來，再撒上一些蔥絲做裝飾就完成了。
8樓：口碑電影電視劇集
香菇燉雞本來就吃香菇的味道，本來就是吃它原來的味道，如果放了生抽就會破壞它原來的味道。放了生抽反而會不好吃，所以說香菇燉雞最好是不要放生抽。
9樓：職場導師陳元芳
需要，首先把雞放到鍋裡焯一下水再撈出來。起鍋燒油，把雞放進去，加一點生抽，老抽，食鹽。適量的水，等水燒開，把香菇放進去，燉一段時間即可。
10樓：豆苗呀
可以放沒放生抽就不需要放雞精，生抽很鮮，就是不怎麼上色，可以適量的放一些，在加一點老抽。
11樓：超級可愛的柿子
加不加都可以，看個人喜歡。加生抽的話味道會比較鮮香，但是顏色比較不好看。
12樓：網友
鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒變色後將姜，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒，加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味，加適量清水大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將加入泡好的香菇再一起燉至湯汁收濃時加入紅椒和小蔥。
13樓：摯愛小達達吖
不要加生抽，加老抽稍微上個色就行，加生抽就沒有那種味道了。
14樓：殿堂級退堂鼓演奏家
需要，加了顏色更好看，味道更好。
蔥油拌麵的醬油是用的老抽還是生抽
使用的是生抽。準備材料 小蔥 1小把 麵條 150克 生抽 3湯匙 糖 1克 食用油 6湯匙。一 首先準備好食材 小蔥洗淨，去掉蔥白，留下葉子，如下圖所示。二 鍋裡倒油，油熱後，加入蔥葉，小火煎成焦黃色，如下圖所示。三 繼續保持小火，倒入生抽與糖，不停的攪拌，然後即可出鍋。四 鍋里加水，水開放入麵條...
醬油生抽和老抽有什么區別，醬油生抽和老抽有什麼區別
老抽和生抽區別這麼大，你是不是不知道 老抽 生抽和醬油有什麼區別？生抽醬油和老抽醬油有什麼區別？生抽老抽和醬油的區別是什麼？老抽主要用來調色，生抽顏色少淺主要用來調味的。生抽色淡用於涼拌，老抽色濃用來烹調魚肉排骨等肉類 老抽主要用來做紅燒的菜，如紅燒肉 紅燒魚等。生抽一般在做涼拌菜時用的。區別就是生...
生抽，老抽，紅燒醬油有什麼區別，生抽 老抽與醬油的區別？
生抽 老抽 紅燒醬油都屬於醬油，醬油是總稱。紅燒醬油屬於老抽的一種。生抽 老抽生產工藝不同，生抽顏色較淡，適合調製冷盤，老抽顏色較深，適合需要加色的烹調，炒菜時大多用這個。醬油 是大陸稱法，抽 是香港叫法。以前國內尤其是北方沒有這麼多的講究，只生產一種叫 醬油 的液體調味品，主要是增加鹹味的，現在可...