1樓：生活小達人
魚露如何製作方法如下：
1、魚露的加工製作十分繁瑣複雜。在產魚旺季，將鮮魚裝進魚筐，用腳踐踏以去魚鱗，後除去內臟，洗淨，裝入專門用來製造魚露的大木桶內，放人適量的鹽巴。
2、在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內，三五天後，將原空桶中的魚汁倒入魚桶中，待其流滿後再倒回去，如此反覆多次，最後流出的魚汁便是魚露原汁。
3、將魚露原汁運回家，裝入大桶或大甕中，放在炎熱的日光悄褲伏之下曝曬20天左右，就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中，密封，打上商標，留以食用或拿到市場上**。
4、魚露的整個製造過程，共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處，妥善儲存，常年不壞。在越啟攜南各民族中，岱人的田魚露頗負盛名，遠銷越北山區的各個少數民族中。
5、魚露剛吃起來有股異味，隨後您會感到別有風味。京族人善於將一純改種土名為卡喀姆的小魚加工成魚露，長期儲存起來，供淡季食用。魚露營養豐富，既可供人們日常直接食用，也可當作菜餚的調料。
魚露怎麼用？
2樓：生活中的小蜜蜂
魚露可用於湯類、魚貝類、畜肉、蔬菜等菜餚的調味，如魚露介藍菜、鐵板魚露蝦等；也可用作烤肉、烤魚串、烤雞的調味料，如酒炙鱸魚一菜，即以魚露為蘸碟。魚露的烹調運用與醬油相似，可賦鹹、起鮮、增香、調色。
魚露一般呈紅褐色，澄明有光澤，富含多種氨基酸與呈味性肽含，氮量高，有鮮味和濃厚的美味；還能掩蓋畜肉等的異味，緩減酸味、鹹味；魚露入口留香持久，香氣四溢，具有魚蝦等水產品原材料特有香質，因此深受人們的喜愛。
魚露的營養價值
雖然用於魚露生產的原料是食用價值較低的魚蝦或水產品加工下腳料，但其營養價值卻不容小覷。魚露中含有18 種以上的氨基酸，其中包括8 種人體所必需的氨基酸；作為水產品重要功能成分之一的牛磺酸也是魚露的重要成分；另外，魚露中富含多種有機酸如丙酮酸、富馬酸、琥珀酸等和人體新陳代謝所必需的微量元素，如cu、zn、cr、i、se等。
魚露的歷史非常悠久。最早的魚露，應是指醃製鹹魚時排出的魚汁，這些魚汁的成分除了鹽水，主要是魚類蛋白水解產生的多種氨基酸，既鮮味又營養，漁民覺得倒掉可惜，就留下來充當調味料。潮汕人也將這種魚汁稱為「醢汁」，將醃製的海產品稱為「鹹醢」。
如清光緒《揭陽縣正續志》記載說：「塗蝦如水中花……土人以佈網濾取之，煮熟色赤，味鮮美，亦可作醢。」這裡「醢」是指用魚（蝦）肉製成的醬料，與上古的字義完全相同。
3樓：舒雅學姐
用途：魚露除廣用於潮菜外，隨著潮人的海外流動，逐漸也成東南亞料理的常用調味料。現在泰國和越南的料理，範圍包括海鮮、沙拉以及其他菜餚的烹煮也常用之。
此外，魚露亦可作為蘸料作額外調味之用，例如食用煎蠔餅時。
魚露的烹調應用和醬油相同，具有提鮮、調味的作用。魚露是發源於廣東潮汕的鹹味調味品，與潮汕菜脯、酸鹹菜並稱「潮汕三寶」，色澤呈琥珀色，味道咸而帶有魚類的鮮味，現潮菜的烹製，廚師仍多喜用。
魚露的製作方法比較複雜，要經過五道大的工序：
1、鹽醃：一般在漁場就地加部分鹽，趁鮮醃漬；
2、發酵：通常以自然發酵為主，將鹽醃後的魚蝦加鹽醃製2～3年，在此期間要進行多次翻拌使魚逐漸在酶的作用下分解鹹汁和渣；
3、成熟：分解完畢後，移入大缸中進行露曬，每天翻拌1～2次，日曬1個月左右，逐漸產生香氣而趨於成熟；
4、抽濾：將竹編長筒插入曬缸中，抽出清液，即得**。濾渣一般再浸泡過濾二次，魚渣供作飼料或肥料；
5、配製：取不同比例**、中油、一油混合，即為各級魚露。魚露共分6級，級別越高，質量越好。
魚露是怎麼做出來的？
4樓：偵探觀影
魚露在北鋒鄭森方使用比較少，但是在廣東、福建、東南亞使用非常頻繁，魚露又叫魚醬油，是一種在烹製菜餚過程中提鮮用的，新增了魚露的食物會變得鮮美可口。
魚露的味道很鮮美，如果直接品嚐的話，會有一種鹹味和鮮味的混合味道。
魚露的用處很多，不僅提鮮，還能入味，能去腥，還能除油膩味。
魚露是怎麼製作出來的魚露雖然叫魚醬油，但是和醬油的材料卻不同，醬油是用大豆經過發酵製作而成，魚露從名稱就可以看出來，是用魚蝦作為材料製作而成。
在南方沿海小魚銀畝小蝦的成本非常低，利用這種材料加上食鹽，就可以輕鬆的製作出魚露了。很多家庭自己也可以製作。
把小魚蝦用鹽均勻混合，塞入密封的玻璃罐子，醃製發酵後，魚露就香味就出來了。
魚露可以用在哪些地方魚露用的地方還是很多，可以說需要提公升鮮味的，都可以使用魚露。
比如說製作魚類貝類菜餚，煲湯，烤肉，烤魚，烤雞，醃製雞鴨肉，炒菜，燉菜，蒸魚，蒸肉，煮菜，製作蘸料。也是一種。
使用方法如叢州同放醬油差不多。
魚露海鮮炒公尺粉。
一、食材清單。
公尺粉，洋蔥，蝦仁，金針菇，香蔥，洋蔥，料酒，醬油，白糖，魚露。
二、製作方法。
第一步：把幹公尺粉浸泡10分鐘，知道公尺粉變柔軟，撈起控幹水分備用。
第二步：把蝦仁用適量鹽和料酒抓勻醃製10分鐘，放入五成熱油鍋中滑炒至半熟。撈起備用。
第三步：起鍋開大火燒油，油溫公升高以後，放入香蔥段，洋蔥片，爆香。
第四步：下入公尺粉，倒入兩勺魚露，一勺醬油，一勺白糖，炒至公尺粉熟了後，放入金針菇，翻炒均勻立即起鍋。
魚露烤多春魚。
一、食材清單。
多春魚，魚露，檸檬汁，花生油。
二、製作方法。
第一步：把多春魚處理乾淨，倒入適量魚露，檸檬汁，抓勻醃製5分鐘。
第二步：烤架刷上花生油，把多春魚並排放在烤架上，使用中火烤，適當翻面，刷燒烤汁，烤至兩面金黃即可。
第三步：還可以用魚露加入檸檬汁當做蘸料。
魚露怎麼做？
5樓：生活
主料：牛肉500g。輔料：圓衝魚露適量。
步驟：1、牛肉洗橘譽殲淨切塊。
2、放入高壓鍋中。
3、加入適量的清水。
4、水虛裂不要很多，一般快沒過牛肉即可。
5、這是魚露。
6、倒入適量的魚露。
7、放在高壓鍋中壓半個多小時即可。
8、湯很清，但是很鮮美。
9、這樣吃牛肉很舒服。
魚露是用什麼做的
6樓：
親親，您好哇<>
魚露是由鯷魚等魚類或蝦浸入鹽水中，經過兩三個月悉薯氏的發酵成熟後過濾而得。古羅馬人，還把這種調料稱之為「萬能藥」，與各種東西混合使用。魚露是用小魚蝦作為原料，鹽漬、發酵、熬煉製成的一種鮮美醬汁。
魚露的用途非常廣泛，新增到食物當中可以起到調鮮的作用。魚露雖然美味，其中的鈉含量卻很高，每100克魚露中含有大約9350毫克的睜散鈉。如果過手穗量的長期食用，可能會引起高血壓等疾病的發生。
魚露是什麼做的
7樓：生活小常識
魚露是用小魚蝦為原料，經醃製、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味毀伍道帶有鹹味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品。 <
魚露是用小魚蝦為原料，經醃大遊制、發酵、熬煉後得到的一種味道極為鮮美的汁液，色澤呈琥珀色，味道帶有鹹味和鮮味。又稱魚醬油，是一種廣東、福建地區的漢族傳統調味品，是閩菜、潮州菜和東南亞料理中常用的水產調味品纖仿或。
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