1樓：匿名使用者
吃蟹最理想的佐料是醋、姜、蔥等調味料，蒸煮時放一些紫蘇、黃酒以及少量鹽，可起到辛溫解表，增加鮮味、殺菌助消化的作用。吃完螃蟹以後，還可以煮一點薑茶，不但去嘴裡的腥氣，對您的腸胃也有很好的保護。吃蒸煮的蟹最安全煮蟹法：
洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：
模桐水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
吃蒸煮熟的螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分種，煮熟煮透才可能把坦碼搏蟹肉的病菌殺死。吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質，這四樣東西含有細菌、病毒和汙泥等。讓祥。
2樓：匿名使用者
用水煮螃蟹會拿改巧使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質就會隨著水一起進入體內，影響飲食衛生。
蒸，不失為殲肢做螃蟹的乙個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可消鍵殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的汙染。
怎樣做螃蟹最營養？
3樓：仁芷文
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎公尺，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
取乙個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟。1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取乙個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，5、 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
4樓：網友
清蒸大閘蟹
做法：1先把螃蟹刷洗乾淨。
2碗裡放點水加點鹽攪勻備用。
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鐘出鍋。
4料汁～碗裡放蒜末蔥花小公尺辣，澆上熱油，在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦。
香辣蟹
食材：螃蟹8個，薑絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，幹辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：1準備好所有食材，螃蟹沖洗乾淨後從中間剪開少許薑絲2勺料酒醃製15分鐘。
2鍋中放入少許油，醃好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒幹辣椒薑絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蠔油一勺，少許幹辣椒。
做法步驟：1：準備所有食材，姜去皮清洗乾淨切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，清洗乾淨切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。
蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗乾淨切成兩半備用。幹辣椒切段備用。
2：鍋裡倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和幹辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蠔油，繼續翻炒均勻。
4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5：最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
螃蟹怎麼做有營養？
5樓：二地主家傻閨女
許多人都非常喜歡吃螃蟹，但是有很多人在吃螃蟹的時候都喜歡用水將螃蟹煮熟。但是這其實是非常不科學的，因為如果用水煮螃蟹的話，就會使螃蟹中的一些美味或者是一些營養成分擴散到水中。那麼這個時候就破壞了螃蟹原有的鮮美風味，同時也破壞了螃蟹的價值。
那麼今天我們要說的就是在家中如果想要吃螃蟹的話，應該怎麼做才會有營養？
那麼做螃蟹最簡單的方法就是直接將螃蟹清洗乾淨以後，用草繩綁住螃蟹的四肢。接著將螃蟹放進蒸鍋裡面蒸，但是這個時候一定要注意時間，不要蒸太長時間。要不然的話就會使螃蟹變得非常老，而且也失去了原來的鮮美。
而且在購買螃蟹的時候，可以讓店家將螃蟹清洗乾淨，接著將螃蟹紮好，這樣的話就可以防止自己在生活中被螃蟹夾傷手。
其次就是當螃蟹蒸熟以後，也可以在鍋中放一些油燒熱以後接著再將油淋在這些螃蟹上。也可以切一些蒜末將熱油淋在蒜末上，這樣的話就能夠激發蒜末的香味，然後再在碗裡面加入一勺生粥以及兩勺香醋，這樣的話調成醬汁。在吃螃蟹的時候就可以蘸著這些醬汁吃，能夠將螃蟹的美味儘可能最大的散發出來。
那麼從這些方面來看，如果想要吃到非常美味的螃蟹其實是非常簡單的。但是在生活中一定要注意螃蟹蒸熟的火候以及自己調的醬汁，而且這些醬汁也可以根據自己的口味來進行乙個調節。那麼如果想要吃出螃蟹的味道的話，最好用自己的手去抓著吃。
這樣的話才能夠享受到最原始的味道，同時也可以體驗到分享的美好。
6樓：創作者
可以直接蒸著吃，或者是做蒜蓉螃蟹，也可以做麻辣螃蟹，這些做法都是有營養的，而且不會影響吃螃蟹的口感。
7樓：巨集盛巨集盛
清蒸螃蟹是最有營養的，因為這樣可以最大程度的保留螃蟹的蟹黃，可以保留螃蟹的價值。
8樓：匿名使用者
清蒸最好，要用小牙刷把螃蟹的身體刷乾淨，然後上鍋蒸就可以了，味道特鮮。
9樓：鄭芬多老師
螃蟹直接清蒸就很營養了。
1、把切好的生薑絲和蒜茸撒在螃蟹上**燒蒸蒸5分鐘就開啟鍋蓋加入適量的食鹽繼續大火蒸10分鐘即可。
2、再次開啟看看螃蟹的顏色更加金黃了，關火。
3、裝盤，一盤營養好吃的螃蟹就做好了。味道特別的鮮美。
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