1樓：劍經業
炒雞的做法。
1.雞清理乾淨。
2.把雞切塊，加料迅輪酒、鹽攪拌後醃15分鐘。
3.放入沸水中煮7-8分鐘。
4.燒開半鍋水，把筍片煮5分鐘，撈出備用。
5.蔥切段、薑切片、蒜切片、辣椒、香葉、八角、桂皮、泡椒切塊。
6.醬油料汁（小半碗水、一點老抽、一點澱粉）7.鍋中放咐差油，把蔥、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮等調料加進去，像我衡昌皮喜歡甜食的就在料里加了幾塊冰糖，炒出香味來。
8.然後加入調好的醬油料汁後，翻炒幾下，蓋鍋蓋用小火，燜3-5分鐘。開蓋後根據個人口味加少許鹽。
2樓：許經安
把雞洗乾淨後做成小塊，然後放在鍋裡爆炒。倒上開水，加上榛蘑李鉛燉制，40分鐘就可以做出來的，雞肉非常鮮美，哪行好而且蘑菇也帶檔特別香。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
雞肉 500克。
青椒 10個。
小公尺辣（可不放） 5個。
姜 8片。大蒜 5瓣。
生抽 1勺。
老抽 勺。料酒 1勺。
桂皮 1塊。
味精 1克。
做法步驟。1、雞肉洗乾淨切塊，加一點料酒生抽薑片醃一會。前面一起處理忘了拍圖，湊合下看右上角吧。 青紅椒切族灶則絲。
2、鍋內放油，下姜蒜爆出香味。
3、加入雞肉炒散，放一塊敲碎的桂皮，一起翻炒。
4、雞肉炒香了加醬油，鹽調味。平時我會加點豆瓣醬，可是家裡現在沒有了就算了。 雞肉容易熟，如果切的比較大可以放半杯啤酒悶一下，放水煮也好吃不過像紅燒了，沒有小炒的味道。
5、加入青紅椒翻炒。
7、翻炒均勻，試一下味，不夠可以適當調整。加一點兆棚點味辯歲精翻炒，準備出鍋。不放味精或者放別的也行。
8、裝盤，開吃。
雞肉怎麼吵好吃
4樓：wwtt梧桐
1、 我相信，很多人為了能讓雞肉的吃起來沒有腥味，一般情況下都會在雞肉洗乾淨以後，進行醃製這一步。而醃製雞肉的時候，很多人僅僅只是新增鹽和酒。其實，這樣醃製出來的雞肉雖然沒有了腥味，但是鹽會讓雞肉中的水分流失掉一部分，這樣炒出來的雞肉吃起來口感肯定不好，肉質很老。
所以，正確的醃製方法是，首先在碗裡倒入一些料酒和薑絲，把雞肉放進去醃製差不多5分鐘左右，取出。接著在另乙個碗裡，倒一些清水、香醋和食鹽，然後用筷子均勻攪拌，接著把雞肉放進碗裡醃製，差不多一刻鐘雞肉就醃製好了。這樣醃製的雞肉不僅沒有腥味，而且很是滑嫩。
2、 雞肉醃製好以後，就可以炒了。但是，我們在炒雞肉的時候，一定不要把雞肉連同其他配菜一起炒，畢竟，雞肉炒熟的時間和其他配菜不一樣，如果時間太久的話，那麼雞肉炒好以後，吃起來肯定很老，所以，為了避免這種情況，先把雞肉放在油鍋裡隨便炒一下，等到雞肉變色之後，把雞肉撈出來放在一邊，等其他配菜都炒熟之後，再把雞肉放到鍋裡一起炒。
3、 當然，要想雞肉炒的入味，調料自然是不可缺少的，但是，新增調料要按照一定的順序放。在炒雞肉之前，還需要把雞肉用清水煮一下。煮好以後的時候，先倒入生抽，接著是鹽和醬油，用大火均勻翻炒，一盤香嫩入味的雞肉就炒好了。
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主料火雞胸脯肉 500g 輔料玉米油 20g鹽 3g白砂糖 20g生抽 10g老抽 10g八角1個姜 3片陳皮 2小塊步驟 1.雞肉500克洗淨 2.切成小塊 3.鍋中燒水，待水開後加入適量料酒下入雞肉焯水4.焯好水的雞肉在清水下反覆沖洗，鍋中加水，下入雞肉，加入姜，陳皮和八角，大火煮35分鐘左右 ...
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