1樓：溫曙光的網上號
凍帶魚鱗掉了？答：帶魚其實是沒有魚鱗的，魚鱗退化成為銀膜了，也就是帶魚表面上那層滑膩膩的脂肪層。
這層銀膜不需要刮掉的，因為這層脂肪不僅沒有腥味，而且營養價值很高，含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、有彈性，還可以減少細胞的死亡率，改善神經系統的功能，使大腦延緩衰老，預防老年痴呆症。
2樓：生活達人ben哥
凍帶魚魚鱗一刮就掉了的原因就是因為他動的比較幹，而且它鱗片，然後開始脫落，只不過是我們不小心用手直接碰掉了，這其實沒有關係的，而且還解決了我們清理的乙個麻煩，但是我們這時候可以做一些油炸帶魚，是比較好吃的，可以裹上一層面糊。
3樓：幹好慕
如果冷凍帶魚時間太長、魚鱗脫落、腥味較重的話，這種魚是可以刮鱗的，一般可以用清潔球擦掉魚鱗即可。帶魚的鱗下含有豐富的氧化三甲胺，
4樓：fzh薇薇
凍帶魚鱗掉了，凍帶魚魚鱗一刮就掉了的原因就是因為他動的比較幹，而且它鱗片，然後開始脫落，只不過是我們不小心用手直接碰掉了，這其實沒有關係的！
凍帶魚的魚鱗要刮掉嗎
5樓：藝璇聊生活
不需要。
帶魚的魚鱗不用刮掉，這是因為這層魚鱗較小且較薄，不影響食用的口感，同時是一層無腥無味的優質脂肪，油炸後會散發焦香的味道。帶魚的家常做法有燉帶魚、幹炸帶魚、糖醋帶魚等等。在日常挑選帶魚的時候，可以挑表面銀亮、長而肥厚、無臭味的帶魚。
魚鱗其實是能吃的，大多數魚鱗的主要成分是膠原蛋白和鈣質，含有豐富的蛋白質、橡耐爛鐵、碘等營養素，較多的卵磷脂及多種不飽和脂肪酸，還有一種天然抗癌成分6-硫代鳥嘌呤。
帶魚選購技巧
1、看體形。
如果魚體飽滿勻稱，體形完整，魚體堅硬不彎，肉厚實，則是好帶魚。如果色暗無光澤，肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看鰓。看腮是否鮮紅，越鮮紅越新鮮。
3、看眼睛。
如果眼球梁漏凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物就比較好；如果眼球下陷，眼球上有一層白，就說明不大新鮮了。
4、看魚體。
魚體呈灰白色或銀灰色，不是黃色，黃色表示不新鮮，因為發黃是銀白鱗脂肪氧化導致的。同時看銀白鱗分佈是否均勻，因為銀白鱗裡面含6-硫代鳥嘌呤，營養價值很高。如果掉得比較多，那就說明這批帶魚倒騰的次數比較多，包裝過很多次，那魚當然就不新鮮了。
5、看魚肚。
看魚肚是否完整，有沒有變軟破損。如果魚肚有破損，說明帶魚曾經在非冷凍環境下放置的時間比較長，還有可能是腐爛的。畝配。
凍帶魚銀色的鱗要刮掉嗎
6樓：abc生活攻略
1、帶魚身上的白色鱗不要去掉，那很營養的物質。
2、帶魚是一種較為兇猛的肉食性魚類，鱗片退化，其身上表面的白色「魚鱗」，並不是鱗，而是一層由特殊的脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」。這種銀脂是營養價值較高的脂肪，而且無腥味。
3、這種脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
4、第一種是不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效；
5、第二種是卵磷脂，可減少細胞的死亡率，對大腦有補益作用，能使大腦延緩衰老；
6、第三種是硫代嘌呤物質，這種物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤等均有防治作用。
7、所以說，帶魚的「白鱗」不但不用去掉，還是個寶。
8、不過，帶魚「白鱗」怕熱，在75℃的水中便會熔化，因此清洗帶魚時水溫不可過高，也不要對魚體表面進行過度地刮拭。另外，這種「白鱗」在長時間接觸空氣後，容易受到氧化而變成黃色，並帶有一定的「哈喇味」。當遇到這種情況，洗時就該去「鱗」了。
冷凍帶魚解凍後為什麼肉會爛呢？
7樓：百科生活小當家
帶魚解凍後襪悔肉很爛是因為帶魚在冷凍後曾解凍又被冷凍的結果，就是經歷了至少一次凍融迴圈。很多冷凍帶魚都是因為魚馬上要壞了才凍的，解凍後看看肉跟骨頭的顏色是不是變暗紅了，如果還是白色的那應該還沒壞，但如果心裡有疙瘩的話，還是別吃了。
處理乾淨後冷藏：新鮮的帶魚買回來之後，它裡面還是有內臟的，如果內臟處理不乾淨直接放入冰箱冷藏的話，那麼有可能內臟會最先腐敗，這樣就會影響到帶魚的新鮮程度以及它的肉質。所以可以先將新亮廳鮮的帶魚剖開來，把裡面的內臟全部棄掉，沖洗乾淨之後，然後再分袋放入保鮮盒或者保鮮袋當中進行冷藏，這樣的話也告鍵正是可以保持它的新鮮的口感。
魚鱗凍怎樣儲存？
8樓：網友
魚鱗凍放冰箱裡，加上保鮮膜儲存。
做法：草魚鱗750g
1.魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨。
2.鍋裡放適量清水，放入魚鱗。
3.加薑片，八角，桂皮，花椒。
4.加料酒，大火煮開。
5.小火40分鐘（常常攪拌一下）。
6.把魚鱗與雜質撈出。
7.煮好的魚鱗汁。
8.魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏。
9.蘸料用料；蔥，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒。
10.鍋裡油熱，放下姜，蒜爆香。
11.放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開。
12.放下蔥花，醬油，醋，料酒，胡椒粉。
13.放下麻油，雞精，即可。
14.做好的蘸料。
15.魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可。
9樓：匿名使用者
冷藏就行，你放冷凍裡面，就像凍豆腐一樣，當然會出水了，你屬於操作失誤。
10樓：匿名使用者
使用保鮮膜什麼的，不管只用什麼辦法，讓其保持水分不流失就行。
11樓：匿名使用者
放冰箱冷藏就可以啊！但是要加保鮮膜！
魚鱗凍要串水嗎？
12樓：歲月還好
需要的。魚鱗凍對身體來說是有相當的好處。魚鱗凍，一種家常菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
主料魚鱗；輔料：蔥花、香菜；配料：清水、醬油、醋、食鹽、白糖；
做法1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰箱；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液迴圈，起到預防高血壓及心臟病的作用。
魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
烹飪技巧。鱗片漂洗乾淨，最少要泡至3小時以上。煮好的魚鱗液要2次過濾，這樣能使魚鱗凍很清澈潔白。
13樓：快九婧丶聽
魚鱗凍應該不需要串水，串水就化掉了，不成凍了就變成水了。
14樓：網友
朋友你好，魚鱗洞不要串水串水了不好吃。
15樓：網友
不要汆水。最好做好就吃，放冰箱可能會出水，這時再煮化重新凝固就好。
16樓：後英耀
那種為什麼要踹誰，我認為這應該穿水的話應該是更加的好吃一點，我認為這個應該還非常不錯的，所以他們是需要穿誰的？
魚鱗能做成魚鱗凍嗎？
17樓：妙招姐
教你魚鱗凍爽滑又好吃的做法。
18樓：日照趕海找鐵哥
魚鱗凍怎麼做？把魚鱗洗乾淨黏液，然後冷水下鍋加入姜蔥高度白酒，鹽水煮五分鐘，中火燉半個小時然後過濾出，加入白涼粉即可。
19樓：你頭髮亂了喔
處理魚的時候魚鱗不要丟，還可以做好吃的魚鱗凍。
魚鱗凍的做法要放鹽嗎？魚鱗凍的熬製方法
原料 魚鱗 清水 鹽 花椒 黃酒 姜 蒜瓣 鮮醬油 香油 蔥。做法步驟 第步 準備好煮魚鱗的原材料先，薑切片 花椒扒神 黃酒 魚鱗。第步 將魚鱗放在水龍頭上清洗乾淨。第步 放入鍋中，加入適量水，超過魚鱗春漏虧cm左右即可。第步 加入花椒和薑片。第步 再倒入料酒。大火煮開，轉小火煮分鐘左右。第步 魚鱗...
帶魚去魚鱗小妙招，帶魚鱗怎樣去除的又幹淨又快
魚鱗去除方法如下 咱們先準備廚房裡面剩下的蘿蔔頭，然後將已經清洗乾淨的魚放在案板上，用蘿蔔頭從魚尾部分往上推。在用這個蘿蔔頭的時候，咱們要把它切成斜面，這樣在刮的時候就非常輕鬆了，而且魚鱗也不會亂蹦。所以你也不用擔心魚鱗會濺到牆上或者是自己身上了，而且一般蘿蔔的兩頭都是不吃的，吃蘿蔔的時候留下即可，...
如何去掉帶魚鱗呀 帶魚的鱗該不該刮掉
準備乙個鋼絲球，用鋼絲球在帶魚身上反覆抹擦，就可以把魚鱗擦乾淨，而且一點也輪兆不會傷到魚肉。 冷熱去鱗 先將帶魚放入 左右的水中，燙大約秒鐘，然後再迅速放在一盆冷水臘裂裡。如此一熱一冷便能讓帶魚鱗完全張開，這時只要用一塊乾淨的抹布逆著魚鱗排列的方向多捋下，就能把帶魚的輪桐閉魚鱗去除得一乾二淨。 食醋...