1樓：藍色都靈
紅酒不會變甜的。枝銀釀造酒的過程中，酵母會吃掉葡萄汁中的糖，代謝成酒精，這就成了我們所見到的葡萄酒。隨著葡萄汁中的酒精越來越多，糖勢必會越來越少，從而成為不甜的幹基衡型酒。
我們如果想把酒做成甜的，就必須通過幾種方法來讓酒稱為甜酒。
第一種方法就是濃縮甜型物質。這樣的方法我們會通過天然冷凍葡萄，使健康的葡萄感染黴菌，風乾等方式，讓葡萄中的水分流失，最後留下的就是高甜度的葡萄汁，用它來釀酒，最後酒就是甜的了。冰酒，貴腐酒。
風乾甜酒，稻草酒都是這樣做出來的。第二種方法就是新增甜型物質，這並不是指新增糖，而是新增葡萄醪看著濃縮葡萄汁。比如德國的聖母之乳，甜型的雪莉酒。
等等都是用這種方法做出來的甜酒。還有就是最簡單粗暴的打斷髮酵。在發酵中途通過殺死酵母或者過濾的方式排除酵母猛鋒宴，使之無法繼續發酵，得到了甜的酒。波特酒。
就是這樣的方法釀造的。
2樓：邱綺蕊
我自己釀製葡萄酒很久了 你想讓葡萄酒酒變甜主要是兩個方法，首先最簡單的是加糖，如同樓上說的酒的釀造過程就是糖轉化成酒精的過程，所以加糖提高酒精度很有道理，但是不是所有的糖都會在釀造變成酒精，發酵是乙個漫長的過程，所以加糖以外控制發酵時間也很重要，如果發酵的時間正好那甜度也正好，如果時間過長甜度也會變低，如果超長就變成醋了！一般就現在的秋天季節10-14天最佳，但是我家在北方，如果你雀謹是南方地區那就要適當變短！第二 葡萄的品種猛塵，吃起來越甜的葡萄做的酒也越甜 葡萄酸澀則反之，所以外國人做乾紅的葡萄很多都不好吃，而像做冰酒和雪利酒的葡萄則是很甜的葡萄品種，而市面上一般就2個品種一是巨峰葡萄大粒的和一種是玫瑰香葡萄小粒的，玫瑰香比較甜所以出酒也甜而相對的巨峰出的酒的甜度就要低很多了，另外說一句有一種叫白提的小粒白葡萄超甜 它出的酒也非常甜，不過這個葡萄出汁少酒產量低**貴，你有錢的話那個葡萄出的酒在同樣條件下是最甜的但是產量也是低啊！
總之葡萄酒變甜主要方法就是：枝歲禪做好後加糖、選擇味道甜的葡萄和適當的釀造工藝。
最後巨峰、玫瑰香、白提葡萄都是我們這裡的葡萄土名你那裡叫什麼就不知道，巨峰是紫色大粒葡萄 、玫瑰香是紫色小粒葡萄、白提是白色小粒葡萄 甜度依次是甜 很甜 超甜 **是便宜 貴 優點貴）
紅酒有甜的嗎？
3樓：盈彗張繡
葡萄酒是按顏色和甜味來區分的，一般分為紅葡萄酒酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒、冰酒等。一般情況下冰酒是甜的，
4樓：女神吹過我
紅酒是甜的，乾紅不甜。
5樓：深圳酒一搜文化傳媒
紅酒的釀造原量是利用酵母將葡萄果實中的糖分轉化為酒精。當發酵完成後，葡萄酒中的糧分含量較高時，葡萄酒就呈現出甜味。釀製甜型葡萄酒選用的葡萄是比較成熟，糖份含量高的釀酒葡萄。
最簡單可靠的做法是，延遲葡萄的採收期，使葡萄留在枝頭繼續成熟，果實中糖分含量進一步公升高，晚收葡萄酒就是採用這種葡萄釀製的。另一種方法是，讓一種名為「貴腐菌」（botrytis cinerea）的黴菌感染健康的葡萄，黴菌穿透葡萄表皮使葡萄果實幹縮，其中的糖分和風味物質濃縮，然後釀成著名的貴腐酒。還有一種做法是，將葡萄串留在枝頭，利用冬季嚴寒使果實中的水分結冰，然後加以採收，釀成著名的冰酒（icewine/eiswein）。
一些葡萄品種常常被釀成半乾型至甜型，如在德國、法國和義大利，莫斯卡託（moscato）葡萄酒通常呈甜型。
加強酒也屬於甜型葡萄酒，如波特（port）、馬沙拉（marsala）和馬德拉（madeira）。
甜酒釀變紅的原因
6樓：三夜見
甜酒釀變紅的具悔和沒體原因通常是蒸煮後用了生水沖洗糯公尺；發酵容器不乾淨等原因。
因為這是在發酵過程中感染雜菌造成的，主要為麴黴菌類，但這不同於專門發酵製作的紅曲公尺，原因就是發酵曲不同，紅曲公尺碧納是由紅曲黴菌專門發酵製作。而制酒過程中糯公尺變紅是多種雜菌造成的，當然也包括了紅曲黴菌，也有可能含有腐敗菌屬。因此，儘管經過高溫蒸煮後可以食用，但儘量還是不要食用。
做甜釀酒的注意事項因此做甜酒釀的關鍵是幹棚纖淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸公尺飯的器、鏟公尺飯的鏟子和發酵公尺酒的容器都洗淨擦乾。
葡萄酒太甜怎麼處理
7樓：健康小知識
行顫1、首先可以通過新增人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無法正常飲用。但是有一種情況人工酵母是不能正常發揮作用的，當自釀葡萄酒內糖分含棚帶敏量非常的高，自釀葡萄酒的酒精含量也達到了乙個上限，在這鏈枝種情況下，及時放入大量的人工酵母，也很難使自釀葡萄酒重新發酵。如果發現出現這種情況，就沒有必要為自釀葡萄酒新增人工酵母，以免人工酵母白白地浪費掉。
2、其次可以通過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式就可以解決自釀葡萄酒太甜問題。
釀完的葡萄酒太甜怎麼辦？
8樓：北網域名稱醫
自制葡萄酒太甜了說明釀造時放的糖過多。解決方法有兩種：
1.通過新增人工酵母的方式使自釀葡萄酒繼續發酵，將自釀葡萄酒中的糖類物質分解成為酒精類物質，這樣自釀葡萄酒的糖分自然會出現下降，自釀葡萄酒也不會像以前那樣口味太膩，導致無法正常飲用。
2.其次可以通過改善發酵環境，提高發酵溫度的方式降低自釀葡萄酒中的酒精含量，通過加入人工酵母，提高發酵溫度的方式我們就可以徹底解決自釀葡萄酒太甜的問題。
9樓：你不知道的調調
勇士，請將那碗翔幹了吧。
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