1樓：伍月小荷
是的。咖啡豆直接決定了咖啡最終的風味走向，當你拿到一款品質高的咖啡豆，哪怕你是乙個咖啡小白，你衝煮出山肢來的咖啡味道也不會太差；反之你拿到一款品質較低的咖啡豆，不管你擁有察唯擾多高的衝煮技巧，不管你怎麼調節衝煮參敗旦數，咖啡的風味也不會有太大的改善。
手衝咖啡的水溫高低對咖啡風味影響原理是什麼？
2樓：陽光生活
很高興這個問題。
手衝咖啡。的水溫高低對咖啡風味影響原理是什麼？
水溫的高低會影響萃取的速度，也就是說同樣的流速與時間，溫度越高萃取出來的物質就越多，酸更多的被萃取出來了；溫度低能萃取出來的物質就會變少，酸感也會略低、甜度反而會明顯。
當然如果你在同樣的引數下只改變衝煮時間的話，稍微長一點的時間會讓甜度更明顯。一般味道的走向都是從酸-甜-苦餘滑悶。
以上就是我的看法，希望對你有所幫助。
你好，我是簡小愚，很高興你的問題。
手衝咖啡的水溫高低對咖啡風味影響原理是什麼？
水溫的高低和溶解速度有關，這是很簡單的道理，就像泡茶或是做糖水一樣的道理。
會影響萃取率，水溫對咖啡豎彎有十分重要的影響，甚至很大程度的決定啦一杯咖啡的品質，水溫過高，萃取率會增加，比如，酸味，苦味澀感，濃郁度都會增加，水溫太低也不行，萃取率會降低，相對來說，苦味澀感都會降低，同樣也會突出酸味。
手衝咖啡的溫度大概在83-95度之間，而83-95度之間，又分為三個區間。
1.低溫（83-87度）如果是利用低溫區間的水去衝煮咖啡，只能釋放出比較淺層的味覺元素，比如味覺酸豔的酸味就是此時釋放出來的，如果喜歡酸味，就可以用比較低的水溫進行手衝，酸味會更加明顯。
2.中溫（88-91度）如果是用中溫的水進行衝煮咖啡，可以釋放出中層的味覺元素，像是焦糖。
的苦甜味，但是這種苦甜味又不會重到蓋過酸味，可以品嚐到酸甜中和的口感。
3.高溫（92-95度）如果是用高溫進行衝煮咖啡，會釋放相當深層的味覺元素，像是中溫時讓譽的焦糖苦甜味可能就轉變成碳味了，衝煮出來的咖啡會較為苦澀，但相對的，焦糖香會完全釋放，甜度會蓋過酸味。
避免過度萃取，選用合適的溫度，這樣就不會影響風味啦。
影響手衝咖啡口感的六大因素
3樓：綜藝丸丸
<>《影響手衝咖啡口感的六大因素。
1萃取。咖啡口味的直接影響因素是萃取率，萃取率通常在18%-22%之間，如果萃取率過侍腔脊低，則口感會偏酸，而萃取率過高，則會偏苦。萃取率的高低主要由沖泡時間決定。
2水溫。如何判斷咖啡萃取不足或萃取過度？乙個關鍵因素是水溫是否適宜。
萃取時的水溫一般最適合在85°c-95°c之間(具體水溫還需根據豆子的烘焙程度來調整)。水溫過高會加快萃取，使口感偏苦；水溫過低，則不易萃取，口感偏酸。因此，掌握合適的水溫圓鬥是手衝咖啡的關鍵之一。
3烘焙度。瞭解咖啡豆的烘焙度對於沖泡出不同風味的咖啡至關重要。一般來說，不同風味的咖啡豆需要不同程度的烘焙，常見的烘焙度包括淺度、中度、中深度和深度烘焙。
豆子的烘焙度越高，就越容易導致萃取過度，口感會偏苦；反之，豆子的烘焙度越低，就越難萃取，口感會偏酸或淡。因此，在衝老滲泡前瞭解所使用咖啡豆的烘焙度非常重要。
4研磨度。咖啡的研磨度，也就是咖啡粉的粗細，是影響萃取的關鍵因素之一比大多數人想象的更為重要。粉末越細，咖啡的溶解性越強，越容易萃取；反之，顆粒過粗則不易萃取，會導致口感失衡。
5粉量。粉量也是影響咖啡萃取濃度的重要因素。過多或過少的咖啡粉都會影響口感，粉量多萃取出的咖啡濃度高，口感酸苦明顯；而粉量少則萃取濃度低，口感則酸苦淡薄。
因此，合理的粉量是沖泡一杯口感平衡的關鍵。
6萃取時間。
咖啡萃取時間是指咖啡粉和水的接觸時長，它也是影響咖啡口感的重要因素之一。萃取時間過長會導致咖啡過度萃取，味道變苦；萃取時間過短則會導致咖啡萃取不足，口感淡薄。因此，掌握好萃取時間非常重要。
手衝咖啡的基本知識是什麼？
4樓：修勾修勾很可愛
手衝咖啡的基本知識：
手衝咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個衝煮過程約3至4分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由衝煮者控制，因此幾乎每次衝煮出來的咖啡風味都不同。
咖啡粉顆粒均勻度：細的咖啡粉萃取速度快，粗的咖啡粉萃取速度慢，各自需要的完整萃取時間不同。倘若粉末顆粒不均勻，則有可能細的咖啡粉已經開始釋放苦味分子了，粗的咖啡粉還沒萃取完全，造成最後的咖啡風味不佳。
咖啡粉顆粒均勻就不會有這個困擾。
咖啡粉顆粒大小：咖啡粉越細，熱水流過咖啡粉的時間就越長。
濾紙厚度：濾紙越厚，萃取液流速越慢，熱水與咖啡粉作用的時間就越長。
注水速度和方式：注水均勻、穩定，才能讓咖啡粉萃取速度一致。此外，注水的高度也會影響水溫，建議儘量靠近濾杯，以反覆繞圈的方式注水。
手衝咖啡的道具。
手衝壺：市面上有各種大小、材質的手衝壺，可以依照需求挑選。比較會影響衝煮成果的是壺口大小，因為關係到出水量。
初學者一般建議用細口壺（如下圖），比較容易控制。另外，每種手衝壺適合的加熱方式不同（電磁爐或瓦斯爐），購買時要特別注意。（****：
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濾杯：濾杯的大小和材質也各有不同，主要分為扇形、錐形及波浪濾杯三種形狀。濾杯底部濾徑的大小會影響萃取出咖啡的流速，進而影響咖啡的風味。
扇形濾杯濾徑小，流速慢，口感較醇厚；錐形濾杯濾徑大，流速快，口感較輕盈；波浪濾杯則有平整的底部，搭配特殊的波浪濾紙，濾出的咖啡口感最均勻。較特別的是金屬濾網濾杯，不需要搭配濾紙使用，能保留住更多的咖啡油脂，口感更濃，但有些較細的咖啡粉可能會過濾不掉。
濾紙：不同濾杯有各自適合的濾紙。濾紙可以吸收咖啡的部分雜味和油脂，未經漂白處理的濾紙可能會有一些紙味。
磨豆機：現磨的咖啡最新鮮，咖啡粉的顆粒大小和均勻度也是影響手衝咖啡風味的關鍵，適合手衝咖啡的粉末顆粒約如2號砂糖大小，顆粒越均勻，煮出的咖啡口感越好。
咖啡壺和咖啡杯：用來盛裝過濾出來的咖啡，最好先加溫以維持咖啡溫度。
輔助器材：電子秤、溫度計和計時器可以讓衝煮咖啡的過程更準確。
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