1樓：生活暢談者
紫公尺掉色是真紫公尺。
真的紫公尺經過淘洗也會有掉色的現象，所以許多巖告掉色的紫公尺也可能是真公尺。因為紫公尺中有一種中易溶於水的物質叫做花青素，這種色素會在我們淘洗紫公尺的時候溶入水中，黑公尺、黑枸杞等食品在淘洗時跡胡都有類似的現象。
在淘洗紫公尺的時候不要太過用力，只需要將紫公尺放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這樣既可去除紫公尺表面的細菌、灰塵，又能最大限度的保留紫公尺內部的花青素。
挑選紫公尺注意事項：
1、看外觀：品質好的紫公尺外形勻稱，大小均勻，公尺粒呈細長的形狀。品質較差的紫公尺，顆粒不完整，公尺粒會比較碎。
2、看錶皮：品質好的紫公尺表面會有一層薄皮，而放置過久的紫公尺表皮就會出現脫落的現象。
3、看色澤；品質好的紫公尺外觀呈紫白姿棗攔色，並帶有一定的光澤。
以上內容參考 百科-紫公尺。
2樓：生活小天使菲菲
可以吃，紫公尺掉色屬於正常現象，因為紫公尺的種皮和糊粉層含有花青素 ，就是因為花青素的存在，紫公尺才會閉雹弊呈現轎族紫色。在淘公尺時，花肆橘青素溶於水就會掉色，但是並不影響它的營養價值，可以正常食用。溫馨提醒：
花青素有保健功能，淘公尺時動作要輕，1次就好，以免花青素過多損失，營養價值下降。以上是我的全部，希望對您有所幫助。
3樓：匿名使用者
紫公尺掉色是可以吃的，但是營養成分不如原來的。
紫公尺會掉色嗎？
4樓：舒雅老師教育**
紫公尺會掉色，紫公尺掉色是乙個非常正常的現象，每個人買到的紫公尺都會掉顏色。因為紫公尺中含有花青素，而花青素主要是涵蓋在紫公尺的外表上，再用水洗紫公尺的時候就會讓花青素在水中溶解，讓水出現紫色。
花青素裡面含有特殊的物質，這種特殊的物質遇到水以後會產生化學反應，從而時水變紫色。 除了紫公尺會在用水洗的時候會出現掉色以外，紅豆還有黑芝麻，也會在清洗的時候出現掉色的現象。
紫公尺的選購技巧：
因紫公尺產地限制產量小，價值高，在市場中銷售的紫公尺多為黑公尺或黑公尺類新增3-5%的純天然紫公尺並非純正的紫公尺。在選購中可根據以下方法進行鑑定：
純正的紫公尺公尺粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色。
用手抓取易在手指中留有紫黑色。用指甲刮除公尺粒上的色塊後公尺粒仍然呈紫白色。煮食純正的紫公尺晶瑩、透亮，糯性強（有黏性），蒸制後能使斷公尺復續。
入口香甜細膩，口感好。
選購這樣的公尺才是真正的紫公尺。
紫公尺會掉色嗎
5樓：李冰峰喜愛旅遊
紫公尺會掉色，紫公尺掉茄租色是乙個非常正常的現象，每個人買到的紫公尺都會掉顏色。因為紫公尺中含有花青素，而花青素主要是涵蓋在紫公尺的外表上，再用水洗紫公尺的時候就會讓花旁碧青素在水中溶解，讓水出現紫色。
紫公尺：紫公尺是水稻的乙個品種，屬於糯公尺類，僅湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，分紫粳、紫糯兩種。
紫公尺顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫公尺是水稻中的一種，因碾出的公尺粒細長呈紫色，故名。紫公尺味甘、性溫；有益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、縮小便、止咳喘等作用。
紫公尺的儲存同大公尺近似，可放在乾燥、密封效果好的容器內，並且運納舉要置於陰涼處儲存即可。另外可以在盛有紫公尺的容器內放幾瓣大蒜，可防止紫公尺因久存而生蟲。
用水洗紫公尺會掉顏色嗎？
6樓：熱愛健康生活的小公尺兔
用水洗紫公尺會掉一點顏色，掉色嚴重的就是假的，不能吃了。
因為紫公尺顏色為天然生長的色素，用清水清洗會脫落一些，不過不會大規模掉色，那種直接變為白色的都是假的紫公尺。
紫公尺富含純天然營養色素和色氨酸，下水清洗或浸泡會出現掉色現象(營養流失)，因此不宜用力搓洗，浸泡後的水請同紫公尺一起蒸煮食用，不要倒掉。
7樓：允覓丹
會掉一點色，掉色嚴重的就是假的，不能吃了。
8樓：新興微豐
真正好的紫公尺，用水洗是會掉顏色的，這種掉色不是因為商家新增了紫色素，而是因為紫公尺含有花青素。
花青素是很容易溶於水的，在洗紫公尺的時候，冷水浸泡過一段時間後，水就會顯現出微微的紫色，然後慢慢變深色，這樣的紫色是健康的紫色。
為什麼紫公尺掉色？
9樓：生活達人木木
紫公尺掉色是真紫公尺。
紫公尺掉色是乙個非常正常的現象，基本上的每個人買到紫公尺都會掉顏色，這是因為紫公尺中含有花青素，脊配而花青素主要是涵在紫公尺的外表上，這時候再用水洗紫公尺的時候就會讓花青素在水水中溶解，就會讓水出現紫色。
在淘洗紫公尺的時候不要太過用力，只需要將紫公尺放入水中用輕輕的用勺子攪拌幾圈即可，這櫻好指樣既可去除紫公尺表面的細菌、灰塵，又能最大限度的保留紫公尺內部的花青素。
紫公尺的選購與鑑定方法：
因紫公尺產地限制產量小，價值（格）高，在市場中銷售的紫公尺多為黑公尺（10%黑公尺加糯公尺）或黑公尺（類黑公尺）類新增3-5%的純天然紫公尺並非純正的墨江紫公尺。
純正的墨江紫公尺公尺粒細長，顆粒飽滿均勻。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊。用水洗滌水色呈黑色（實際紫色）。用手抓取易在手指中留有紫黑色。
用指甲刮除公尺粒上的色塊後公尺粒仍然呈紫白色。煮食純正襪肆的紫公尺晶瑩、透亮，糯性強（有粘性），蒸制後能使斷公尺復續。入口香甜細膩，口感好。
而黑公尺外觀色澤光亮，黑色包裹整顆公尺粒。用指甲刮除色塊後公尺粒色澤同大公尺。
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