1樓：只看不評論
外面的饃要想酥脆，把山孫公升饃凱伏表面塗上一層植物油，在鍋裡刷一層油 ，然後把膜片放進去烙到兩面金黃，等油幹了，外皮就變得油逗老汪汪且酥脆。
2樓：月下吹風漫步
首先一定遊祥悉要採取傳統的方式抗磨，再然後神乎就是活的面，一定要精到，然後一定要掌握火候，千萬不能讓餅烤焦了，不然就會硬，只有火候剛剛好，搞出來的我才是虎皮一般的模樣，十分的酥脆宴液。
3樓：pan小
材料：中筋麵粉，水，糖，酵母粉2.白吉饃做法：
1）把酵母和糖在水裡攪拌均勻，一定要讓酵母充分溶解，放糖的目的是為了讓酵母更好的發酵。充分溶解後靜置10分鐘，十分鐘後將酵母溶液倒入麵粉中攪拌成雪花狀。（2）把麵粉揉成乙個光滑的麵糰，將揉好的答搜麵糰放到溫暖的地方讓發酵至兩倍大。
3）將麵糰再揉一下，排除裡面的氣體。然後將麵糰揉成乙個橢圓形的麵糰，用刀將麵糰分成均勻的等分。（4）取乙個小麵糰，揉成乙個條狀，用擀麵杖擀成面片。
5）清賀歷從面片的一端開始捲成乙個卷，把一端壓到面卷的下面，用手壓成乙個圓餅狀。（6）用擀麵杖擀成厚度8公釐厚的餅。（7）把擀好的餅放到平底鍋中，小火兩面烙到呈金黃色。
注意鍋中不要放油，而且火一定要小拍衝。在烙制的時候可以蓋上鍋蓋，這樣可以加速烙熟的時間。
想要在家做出酥到掉渣的肉夾饃，應該怎麼做？
4樓：小李美死了
我們應該減少火候，而且不應該放油，而且應該先燒熱，並且把面揉得特別的柔軟，這樣就可以了。
5樓：網友
這種饃的製作方法獨特：用精製麵粉加溫水、鹼面和豬油攪拌，和成麵糰，搓成條，捲成餅，在特別的烤爐內烤制，待花色均勻，餅泛黃色時取出。剛出爐的千層燒餅裡邊是一層層的，皮薄鬆脆，像油酥餅。
咬一口，掉渣燙嘴，口感極佳。 饃的做法。
1）煉油：將板油切成細絲，鍋內小火放入板油，然後加適量水使其融化。
2）和麵：往精製高筋麵粉里加溫水、鹼面攪拌，將其和成麵糰，然後放置半個小時用於醒面。
3）製作：a取適量麵糰揉搓成條狀，然後擀成薄面片，再在面片上均勻地塗抹豬油。
b把面片三分之二捲成餅，剩餘三分之一用劃條器劃成細條，然後捲起來成圓柱狀。
c把面卷往左手順時鐘方向，掐成二兩乙個的小面劑子，再把小面劑子用擀麵杖擀成大小合適的餅狀。
4）烤制：先把餅正反兩面都刷上薄薄的豬油，然後把餅放置烤箱內烤制上色，待花色有點均勻的金黃，且餅漲起來以後取出即可。
5）最後將熱饃從中間切開，不要切斷，將放涼的肉末放入饃內，香噴噴的脆皮肉夾饃就完成了。
6樓：go我的世界誰懂
做法非常的簡單，首先準備好白皮餅，然後再將烤肉夾到白皮餅裡，然後再撒上一些孜然料，並且也可以加入一些自己喜歡吃的食材。
7樓：豆豆的飼養員
需要和好一盆筋道的面，然後做成餅狀，包入餡料去進行烤制，溫度要非常適宜，這樣才會非常的酥脆，不會硬。
8樓：自己起名字
把準備好的餅子在火爐上烤乾了以後。把上好的五花肉切碎以後加入醬料，添到餅子當中就可以了。
9樓：李佳楠那男
和麵的時候加一些油加一些鹽，讓面更有延展性，醒好面以後，往面上刷一層油，讓每一層都有，你願意烤或者炸都可以。
肉夾饃的饃怎麼做又酥又脆
10樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：普通麵粉300克；水160克；酵母 克；泡打粉克；鹽1克；油8克。
肉夾饃的饃的做法。
1、餅材料全部放入麵包機，開啟揉麵程式。
2、揉至光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵至一倍大小3、發酵好麵糰，裡面小孔，不是大孔。
4、把麵糰取出。排氣，揉均勻後，分成幾個麵糰4、取乙個麵糰搓成長條。
5、擀成長舌。
6、對折起來。
7、一頭捲起。
8、壓到底部。
9、底部壓緊。
10、底部朝下，壓扁麵糰，然後用擀麵杖擀成圓形麵餅11、放入平底鍋，小火加熱，不需要用油。
12、一面上色後換另一面，需要10來分鐘，完成。
11樓：匿名使用者
肉夾饃的製作食材：
麵粉300克，發酵粉20克，溫水適量。
肉夾饃的做法詳細步驟。
1．用溫水化開發酵粉，倒入麵粉中，用手和成軟硬適中的麵糰。蓋上布，醒40--50分鐘。待麵糰完全膨脹。
2．然後：切成6份 每份再揉揉，壓扁，擀圓，成這樣。
3．先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙籤扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經可以聞到香味兒了。
4．麵餅還會膨脹一點兒， 鬆鬆軟軟的很好看，當然很好吃了。
12樓：匿名使用者
你好！這個當然是要看怎麼和麵，然後是怎麼做饃了，要控制好油量和火候，還有入鍋的時間，這些是非常重要的啊。
零失誤自制肉夾饃教程
13樓：網友
用料：五花豬肉+瘦肉 500克，蔥 2根，姜 4片，生抽 2勺，老抽 1勺，細鹽 少許，冰答型糖 10克，中筋麵粉 500克，酵母粉 3克，蒜 5瓣。
做法步驟：1、麵粉加入鹽，酵母，不燙手的溫水一邊倒一邊攪拌。
2、攪成隱姿這樣絮狀，總手揉成麵糰。
3、揉成表面光滑的麵糰，用保灶舉絕鮮膜裹著發酵，天氣好乙個小時就發好了，冬天我一般是頭天晚上發麵，第二天做。
4、五花肉洗淨切大塊。
5、準備個秘製的滷肉包。
6、放入蔥、姜、蒜，滷肉包，到入涼水蓋住五花肉就可以<>7、倒入生抽、老抽、料酒、鹽，白糖，按下煲湯鍵。
8、面發成蜂窩樣的就發好了，粘板上撒點乾麵粉，發好的面到上粘板上揉搓排氣，搓成長條，切小塊，用擀麵杖擀成一釐公尺厚的圓餅。
9、平底鍋燒熱，麵餅放鍋裡烙至兩面微黃，鼓起來就是熟了。
10、這時候滷肉也熟了<>
12、餅中間切開，夾上的切好的滷肉末。
13、然後就可以開吃啦。
零失誤自制肉夾饃教程
14樓：謹記小柒
零失誤自制肉夾饃教程如下：
用料：五花豬肉+瘦肉 500克，蔥 2根，姜 4片，生抽 2勺，老抽 1勺，細鹽 少許，冰糖 10克，中筋麵粉 500克，酵母粉 3克，蒜 5瓣。
做法步驟：麵粉加入鹽，酵母，不燙手的溫水一邊倒一邊攪拌攪成這樣絮狀，總手揉成麵糰揉成表面光滑的麵糰，用保鮮膜裹著發酵，天氣好乙個小時就發好了，冬天我一般是頭天晚上發麵，第二天做。
五花肉洗淨切大塊準備個秘製的滷肉包放入蔥、姜、蒜，滷肉包，到入涼水蓋住五花肉就可以倒入生抽、老抽、料酒、鹽，白糖，按下煲湯鍵面發神明成蜂窩樣的就發好了，粘板上撒點乾麵粉，發好的面到上粘板上揉搓排氣，搓成長條，切小塊，用擀麵杖擀成一釐公尺厚的圓餅。
平底鍋燒熱，麵餅放鍋裡烙至兩面微黃，鼓起來就是熟了這時候滷肉也熟了夾兩塊出來切碎，喜歡吃褲首辣的可以放點辣椒餅中間切開，夾上的切好的滷肉末然後就可以開吃啦。
肉夾饃是中國傳統特色食物之一，名字意為肉餡的夾饃，有陝西地區使用白吉饃的臘汁肉夾饃，有寶雞的肉臊子夾饃，還有潼關的肉夾饃，潼關的饃與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳。
且胡瞎數老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩。其實肉夾饃的做法也有很多種，還有滷肉，紅燒肉和青椒剁成小塊來做餡料夾著燒餅，燒餅外皮金黃，裡面蓬鬆柔軟。還有用油酥燒餅的，外皮金黃酥脆，裡面柔軟多層。
肉夾饃的饃怎麼做又酥又脆 肉夾饃的饃如何做又酥又脆
15樓：生活軌跡
1、主要材料：麵粉400克，溫水240克，植物油（豬油）。
2、首先準備400克麵粉放入大一點的碗中，再準備240克溫水，分次倒入麵粉裡，邊倒邊攪拌。
3、這裡不需要加任何的新增劑，攪拌成這種大面絮就可以。
4、再下手把面絮揉成麵糰，第一次揉不光不要緊，我們蓋上蓋子醒5分鐘，再次輕輕揉幾下麵糰就變得很光滑了，揉好後蓋上繼續醒面1個小時。
5、乙個小時後面的延展性非常好，把面取出放案板上，這時不要再揉麵了，直接搓成長條，用手按扁。
6、再用擀麵杖給擀開，多擀幾次，擀成長面片，厚度大約2公釐左右。
7、擀得越薄餅的層次就越多，像這樣就可以。
8、擀好後刷上豬油或植物油，刷均勻留三分之一不刷油。
9、再從刷油的一頭捲起來，邊抻邊卷。
10、捲到最後留出沒有刷油的面片，用切刀器壓成條狀紋路，儘量一次壓好。
11、再把剩餘的麵條也刷上油。
12、刷好後把細麵條全部捲起來，揪掉多餘的面頭不用，再搓幾下就可以。
13、接下來就是掐劑子環節，順著捲起的紋路邊轉邊用虎口收縮。
14、把劑子底部壓一壓，這樣做防止漏氣，按照同樣的手法把剩餘的劑子全部做好。
15、取第乙個劑子用手掌邊旋轉邊按壓，翻個面用擀麵杖對角擀成圓餅，厚度大約5公釐左右，也不要擀得太薄，全部擀好。
16、電餅鐺預熱，刷上油，把餅坯放進來，上面再刷上油，鎖住水分。
17、烙至底面定形，翻面烙另一面，多翻幾次，切記不要烙的時間太久，大約2分鐘左右即可。
18、再把烙至微黃的餅坯放在烤箱裡，烤箱上下溫度220度，烤至餅鼓起，表面變黃就可以了，喜歡吃幹一點的可以多烤一會，大約烤5分鐘左右就可以。
為什麼自己在家做肉夾饃時，外面的饃不酥脆？
16樓：嗯離人怎須挽
因為自己發酵的面和外面相比的話，沒有那麼的柔軟，而且自己家用的油是食用油，而別人在外面用的油可能就是植物油。
17樓：應用文章大全
外面的饃要想酥脆，把饃表面塗上一層植物油（動物油不行），在電餅鐺里加熱處理下，等油幹了，外皮就變得油汪汪且酥脆。
18樓：清清夢澤
如果肉夾饃的饃不酥脆，是因為沒有烙好，在鍋裡刷一層油，然後把膜片放進去烙到兩面金黃，這樣做肉夾饃的饃片就會酥脆可口。
19樓：網友
肉夾饃的饃片是要在鍋裡烙一下才會有一層脆皮，鍋地上刷一些油，然後把饃片放進去烙成兩面金黃，吃起來特別酥脆。
在家自制紅燒獅子頭，怎樣才能做出餐廳的味道？
荸薺削皮切成末，蔥和姜取適量切成末 蔥薑末越細越好 放入肉餡中 加入勺鹽，加入勺醬油 打入乙個雞蛋之後拌勻，克澱粉加少量水成糊狀倒入肉餡中 瞬時間攪拌均勻即可 不要過分摔打肉餡 那樣獅子頭就不夠鬆軟了，拌勻後備用，將肉餡用完後做成丸子狀，我做的稍小些 這樣燉時更快入味 待客可以做大的更有氣勢，鍋內放...
想要在家自制芋泥奶茶，需要注意什麼？還要準備什麼材料？
想要在家自制芋泥奶茶，要注意挑選口感相適宜的食材，還要注意奶茶熬製時的火候。茶葉選擇口味偏甜的紅茶類，奶茶的甜味和色度選用冰糖調劑。冰糖熬製得宜會有漂亮的焦糖色，熬好的奶茶喝過後也不會有回酸的味道了。芋泥要挑軟糯香甜的荔浦芋頭輔以黃油 牛奶 和淡忌廉或煉乳來製作，這樣的食材搭配做出來的芋泥口感也夠綿...
怎樣才能有自制力
怎樣提高自制力？有以下一些建議,樓主可以參考 1加強思想修養。人的自制力在一定程度上取決於他們的思想素質。一般來說，具有崇高理想抱負的人決不會為區區小事而感情衝動產生不良行為。因此，要提高自制力最根本的方法是樹立正確的人生觀 世界觀，保持樂觀向上的健康情緒。2提高文化素養。一般來說，一個人的文化素養...