1樓：惠企百科
當然可以。先把茄子洗乾淨，切成長條，放在簸箕裡，放在太陽下曬乾。一般來說，茄子在烈日下曬乾只需要2天。
將曬乾的茄子裝入乾淨的塑膠袋中，用繩子繫好，存放在乾燥的地方。冬天可以用來燉、炒。茄子購買方法1.
看這顏色好的嫩茄子應該是以紅紫色或黑紫色為主，顏色比較暗和亮，一早蘆看就很漂亮。這種茄子不錯。相反，如果茄子是暗褐色的，就說明茄子已經老了或者快要壞了。
不要買這樣的茄子。2.尋找花萼在茄子的花萼與果實連線的地方，有一條略帶陸毀帶綠色的白色帶環。
帶環餘悔越大越明顯，說明茄子越嫩越好吃。相反，茄子更老，口感質量差很多。
2樓：匿名使用者
生茄子就是用新鮮茄子。
切成條消漏高曬乾拿尺是搜舉可以的。
3樓：無雅詩
可以的。
1、將茄子洗淨，去寬或巧茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了慎鍵。
3、如果希望做成半乾的茄子幹，那麼就曬的時間不要太長，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌鹽後放入乾淨無油水的罈子裡，密封隔絕空氣，讓茄子在裡面發酵。
4、要準備好自己喜歡的芯料，糯公尺，辣椒，蒜，醪糟等等，把這些都弄成很細的糊狀，然後再把茄子幹都浸泡個小時，悶著；隔天再曬乾；這樣來回倒騰個幾次後，曬乾了之就可以留用了。
5、茄子幹是江西省贛東北(貴溪市、萬年縣、鄱陽縣、樂平市、上饒市等地)的漢族小吃團睜，它皮醬褐色、芯醬紅色、有特別的香味，集香、辣、甜、鹹多種味道為一體，口感既韌又軟。
6、蒜香茄子幹：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗乾淨，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬乾水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬乾即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗乾淨，晾乾水份後也剁成末、茄子幹，辣椒碎，蒜公尺準備好、將所有的食材混合均勻、放在罈子裡，蓋上蓋子儲存。
茄子幹生曬好吃還是熟曬好？
4樓：北月
曬茄子幹，最忌焯水和直接曬，教您1招，不發黑更好吃，一年不壞。對於曬茄子幹，有的人切好就直接曬， 也有的人切好以後會焯一遍水，這樣往往會出現曬出的茄子幹發黑沒有食慾，或是吃的時候又幹又柴，一點也不香。所以曬茄子幹雖然簡單，卻需要一些小技巧。
作為乙個土生土長的農村人，從小到大也經常跟著老媽一起曬各種蔬菜乾，其中茄子幹是每年必曬的。老媽曬的茄子幹吃起來筋道又好吃，而且曬好的茄子幹一點也不發黑，今天就來跟大家分享老媽用了幾十年的曬茄子乾的方法。喜歡的朋友不妨跟著我一起曬起來吧，冬天不愁沒好菜了。
曬茄子幹。食材準備：茄子適量，食鹽適量。
1、曬茄子幹最好選擇嫩一些的茄子，我們在購買的時候要挑選顏色更深，並且捏起來緊實有彈性的，這樣的茄子曬成幹以後更好吃，也更容易曬。
2、我們曬茄子幹是不去皮的，因為茄子皮的味道更濃且更有營養，所以如果是在外邊購買的茄子，我們在清洗時最好先在鹽水中浸泡幾分鐘，去除農藥殘留，然後再清洗乾淨。
3、將茄子去蒂以後，切成粗一些的長條狀，不必切得太細，全部切好以後，放入大盆中，然後在茄子的表面撒上一些食鹽，並且用手將食鹽均勻塗抹到茄子上，將每一根茄子都揉搓一遍。然後靜置2個小時。這樣可以防止茄子氧化變黑，同時可以將茄子中的水分殺出。
4、準備乙個大一些的蒸鍋，提前加好水，將醃製過的茄子擠出多餘的水分，然後放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右，這裡不需要蒸熟。
5樓：網友
生曬好吃。熟曬不勁道。第一步、茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬乾就沒啥了，口感很差，一般切2釐公尺左右最好。
第二步、做茄子時，最擔心的就是茄子發黑了，所以會用淡鹽水浸泡一下，曬茄子幹不用。
第三步、提前看天氣預報，選擇連續一週都是好晴天的日子，找一塊乾淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽下去曬1天，曬乾就行了。
第四步、找一些乾淨的塑膠袋，把曬好的茄子幹裝起來，放在陰涼通風處儲存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。
現在大家知道了吧，曬茄子幹無需焯水，切好後直接曬乾就行了，不會壞，還更容易曬乾。
6樓：your大頭兵
熟曬。茄子清洗乾淨表面後切成細絲或是片裝後放入蒸鍋內使其蒸製成半熟的狀態即可，這樣可以使茄子達到殺菌消毒的作用，同時也可以防止茄子在晾曬的過程中氧化變黑。若是直接生曬茄子乾的話很容易變成烏黑的茄子幹，而且容易變質。
7樓：網友
茄子幹，有些人喜歡吃生曬的，可能更多的人喜歡吃熟曬的。青年人喜歡吃生曬的多些，因為生曬的脆，硬些。老人喜歡吃熟曬的多，因為熟曬的較軟，易嚼。
8樓：帳號已登出
晾曬茄子幹還是熟的好，保持茄子的營養，曬乾後不容易碎了。
想要曬出美味的茄子幹，首先我們需要準備好茄子，然後把茄子洗淨之後，我們就可以去掉茄子把，同時我們不要給茄子去皮。切片之後，我們就可以給茄子焯水了。
9樓：帳號已登出
茄子當然是做熟的，會更加好吃，像我們所吃的油爆茄子，茄子雞丁等等，這些都是炒熟了以後才吃的，味道特別的鮮美。
10樓：網友
茄子要想曬乾的話，當然是先煮一遍水呀，熟的曬乾就容易曬乾了呀，如果是乾的話，很難曬乾的，不過現在天氣挺熱的，煮熟的可能就容易餿了，過一段時間再說吧！
11樓：以陽德
茄子鹽醃製以後拿來曬，這樣曬出來的茄子幹更好吃。
茄子能曬乾儲存嗎，茄子幹怎麼曬好吃還耐存放
茄子可以曬乾儲存的。茄子曬乾儲存可以這樣做 把新鮮的茄子對半切開，然後上鍋蒸分鐘左右，蒸答寬慧熟之後拿出來把茄子的水分稍微晾乾晾涼。茄子蒸熟斷生即可，不要蒸得巧信太軟太爛，容易碎掉。 把蒸熟的茄子放在太陽底下曬 天，把茄子的水分稍微曬乾並且定型之後，加少量食鹽混合均勻，醃製小時左右，讓食鹽融化。這一...
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