1樓：匿名使用者
儘量少吃點！！
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮。
不易多吃！聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成襲公升凳的物質存在，故對癌症還有預防作用。
除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素b12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素b12。缺乏維生素b12會加速大腦老化程序，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。
這裡介紹一種臭豆腐笑瞎的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法：
臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通拍旅過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素b12的含量。維生素b12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。
但是，在現在，由於某些人利益燻心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。
建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。
2樓：匿名使用者
臭豆腐中含有一種對人體有益的成分，還有很多蛋白質，有益健康，但不要多吃，適可而止。
吃臭豆腐對身體健康有影響嗎？
3樓：娛樂課代表檸檬
臭豆腐本身是一種地方小吃，聞起來臭臭的，吃起來香香的。市面上比較常見的是炸臭豆腐或者是豆腐乳形式的臭豆腐。那麼我們長期吃臭豆腐對身體健康有影響嗎？
臭豆腐，富含有豐富的蛋白質，維生素以及微量元素，而且維生素b族的含量也比較多。而這些營養元素都能夠有效的促進身體的生長和發育。
但是，通過高溫油炸之後的臭豆腐部分營養會流失，營養價值會變小。而且常吃油炸食品對於身體也沒有任何的好處，更何況市面上有很多不良商家會通過一些不衛生的臭水來浸泡豆腐。
所以檸檬建議大家不要經常吃臭豆腐，偶爾吃一次，也要到正規的廠家進行購買。
4樓：走齡
臭豆腐作為中華美食已經在民間流傳幾百年了，有的惡人老遠聞到味就受不了了，也有很多人都喜歡聞著臭吃著香的那種感覺，現在基本上大部分的景區和步行街，都有賣臭豆腐的身影。
之前上學的時候也挺愛吃的，但是後來看過一些報道，說有的不良商家直接下水道或糞坑裡製作臭豆腐，想想都噁心了，還怎麼敢吃。雖然有的是正規制作的，但是臭豆腐真的不能多吃，臭豆腐之所以臭，就是裡面所含的亞硝胺，大家應該都知道這可是致癌物質，為了生命健康著想，臭豆腐還是儘量少吃或者不要吃了吧。
5樓：陌茹丶
臭豆腐聞著臭、吃著香，是一道非常好吃的街邊美食，很多朋友會擔心臭豆腐是否會對人體的健康造成影響。其實吃臭豆腐對於身體是沒有多大的危害的，但是大部分售賣臭豆腐的小攤都談不上衛生，所以多多少少還是對身體有一定影響的，不能經常食用。
臭豆腐基本上都是油炸的豆腐配上臭滷子做成的，很多小商小販會給臭滷子裡面新增一些對人體有害的人工新增劑，這種東西單憑吃是吃不出來的，所以我建議喜歡吃臭豆腐的朋友最好去專業乾淨的門店購買臭豆腐，這樣自己吃起來也能放心一點。
6樓：帳號已登出
吃臭豆腐對人體沒害。
據臺灣《康健》雜誌報道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。臭豆腐以優質黃豆為原料。製作工藝較為複雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵十道工序。
呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人讚譽雲：「味之有餘美，玉食勿與傳」。
它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。古醫書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，健美肌膚。
7樓：星期一中年
只要不是天天吃頓頓吃，一般不會有什麼影響。
很多小吃其實都不是很衛生，但少吃一點嚐嚐味道沒什麼問題。
8樓：故事談教育
我認為吃臭豆腐對身體健康沒有影響，只要適量的吃。
9樓：帳號已登出
少吃吧，畢竟這是經過細菌發酵，吃多了還是有些影響的。
10樓：清歌妹酒談
會有影響的，因為路邊臭豆腐的油一般是不好的油。
11樓：福澤談動漫
醃製食品還是少吃一些比較好，多多少少對身體還是有害的。還是少吃為妙。
12樓：個非凡哥
不用管有沒有，只要記得少吃就好了，畢竟不乾淨。
13樓：靜好
不喜歡這個味道，但是油炸的東西儘可能的少吃一點。
吃臭豆腐對身體有危害嗎？
14樓：網友
臭豆腐我想就算大家沒吃過也停過一句話「臭豆腐聞起來臭、吃起來香」。至於臭豆腐的危害性是源自近幾年衛生部檢查出的一些小攤小販賣臭豆腐時使用化學成分來製作臭豆腐，而只要你去正規有衛生的餐館或飯店等地方上臭豆腐並沒有本質危害。下面就帶大家來看看化學成分製作的臭豆腐都有哪些危害性。
臭豆腐的危害 1、化學的手法導致致癌：如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物；建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素c，可阻斷亞硝胺的生成。 3、毒菌破壞神經系統：
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。引發人體胃腸道疾病：
臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微帆如生物汙染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌汙染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
4、不衛生影響身體健康：現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、汙水，甚至糞水加工製成。不肖業態純啟者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裡浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅為原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。
若不夠臭，再放進少許糞水增臭。 5、黴變引進胃病：臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
6、外部加工方式引起褲世致癌：那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以為了健康著想，建議還是少吃為好。
吃臭豆腐,對人身體健康有危害嗎?
15樓：達爾容項蓮
臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基。
氮，以及硫化氫等；這些都是蛋白質分解的腐敗物質，對人體有害。
臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人對它敬而遠之，有些人則將吃它當成了一種嗜好。其實，臭豆腐屬於發酵豆製品，製作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌汙染，從健康角度考慮，還是少吃為好。
研究證明，豆製品在發酵過程中，會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫，它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發性，多吃對健康並無益處。此外，胺類存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但製作流程卻比較複雜，必須經過油炸、加滷和發酵等幾道程式。在整個製作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和溼度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它細菌的汙染，輕者會引起人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產生一種有毒物質——肉毒毒素。這是一種嗜神經毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由於臭豆腐的製作流程複雜，據**報道，有些人想出了一些「簡單」的方法，用化學手段做出臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物質，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛生法》中，是嚴格禁止使用化工原料硫酸亞鐵作為著色用的食品新增劑的。
其實，臭豆腐也不是一無是處，它在製作過程中，能合成大量維生素b12。人體缺乏維生素b12，會加速大腦老化，容易引起老年性痴呆。不過，維生素b12在肉、蛋、奶、魚、蝦等很多動物性食物中都存在，與這些優點比起來，臭豆腐的缺點更應該引起人們的注意。
如果真對臭豆腐難以割捨，建議大家吃時最好多吃新鮮的蔬菜和水果，它們含有的維生素c可阻斷亞硝胺生成。
16樓：典瓏以邈
適量啊長期大量的食用臭豆腐是不好的。
因為臭豆腐是黴變食物。
偶爾吃可以。
試想想如果一樣東西發黴了你會吃嗎。
臭豆腐是味道所以有很多人喜歡吃。
但是吃多了對身體沒有好處。
臭豆腐腦吃了會中毒 吃臭豆腐中毒該如何解決？
量少吃點！臭豆腐 臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物汙染，同時又會揮發大量鹽基氮慶鬧。不易多吃！聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，b族維生素大為增加，對防治b族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物...
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