1樓：網友
大筋菜和半筋菜的區別在於纖維結構的不同。大筋菜是指纖維結構比絕磨較粗的菜，通常是由粗纖維組成的，纖維前巨集敗結構較大，質地較硬，口感較硬，口感較清淡，口感較清爽，搭配調味料後口感更佳。而半筋菜是指纖維結構比較細的菜，通常是由細纖維組成的，纖維結構較小，質地較柔軟，口感較柔軟，口感較香甜，搭配調味料後口感更慧顫佳。
由此可見，大筋菜和半筋菜在纖維結構上有很大的不同，而口感也有很大的差異。
2樓：帳號已登出
大筋菜，又稱大葉菜，是指葉片較大的菜類，如芹菜、菠菜、空心菜等；半鬧兄筋菜，又稱小葉菜，是指葉片較小的菜類，如芥菜液頌襲、小白菜、芥藍等。
大筋菜葉片較大，葉肉較厚，口感較硬，營養價值較高，含有豐富的維生素和礦物質，是清熱去火，養血滋陰的佳品。
半筋菜葉片較小，葉肉較薄，口感較脆，營養價值較低，含有較少的維生素和礦物質，是清熱解毒，涼血止血的上乘佳品。
大筋菜和半筋菜的區別在於葉片的大小，口櫻羨感，營養價值和功效不同。
3樓：帳號已登出
大筋菜是以芹菜的莖稈為原料，經過一定的加工工藝製成的蔬菜製品，具有芹菜的芳灶團香，口感爽脆，營養豐富，是蔬菜中的佼佼者。
半筋菜是以芹菜隱臘橘的莖稈為原料，經過一定的加工工藝製成的蔬菜製品，具有芹菜的芳香，口感爽脆，但不像大筋菜那麼硬，營養豐富，是局飢蔬菜中的經典之作。
大筋菜和半筋菜最大的區別在於口感不同，大筋菜比較硬，口感比較強，而半筋菜則比較柔軟，口感比較溫和。此外，大筋菜的營養價值比半筋菜略高，但半筋菜的口感更加清爽，更容易消化。
4樓：網友
大筋菜，半筋菜慶者纖區別之處譽仿如下所述：
大筋菜特嫌陸色是木耳的後面褶皺多筋脈多。
半筋菜背面有少量不規則的凸起，俗稱半筋。
波菜麵筋怎麼做，麵筋屬於哪個菜系
5樓：雲霓雲兮
浙江菜原料：
瘦豬肉250克，油麵筋250克，菠菜公斤。植物油150克，醬油50克，精鹽15克，白糖10克，料酒15克，水澱粉25克，蔥、薑末各10克。
製作方法：將瘦豬肉切成小薄肉片，用水澱粉、精鹽克上漿，用旺火、溫油將肉片滑散撈出瀝油；菠菜擇洗乾淨，切成小段，麵筋切小塊待用。
將油放入鍋內，然後下入蔥薑末熗鍋，投入滑好的肉片、醬油、料酒、精鹽、白糖，翻炒均勻，放入菠菜、麵筋，煸炒斷生即成。
特 點： 鮮香味美，含鐵豐富。
製作關鍵： 蔥姜熗鍋要防止炸糊，下鍋後，放出香味，即投入肉片翻炒。菠菜下鍋要用旺火速炒，斷後即可。
6樓：匿名使用者
1. 烤麩切五公釐厚大片，菠菜去根洗淨。
2. 水燒開，菠菜入鍋10～20秒，一變軟就撈出過涼水，擠幹水分，菜梗長了切寸段。水再燒開，麵筋煮一分鐘除去面酸味，撈出擠幹水分。
3. 一勺半生抽，一勺香醋，一勺老乾媽，少許白糖提鮮，根據口味加鹽。和菠菜，麵筋拌勻，淋少許麻油。
4. 本菜品具有養血、止血、平肝之功效。
7樓：匿名使用者
主料：水面筋200g，菠菜100g
輔料：芝麻紅油適量，鹽適量，麻椒油3g，大蒜3g，醋5g，味極鮮2g，白糖1g，胡椒粉2g
步驟1.主料：麵筋、菠菜。
輔料：鹽、紅油、大蒜、胡椒粉、白糖粉、味極鮮、醋、麻椒油2. 把麵筋用手撕條。
3. 用開水焯，撈起過涼水，瀝乾水分。
4. 把菠菜洗淨，用開水燙燙撈起， 過涼水撈起，瀝乾水分5. 把大蒜用搗蒜器搗成蒜泥。
6. 用白糖粉 、醋、鹽、味極鮮、胡椒粉調成味汁7. 把麵筋個菠菜一起拌均勻，加調味汁拌均勻8. 再加紅油。
9. 麻椒油拌均勻即可。
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