1樓：無夢若耶
現在介紹一種牛蛙的烹飪方法，去腥為此方法第二步驟
【名稱】香辣牛蛙。
【所需食材】牛蛙300克，紅辣椒5個，生薑3片，料酒4勺子，大蒜3瓣，豆瓣醬58克，豆豉，胡椒粉適量，生抽，糖，花椒，啤酒。（計量僅供參考，具體實際情況定）
【方法及步驟】
1、首先在挑選牛蛙的時候，要選擇新鮮健康並且個頭稍大的牛蛙，這樣的牛蛙肉質更加細膩，吃起來更鮮美。挑選好了之後，直接讓賣家將牛蛙去皮，並且切成合適大小的塊狀備好。
2、接下來將切好的牛蛙放在清水中浸泡半個小時左右，然後將其撈出並瀝乾水分放在合適大小的容器中，再依次往碗里加入適量的料酒，生抽和胡椒粉，用筷子沒轎攪拌均勻之後放在一旁醃製乙個小時左右。醃製的過程中可以適時地用筷子將其攪拌，這樣去腥效果更好，牛蛙也更加入味。
3、在醃製牛蛙的時候，可以將其它需要的原料都洗淨備好，紅辣椒切成合適大小的塊狀，生薑和大蒜都切碎。
4、接下來起鍋澆油，等遊察派油達到一定的溫度，就往裡面倒入適量的豆瓣醬和豆豉爆香。等聞到了很濃郁的味道，就下入蔥薑蒜，紅辣椒以及花椒，用勺子充分翻炒均勻。
5、調料都炒好了之後，將之前醃製好的牛蛙放入鍋中迅速翻炒（將牛蛙倒入鍋中的時候，之前醃神賀漬剩下的湯汁不要倒入鍋中，不然會有很濃的腥味），翻炒的時間控制在六分鐘左右。
6、六分鐘過後，牛蛙的味道就會被烹飪出來，此時往鍋中倒入適量的啤酒，然後將其煮開。等湯汁被煮開之後，就往鍋裡面加入適量的蔥花和雞精進行調味，等湯汁收的差不多了，就可以將牛蛙盛出食用了。
1、烹飪牛蛙的時間一定要足夠，如果沒有徹底煮熟，牛蛙裡面會有寄生蟲，吃了對健康不利。
2、之所以加入啤酒煮青蛙，是為了讓腥味更好的去除，菜色也會更加的香。
2樓：疏瑞
方法一衝帆碧：紫蘇葉去腥。
1.新鮮牛蛙處理乾淨加料酒醃製十分鐘；
2.鍋裡放入豬油燒到7成熱下牛蛙炸半分鐘後撈出備用；
3.爆香姜粒再下牛蛙辣醬翻炒；
4.倒入啤酒調料；
5.最後放紫蘇和牛蛙皮去腥提鮮。
方法二：常規去腥法。
首先摘要將牛蛙宰殺之後去除內臟用清水洗乾淨，然後用料酒（或白酒）、胡椒粉、薑片、食用鹽醃製半小時左右，不但能去腥還能入味。炒制前先用一些蔥姜把油炒香，炒制過程中再放一次蔥姜（或大蒜、青蒜和蒜薹）即可有效去腥。
方法三：以酸去腥。
3.接著把剁海椒倒入炒出色香轎螞。
4.再把豇豆泡青菜倒入翻炒加姜蒜。
5.最後放牛蛙翻炒，這個時候的牛蛙絕對再無腥味。
3樓：熱點運送醬
如果你要去除牛蛙的腥味，可以嘗試以下方法：
1.食醋和鹽的泡發法：將牛蛙放入水中，加入適量的食醋和鹽，醃製1-2小時後再去煮。這樣能有效去除腥味。
2.酒精醃製法：將牛蛙加入適量的酒精中醃製30分鐘左右，宴檔然後清水泡洗幾個小時，再去煮。這種方法能去除腥味並使牛蛙更具口感。
需要注意的是，無論使用哪種去味方法，都需要充分清洗和消毒食材，以晌襪亂確保食品安全和衛生。此外，在加工和烹調牛蛙時，應注意控制火好頃候，以免煮過頭或煮不熟，影響口感。
4樓：
牛蛙具有一定的腥味，常用的去腥方法有以下幾種：1. 泡水法：
將去頭、去掉內做滲髒、剝去皮的牛蛙肉洗淨後浸泡在鹽水中，時間越長去腥效果越好。2. 食醋法：
將牛蛙肉浸泡在水中，加入適量的食醋，放涼後冷藏一晚，再用清水洗淨即可。3. 薑汁法：
將牛蛙肉洗淨後切片，加入適量的薑汁拌勻，醃製隱搭1小時後再清洗乾淨，去腥效果很好。4. 生薑法：
將牛蛙肉洗淨後用生薑擦拭，醃製1小時後再清洗，可以純攜脊降低牛蛙肉的腥味。希望以上方法會對你有所幫助。
怎樣處理牛蛙才能更乾淨？
5樓：仙女可愛到炸
1.用兩個指掐住牛蛙的兩肋，把牛蛙放在案板上；
2.用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄(一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的);
3.沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內臟，丟棄；
4.剪掉四肢，大腿和小腿的連線處也剪斷，把軀幹先橫著再豎著各剪一刀，一共剪成四大塊即可。
牛蛙的營養價值。
牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質克，脂肪克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。
牛蛙能夠起到滋補的功效，同時還能夠解毒，對於消化功能比較差的人或者是體內胃酸比較多的人都是可以通過牛蛙來滋補身體的，另外身體虛弱的人也是可以食用的。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利於病人的**。
6樓：你我不是對的人
第一步，大家在購買牛蛙的時候，要選擇生命力頑強的牛蛙，因為死亡的牛蛙細菌會非常的多，也不好處理。死了的牛蛙對口感影響非常大，而且，體內分泌的有害物質還非常多，如果吃了的話對身體會非常的不好，所以大家買牛蛙的時候記得買生命力頑強的牛蛙。牛蛙處理的時間要及時，再把牛蛙殺死之後，先放到已經沸騰的水裡面煮，煮的時間是五分鐘，之後就可以爆炒了。
把牛蛙切開之後，所有接觸過牛蛙的工具都要清理一遍，例如菜刀和菜板都要用煮沸的開水燙一遍，為了避免交叉感染。
第二步、把牛蛙按照上面的方法處理好後準備配料，需要澱粉、食用鹽、料酒、大蒜、雞精、姜、花椒，幹辣椒、豆瓣醬。接著把牛蛙剁成塊，之後放到碗裡面，在碗裡面放上料酒、雞精、姜和蒜，醃製半個小時，放入澱粉攪拌均勻，再醃製五分鐘。
第三步、接下來把油放到鍋裡面去燒到五分熟，接著牛蛙就能下鍋了，把牛蛙的表皮炸的有點黃，接著把牛蛙撈出來瀝乾油，放到碗裡面備用。再煮過牛蛙的鍋子，裡面放入豆瓣醬、幹辣椒和花椒，翻炒出香味之後再把牛蛙放進去，牛蛙快出鍋的時候放上鹽和雞精。如果大家想讓牛蛙的氣味更加香，最後的時候可以放上香油和紫蘇，這樣一道香辣可口又幹淨的牛蛙就做好了。
7樓：網友
蒜香牛蛙的做法步驟。
1. 牛蛙去掉頭、爪。洗淨後扒皮剁成大塊，我只取了大腿的肉。
2. 鍋裡燒油，把蛙肉放裡面炸一下，我的油放的不多，因為怕浪費3. 炸很短的時間就可以，太長蛙肉就不嫩了4.
大蒜放入油鍋炸香。牛蛙放入鍋中，大火炒，最好多放些樹椒和花椒，我家因為有孩子放的少，嚴重影響味道，起鍋時可以撒點熟芝麻，味道會更好！
川醬牛蛙的做法步驟。
1. 牛蛙宰殺洗淨切大塊，加鹽、糖、胡椒粉、料酒醃製；
2. 炒鍋下色拉油、幹辣椒、花椒爆香濾出辣椒花椒，鍋內加入姜蒜末炒香，下豬肉末炒散，加芽菜、榨菜、生抽、老抽、糖、蝦皮粉（蝦皮攪碎）調味，少許水澱粉勾芡即成川醬汁。
3. 醃製好的牛蛙塊加入雞蛋、少許生粉抓上勁，下油鍋中火炸至表面金黃酥脆，再與川醬汁翻炒均勻即可。
8樓：網友
牛蛙怎麼處理。
首先將準備好的牛蛙放在案板上；
然後用剪刀將牛蛙的頭先剪掉；
接著沿著哨付茄脖子的斷口順著肚皮從惹蚊中間一直剪到尾部，將內臟取出；
最後剪掉牛蛙的四肢，大腿以及小腿的連線總速處也剪斷，把軀幹先橫著再豎著各剪一刀，最後將處理好的牛蛙清洗乾淨就可以了。
9樓：網友
處理牛蛙要把它的內臟清理乾淨，然後把皮扒掉，因為牛蛙皮表面會有一些病菌。處理好皮和內臟後，把牛蛙浸泡在清水裡面，泡出血水。
10樓：沸騰的碳酸鈣
牛蛙的營養價值非常高，非常適合增強身體的免疫力，並且它的處理非常簡單，甚至也可以不處理，直接紅燒燉就可以。
11樓：身邊美景不錯過
處理牛蛙還是比較簡單的，我一般都是隻吃兩條腿，其他的部分我是不吃的。
12樓：吾純丷
先把牛蛙的頭剪掉，然後清理內臟，進下來就反覆清洗，洗幾遍就乾淨了。
13樓：帳號已登出
除了已經挖最乾淨的方式方式就是用些水先浸泡一下資金量，他的身上的一些泥土和髒東西，泡掉一次後，再輕輕地進行沖洗一下就可以。
14樓：小白貓看劇
把牛蛙的皮去掉，洗掉血水，然後放鍋裡面焯一下水，接著再加入適量的調料去腥。
15樓：情感大師林妹妹
第一步，先把外皮撕掉，然後清理內臟，然後再把腳指甲，手指甲那些砍掉就行了，再清洗掉血。
16樓：櫻花樹下
我覺得處理牛蛙怎樣才能更乾淨？可以用鹽水多清洗多泡。
17樓：婆娑
這個可以用一些就是親嘴去洗一下，然後用一些顏料去驗一下這樣的話，裡面就是有一些髒東西的話也可以把它弄乾淨的。
18樓：憶
在處理牛蛙時，一定要把皮剝乾淨，然後可以用開水燙一趟。這樣的肉質更細，你一定要把它處理乾淨，不然很難吃。
19樓：小馬先生
用剪刀直接將牛蛙的頭剪掉，丟棄。一定要先剪掉腦袋，而且速度要快，否則牛蛙會激烈掙扎，牛蛙的力氣是很大的。
沿著脖子的斷口順著肚皮從中間一直剪到尾部，掏出全部內臟，丟棄。
剪掉四肢，大腿和小腿的連線處也剪斷，把軀幹先橫著再豎著各剪一刀，
20樓：網友
如果要處理乾淨的話，那麼你用清水把它洗乾淨就好啦。
21樓：情感諮詢曉蘇導師
辣味美食裡面，要說最喜歡吃的還是牛蛙。牛蛙的樣子看起來是非常醜的，不過肉質卻非常的滑嫩鮮美，而且湖南人吃牛蛙辣椒都是放的非常多的，平常人吃都可能會辣得流眼淚。
22樓：網友
我覺得牛蛙最好還是不要吃，我看著就噁心，你怎麼能下去嘴呢？如果要處理的話，你還是先抄一下吧！
牛蛙怎麼去腥味
23樓：冰糖
牛蛙去腥方法：
1、新鮮現殺的牛蛙，去掉頭、爪。洗淨後剁成大塊，用料酒、胡椒粉、薑片、鹽醃製十分鐘。作用一是去腥味，二是入味。如醃製時間過長會導致牛蛙肉中水分流失，成菜後肉質老韌。
2、油燒熱，放一把蒜泥爆香油，倒入牛蛙，倒一些黃酒，翻炒幾圓清下，放一些蒸魚豉油，放一小勺糖，翻炒幾下，放鹽和味精出鍋。
3、洗淨之後用料酒或白酒醃製30分鐘到2小時。依據牛蛙的新鮮程度，和個人對腥味的接受程度而定。
4、炒制前先用一些蔥姜把油爆香。炒制過程中再放一次蔥姜。不太喜歡吃蔥姜味道的可以多放些花椒、大料；一定要放大蒜，青蒜或蒜薹也橘陸前可以。
去腥，提味。都要放悉沒料酒和糖調味。
牛蛙怎麼去腥?
24樓：姬覓晴
牛蛙可以用料酒醃製去腥，做法如下：
準備材料：牛蛙200克、薑片5克、蒜片5克、郫縣豆瓣醬25克、紅椒30克、青椒30克、料酒5克、食用油20毫公升、生抽5克。
第一步、首先將牛蛙切成小塊；
第二步、姜蒜切成片，紅椒，青椒切成塊；
第三步、然後將切好的牛蛙倒入碗中，放入料酒醃製10分鐘進行去腥；
第四步、鍋中熱油加入姜、蒜片爆香後，倒入牛蛙翻炒；
第五步、接著加入豆瓣醬，生抽，料酒，白砂糖；
第六步、翻炒均勻後裝鍋上桌，即可食用了。
25樓：老楊桃
過一下熱水，煮的時候放點姜。
羊肉去腥味最簡單最好方法？
第。一 浸泡 這是最基本也是最簡單的一種方法，用清水浸泡，羊肉裡的脂肪酸是引起羊肉羶味的直接原因，清水浸泡上天，可以將羊肉肌漿蛋白種的胺類物質浸泡出來，還能很大程度的去除羊肉種的血水和雜質，對去除羶味起到了很大的作用。第二，加醋。我們從市場上購買回來的新鮮羊肉，一般切成自己想要的形狀之後，放入到一盆...
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腰子如何去除腥味 白酒去除法 首先，把腰子立起來順著有白色經絡的地方切下去，將腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整，經絡不能食用要扔掉。碗裡倒入適量白酒並用手反覆捏洗腰子，用水漂洗兩三遍，再用開水燙一遍，使酒能夠迅速滲透到腰子裡面。白酒加入的比例一般為，一隻豬腰子加一兩白酒...