1樓：格調
食用海蔘前焯水可以去除腥味。
主料：海蔘2個
輔料：生抽適量、香醋適量、砂糖適量、蒜蓉適量1、新鮮海蔘剪開後清洗乾淨。
2、把海蔘切成薄片。
3、鍋裡燒開水，把海蔘片綽熟，撈出用冷開水沖涼最好是冰的。
4、調汁：加入生抽、香醋、砂糖、蒜蓉，攪拌均勻。
5、把海蔘片放入汁水中。
7、裝盤即可。
2樓：肯繌叫蹮祾
海蔘營養價值高，是很多養生愛好者長期進補的食材。 不過在烹食海蔘的過程中總會遇到做出來的海蔘帶有海腥味，味道上受損。分享幾個我覺得還不錯的海蔘去除腥味的小竅門：
1.加入蔥姜
烹食海蔘首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花、薑絲可以去除海蔘腥味。
2.淘米水發泡
在泡發海蔘的時候也可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
3.小火烹飪，勾芡入味
海蔘本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長時間的烹製，在做湯或者跟其他食材共同下鍋時一般最好進行澱粉的勾芡，勾芡時要停止加熱，芡汁要均勻入味，使得海蔘在吃起來能夠口感爽滑，鮮嫩美味。
4.加入料酒
經常做飯的朋友一般會知道做飯時候去除海腥味可以放料酒，比如做魚，蝦等等，海蔘也是同樣適用，不用擔心料酒會影響海蔘的味道，因為料酒經過加熱就極易揮發掉。
5.高湯加熱
如果是從冰箱裡拿出來的海蔘可以採用加熱的方法去除味道，解凍之後放在高湯中，加入糖、蔥花、姜、鹽少許，加熱進行烹煮，3-5分鐘之後撈出即可除味。
3樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
4樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
5樓：匿名使用者
將速凍好的海蔘放置純淨水內，並放入適當薑末和小蔥末泡製2-3個小時，使其自然解凍，這樣便可達到去腥的目的
海蔘怎麼去腥
6樓：
海蔘去腥可以用淘米水、蔥姜水、高湯、白酒、薑蓉。
1、焯水去腥
第一步，海蔘切段，備用。
第二步，鍋中燒水，加入食鹽
第三步，放入切好的海蔘段。
第四步，海蔘放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海蔘放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。
7樓：苗葛
我幫你問了問偶們家的老人.
說之前想問下你們家的海蔘發過沒有?沒發過的要用淘米水來泡發過才能吃!
去腥步驟是這樣的.用薑汁或者姜酒來揉搓一下.或者是用鍋放油後放入海蔘和姜(姜一定要夠多就對了)
試試吧~~^-^
8樓：
清洗乾淨些，同時用淘米水多泡下，還有就是烹調時多放些香料如蔥蒜什麼的
9樓：南區小三
烹調前用熱水過一下，熱水中加薑片和老酒
10樓：反手橫刀
你可以少加一點米醋。
海蔘怎樣去除腥味
11樓：小丁創業
準備材料：海蔘、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海蔘切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海蔘切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海蔘放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
12樓：向上攀爬的
需要材料：蔥、生薑、糖、鹽、胡椒粉。
1、大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
2、鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
3、青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
4、然後另起鍋，海蔘開水焯燙十分鐘左右撈出。
5、將燙好的海蔘切條。
6、鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
7、放入海蔘，加糖，鹽和胡椒粉。
8、煮大約十分鐘左右，放入蔥段即可去除腥味。
13樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
14樓：飄洋童話
幹海蔘泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海蔘的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。
15樓：孩紙家
將海蔘解凍後，放入鍋中加入適量的純淨水、姜塊、大蔥、適量的食用鹽和糖，蓋上鍋蓋後大火燜煮10分鐘左右之後，關閉火源讓海蔘在鍋中自然涼20-30分鐘即可有效去腥。
16樓：羅夫人愛羅雲熙
將海蔘解凍後放置在純淨水中，放姜塊，大蔥鹽和糖，大火悶煮十分鐘，然後讓它自然涼，20分鐘到30分鐘
17樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
18樓：夕陽下夕
海蔘怎樣去除腥味？在吃之前用清水泡發，洗淨最好用開水焯一下，焯的時候加點料酒加點醋，這樣的口感會更好一些。
19樓：影視弟弟
你可以用姜和酒來去除腥味，醋也是可以的
20樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
21樓：匿名使用者
好的海蔘在食用的時候，有些人會感覺有點腥腥的味道。很是不習慣，但是為了海蔘的營養，還是勉強的吃掉。那麼有沒有一種好的方法能將海蔘的腥味去掉呢？
1、將發好的準備食用的海蔘解凍。
2、將解凍後的海蔘放入帶蓋的鍋內，放入適量的純淨水、小姜塊、東北的大蔥段、適量的鹽、適量的糖、大火滾水煮10分鐘，關火，帶蓋自然涼20-30分鐘。撈出後備用即可。這種方法大廚稱為「煨」。
食用煨過的海蔘就不會在有腥的味道了。
3、如果將煨好的海蔘再在上湯裡面煲1個小時的話，那就成為勁味海蔘了。
22樓：匿名使用者
金蟬你好，好的海蔘都有自然地海腥味的，相對來講，鮮海蔘味道更大一些，幹海蔘腥味小點，營養價值也高。
我們膠東地區烹飪海蔘，在製作發制好的海蔘時，最重要的一點就是熬製蔥油，需要很小的火苗把油燒熱，不需要等燒開，下去相對多點的優質大蔥段，慢慢熬，輕輕攪動，不要把蔥熬糊了哈，一會蔥就變軟了，蔥油的味道就會變得很濃，你再下去海蔘烹製，海腥味就很小很小了，這樣烹製出的海蔘，綿軟香醇，我自己常做給老人吃，你可以試試看，希望對你有幫助！
23樓：匿名使用者
我好想你，這一秒。當有一天，你發現你的情緒不能用語言說出來，而寧願讓自己漸漸消失在深夜亮著著華麗街燈的街道上，這就是孤獨。成熟的最大好處是：以前得不到的，現在不想要了。
海蔘怎樣去除腥味？
24樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
25樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
26樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
27樓：匿名使用者
需要新增香辛料，這樣就不會腥。做法如下：
一、用料：泡發好的海蔘2只、小米粥適量、蔥適量、姜適量、白胡椒粉適量、鹽少許。
二、步驟：
1、泡發好的海蔘切成小段，姜切成絲，蔥切成蔥花備用2、鍋裡放一點點油，把蔥姜爆香後放入海蔘爆炒幾下，裝盤備用。
3、煮好的小米粥放在砂鍋裡面小火燒開，把爆炒好的海蔘放入小米粥裡面，加鹽，適量的白胡椒粉調味。
4、粥滾了立馬關火，一碗營養美味的海蔘小米粥就做好了。
如何去海蔘的腥味
28樓：匿名使用者
焯水去腥：對海蔘進行焯水，並在水中加入適量薑片、蔥花、料酒等，能有效去除海蔘腥味。白酒去腥：
海蔘也可用白酒去腥，只需將海蔘浸泡在白酒中一段時間即可有效去除腥味。淘米水去腥：海蔘在處理完進行水煮後，還需再次泡發，這時可用淘米水泡發，只需將海蔘浸泡在淘米水中一段時間就能有效去除腥味。
29樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
30樓：脫寧邗鵬翼
1、首先，將海蔘進行泡發，泡發後再將海蔘的內臟進行清理，其實海蔘腥味的**就是海蔘的內臟，所以，內臟一定要清除乾淨。
2、將清理乾淨的海蔘放入開水中，加入薑片、白酒、蔥。
3、將海蔘煮透，一段時間後即可去除海蔘的腥味。
海蔘的腥味怎麼去除？
31樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
32樓：永奇箕邵美
海蔘去除腥味小竅門海產品或多或少都有點海腥味，去除海蔘海腥味，可以把發制好的海蔘放在鍋里加些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以去除味道了。海蔘烹製的注意事項海蔘雖然營養價值高，但是它本身沒有味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。
1、小型的海蔘一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯；大型的海蔘如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。
2、肉質較厚的海蔘更適合於長時間的燜和燉，肉質較薄的則適合做湯、涼拌。
3、海蔘做熱菜時要避免加醋，以免破壞了海蔘原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。
4、傳統做海蔘一般以鹹鮮為主，但也可以製作成酸辣湯，也可以用辣根、芥末涼拌。鑑於海蔘一般以大菜或頭菜的形式出現，所以很少
將它製作成麻辣味、酸甜味或者是咖哩味等味型。
5、大型的海蔘在烹調時很難入味，所以必須要用小火長時間煨制。
6、做海蔘一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海蔘吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到
每次淋入的芡汁完全包裹在海蔘上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。
海參腥味怎麼去除，海參去腥味幾分鐘夠了
1 蔥薑。烹食海參首先在烹飪之前可以在鍋內放蔥花 薑絲可以去除海參腥味。2 淘公尺水發泡。在泡發海參的時候也可以採用淘公尺水進行泡發，也能夠減少腥味。一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘公尺水容易變質，影響海參發泡效果。3 小火烹飪，勾芡入味。海參本身不易入味，所以在烹製過程中建議使用小火進行長...
幹海蔘怎麼去苦味,海蔘煮後有苦味，怎麼去除
幹海蔘如果有苦味說明你買的就不是刺蔘，絕對是熱帶海域的海茄子 海蔘煮後有苦味，怎麼去除 10 店裡常用的海蔘有兩種，分別是關東參 俗稱大烏參 和遼寧參，像這位所說的 有苦味 那應該就是關東參，因為它本身附帶的雜質較多，需要先用新增了小蘇打的熱水浸泡幾天至海蔘變軟，再把泥沙和外面層黑色的 衣 洗淨，如...
乾貝怎麼去腥味誰知道乾貝怎麼去腥味？
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