1樓：匿名使用者
加入白酒去腥。狗肉洗淨之後，用白酒醃製一下，2個小時左右清洗乾淨就可以去除腥味。
狗肉在東亞，如越南、泰國、印尼各地均有食用。 在中國某些地區，又叫「香肉」或「地羊肉」。江蘇省沛縣的黿汁狗肉是沛縣最有名的傳統特色食品。
黿汁狗肉呈醬紅色，色澤鮮亮，味美醇香，肉質韌而不挺，爛而不膩，可謂色、香、味俱佳。沛縣因此而成了古今聞名的「狗肉之鄉」。但是中國南方等許多地方還繼續食用狗肉的習慣。
狗肉適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用；凡患感冒、發熱、腹瀉等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
2樓：匿名使用者
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用溫熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、蔥薑蒜、料酒，草果粉。
除腥澀味：醃製時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。
現在來北方上學，一些朝鮮族同學也很愛吃狗肉，他們的做法很簡單，就是多用雪菜和幹辣椒料酒掩飾狗肉腥味，不過味道比我們雲南的差多了。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
3樓：匿名使用者
加點生薑和八角下去煮可以有效去除腥味
煮狗肉怎樣去腥味 do
4樓：廿春秋
材料：用料原材料：狗肉200克，菟絲子5克，姜50克，清水1200克，桂皮20克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法：1、取精華狗肉洗淨斬件汆水，菟絲子洗淨，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、菟絲子、狗肉、桂皮，大火燒開轉小火燉45分鐘，待肉軟爛時調味即可。
5樓：命中註定的
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用溫熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、蔥薑蒜、料酒，草果粉。
除腥味：醃製時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。
現在來北方上學，一些朝鮮族同學也很愛吃狗肉，他們的做法很簡單，就是多用雪菜和幹辣椒料酒掩飾狗肉腥味，不過味道比我們雲南的差多了。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
狗肉怎麼去腥味
6樓：匿名使用者
1： 朝鮮族的狗醬，這是用自制的幹黃醬加上山蘇子、辣椒麵、狗油和狗肉湯熬製而成的，其特點是醬香味和香辣味突出。佐料中的山蘇子具有特殊的香辣味，就像新疆烤羊肉串中的孜然一樣，可以起到去腥增香作用，朝鮮族人吃狗肉、喝狗肉湯時都離不開它。
（咱們自己雖然很難做出來，但是有賣的）
2：根據相關菜譜放蔥、姜、料酒。
3：先「飛水」後以薑蓉，蒜蓉起鑊，再加入陳皮蓉闢腥，檸檬葉切幼絲伴食也成。
這三個是我用的方法，其中用的最多的是第1種，那個醬確實好吃：）建議吃蒜泥狗肉的可以不沾蒜泥了，用這種醬試試吧：）
草果是一種藥材，藥店有賣
7樓：匿名使用者
狗肉的腥味包括：血腥氣，肉夾氣，腥澀味。
除血腥氣：清水浸漂至體白，如血氣太重，會在醃製過程中影響調味，不但加大了調味料用量也不能很好除腥。
除肉夾氣：本身帶有肉夾氣，應先用淡鹽水浸漂數小時，用溫熱水洗淨數次，進行醃製時，加重用些辣味、蔥薑蒜、料酒，草果粉。
除腥澀味：醃製時，加香芹、蔥頭、酒和紅糖等可去除或減輕腥澀味。
如果不想這複雜，燉時多加料酒，草果和紅糖，不過味道不好。
草果是去除狗肉腥味的關鍵。
8樓：南風知我意
回答您好，很樂意為您解答，您的問題我已收到，請給我兩分鐘左右的時間打字，我不是機器人，請不要結束訂單，謝謝☺️☺️
1、廣東人最習慣用的狗肉去腥法：用陳皮、老薑、禾杆草。剛開始的時候，先用火點著禾杆草，將狗皮的表面薰一下，這樣不僅可以燒掉表面的毛，而且還能去除部分異味，接著，在煮的時候，放入陳皮和老薑，這是廣東人最常用的狗肉去腥法。
2、白酒浸泡法：準備白酒和薑片。在洗淨狗肉後切成塊，用白酒和薑片倒入狗肉裡面，反覆揉搓，然後用白酒加是稀釋，用來浸泡狗肉，時間自豪是1-2個小時，接著狗肉用水沖洗乾淨，下炒鍋收幹水，就可以繼續烹調了，這樣做可以大大減少狗肉的腥味。
3、啤酒去腥法：準備啤酒2瓶。狗肉帶皮洗乾淨，加入啤酒，浸泡狗肉3個小時。這種方法不僅可以幫助狗肉去除腥味，而且還可以讓狗肉的肉質變得更加鮮美，表面油光。
請問還有什麼可以幫您的呢？如果有可以繼續諮詢我哦殺
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燉狗肉怎樣去狗腥味
9樓：藕夾
應先用鹽漬一下，以除去土腥 味，然後取出切成塊，再以清水充分洗淨。入鍋先用少許食油食醋拌焙透，待水分焙乾後，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌勻，加熱煮沸除去湯麵漂浮的泡沫等物。再放入醬油、精鹽、黃酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生薑、桂皮、茴香、八角、陳皮、花椒等混合而成的調味料。
最後添 加清水煮沸半小時左右，改用小火燜2至4小時，直到狗肉入口酥爛為度，即可出鍋食用。食用時加 些蒜泥、辣椒粉、胡椒粉等調味品，更添風味。
擴充套件一、朝鮮狗醬去腥法：朝鮮狗醬是用自制的幹黃醬加上山蘇子、辣椒麵、狗油和狗肉湯熬製而成的，其特點是醬香味和香辣味突出。其中最關鍵的佐料是山蘇子，它具有特殊的香辣味，可以起到去腥增香作用。
二、廣東三寶去腥法：這裡所說的廣東三寶是指陳皮、老薑、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰一下，煮時再放些陳皮和老薑，有不錯的去腥效果。
三、白酒浸泡法：將狗肉用白酒、薑片反覆揉搓，再將白酒用水稀釋浸泡狗肉1～2小時。然後將狗肉用清水沖洗，入熱油鍋微炸後再行烹調，可有效降低狗肉的腥味。
四、啤酒去腥法：取帶皮狗肉5000克漂洗乾淨，放入啤酒2瓶醃製3個小時。用這種方法醃過的狗肉，肉質鮮美，表面明亮，最適合製作麻辣味的手撕狗肉。
10樓：匿名使用者
最簡單的辦法就是大量的放花椒、辣椒即可，方法雖然簡單，但是最實用
魚肉怎麼去腥味？
11樓：學多有熱福
魚的腥味來自魚身上本身的「腥線」
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
12樓：桑葉孤吉
魚是好東西，不僅有營養，而且口感好，但是有一個問題，那就是有些魚的腥味太重，聞起來讓人不舒服。那麼如何才能去掉魚的腥味呢？我這裡有幾個方法，大家不妨可以試上一試。
工具/原料
魚方法/步驟
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姜用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。
2/5鹽水
用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待一個小時左右即可去掉很多腥味。
3/5去掉黑膜
在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。
4/5白蘿蔔和桔子皮
用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。
檢視剩餘1張圖
5/5抽出白色筋頭
在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。
13樓：健康新說
如何巧祛魚肉腥味，這4個部位是腥味源頭，一定要祛除！
14樓：匿名使用者
如果是淡水魚，有的有魚腥線，把這個去掉，有的海水魚去掉魚腹裡的黑膜，做的時候用醋烹調，這些都是最簡單的辦法，姜也有去腥作用。
15樓：琳達de小世界
魚肉去腥方法，加酒料、胡椒粉、生薑、米酒等這些都是可以去腥味的！
16樓：邯鄲新東方烹飪學校
不同的魚是有不同的製作方法，就比如說是鯽魚，煮湯喝是最鮮美的，但是像是草魚還有鯉魚等，基本上就是紅燒著會更好吃，但不管是哪一種魚，我們最先開始都是要去魚腥的。在一般的情況下，給魚去腥我們都是選擇醃製的手法，但是這不是最全面的，魚腥還是會保留在魚的內部，其實魚腥味主要是在魚的這四個部分，我們處理的時候一定要乾淨哦！這才是魚「除腥」的最好方法！
簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
去掉魚腹部的黑膜
跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的**，我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是衝著水一點一點的撕扯乾淨再衝洗。
去掉喉部的腥骨
我們可以發現魚的內部腥味是明顯要多出一些的，尤其是魚頭以及魚身的連線處，可以稱得上是魚的喉部有一個腥骨頭，這也是腥味的重要**，我們可以直接將這塊骨頭給去掉！
去掉魚的貼骨血
不管是鯽魚還是草魚，在魚脊椎骨的部分，都會有著一層比較厚的像是淤血的殘留物，這叫做是魚的貼血骨，也是魚腥味的重要部分，所以一定要記得清楚乾淨哦！
去掉魚表面的粘液
我們在魚的內部清潔完了之後，一定要記得將魚表面的粘液刮乾淨了，即使是魚鱗被刮乾淨了，魚的表皮也會有一些豐富的氧化物質殘留，我們最好是用溫水衝一衝，然後用刀刮掉粘液，這樣洗乾淨之後就不會有腥味了！所以說這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
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