1樓：乾飯了美食
雞肉的肉質鮮嫩，做法有很多種，不僅適合熱炒，燉湯也是十分美味的，而且還具有很好的滋補作用，雞肉中蛋白質含量較高，消化率高，很容易被人體吸收，雞肉的美味做法有很多，那麼雞肉的做法有哪些？雞肉怎麼做美味營養？下面為大家介紹。
主料：小仔雞750克-1000克、蘑菇75克。
調料：蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油。
做法：1、將小仔雞洗淨，剁成小塊。
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用。
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
特點：鹹、鮮味，酥爛。
原料：烏皮土仔公雞1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻醬10克，姜蒜汁30克，麻油30克，蔥花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，紅醬油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
2、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、末、蔥花即成。
1、雞肉怎麼做才嫩訣竅一。
老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。
2、雞肉怎麼做才嫩訣竅二。
老雞用猛火煮，肉硬且不可口。如能先用涼水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。
3、雞肉怎麼做才嫩訣竅三。
把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住 一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。
4、雞肉怎麼做才嫩訣竅四。
雞胸肉很嫩，不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。
5、雞肉怎麼做才嫩訣竅五。
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
2樓：大超說教育
炸雞的雞肉更嫩，首先準備好雞肉，將雞肉醃製一段時間，然後裹上雞蛋液和麵包糠，炸制金黃色就可以吃了。
3樓：夾竹桃
我認為把雞翅用錫紙包起來去燒烤，這樣是最嫩的，因為這種做法水分流失比較少。
4樓：韓諾諾
我認為採用燉的方式最嫩，這種方式只需要控制好火候就能做得非常嫩。
雞肉想做得比較嫩，具體都知道哪些好的做法？
5樓：剛剛美食說
老雞肉用猛火灶烹煮，肉質地地偏硬不可口，如果可以最先用冷水加少量食醋浸到2個小時左右，在進行特色美食，肉質地地就會愈來愈鮮嫩了。除此之外老雞肉最好互相配合紅酒進行特色美食，紅酒不但能讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有著這兩個方法管它有多老的雞肉保證輕鬆拿到。
母雞用猛火灶煮，肉硬且不可口。如能最先用冷水加少量食醋泡2小時，再用文火煮，肉就會變嫩。雞脯肉嫩嫩，不能燒時間長。
把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。接著把雞肉切成塊，加一點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手。有光滑度了，加1勺土豆澱粉，醃製一會兒。
做鍋油，寒溼就可以。接著把雞脯肉滑炒至熟。溫度不能太熱，要不然就是炸了。
倘若炸得話，雞肉就會很乾。有點硬。用水澱粉調了以後，放數分鐘，接著抓幾下，次數愈來愈嫩，但是假如抓太多次就會覺得豐滿都不真真正正了。
1.雞肉切成塊狀，加上適度的水，擅長持續碾軋，讓水分進到雞肉中，碾軋至有黏性就可以；
2.加上乙個蛋清，使水分裹在雞肉裡面，再擅長持續攪拌，讓蛋清裹住雞肉片；
3.加上少量的土豆澱粉，讓蛋清和水分在這兒裹在雞肉裡面；
4.鍋中燒開水或者油，放入退漿好的雞肉片，用漏勺緩緩的剝掉，將粘在一起的雞肉撥散；
5.撈出綽水或者過油好的雞肉，瀝乾水分，就能將嫩滑的雞肉做成本身鍾愛的菜品了。
退漿的三步開展，雞肉就能獲得成功鎖住水分，做出來的全身肌肉就會愈來愈十分嫩滑。雞肉退漿的基本概念：揉入小量水，讓雞肉消化圓滑的水分；加上蛋清，將消化了水分的雞肉裹起來，雞肉再綽水或過油的情形下，水分就會開展進行析出；裹上土豆澱粉，會使雞肉的口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖住在雞肉裡面。
6樓：停停停我去額
生雞肉焯水的時候，一定要涼水入鍋，而且時間不要太長，炒香香料以後一定要添開水，也可以在燉煮的時候加入山楂或者黃豆都可以讓雞肉比較嫩。
7樓：樂樂在此呢
可以加入蛋清，或者是提前將雞肉醃製入味，還可以鎖住雞肉的水分，或者是放在烤箱裡烤一下，注意製作雞肉的方法，要有烹飪的技巧。
8樓：雙子小黑嘿
在雞肉解凍後一定要提前控幹水分，要注意蒸煮的時間，要注意製作的方法，要把握好火候。製作的時候可以加一些生粉水。
9樓：小豆子子梓
可以用雞肉做雞肉燉蘑菇，雞肉燉粉條，雞肉燉土豆，雞肉燉紫菜和雞肉燉茭白。
雞肉想做得比較嫩，你知道哪些好的做法？
10樓：嘉玉玉寶貝
首先就是可以把雞肉醃製一段時間，然後放在烤箱裡去烤，其次就是孫鬥也可以把雞肉直接放鋒纖在鍋裡面煮，然後再撒上一些佐料，這樣的話肉質也非常鮮美，最後就是可以選用一些比較嫩的雞做肉，這樣的話也則基磨會非常的好吃。
11樓：路邊的風兒
知道的辦姿燃拆法有，可以把雞肉切成小塊燉煮，這樣雞肉會比較嫩，而且也可以去選段州擇提前醃製一下，這樣也會比較冷，如果要吃炸雞的話，可以先用澱粉裹一下，跡棗這樣炸出來的雞塊也會比較嫩。
12樓：數碼寶貝
想吃或戚好吃的雞肉，可以做土豆燉雞塊。把雞肉先焯熟。鍋裡放油燒熱放蔥薑蒜爆香然後放雞塊大火爆炒一下。
放入土豆倒入適量清水燒開後轉小火慢燉半襪納小時。衫好陵加入調料就可以了。
13樓：今天退休了嗎
有很多。可以炸雞肉，而且也可爛握以煮雞肉，可以燉湯喝。我覺得燉雞肉湯是最飢悔慶好的。這樣的營養會更加豐富，而且也前磨會更好的吸收。
14樓：春季的風啊
可以做成宮保雞丁，也可以做成辣子雞，炒雞肉，煎雞肉，烤雞肉串，雞肉燉土豆。
白斬雞，鹽雞你更喜歡哪一種做法？
白斬雞煮之消兆前沒有醃製，白條雞直接放開水中燙熟，斬件上盤後輔以佐料食用，鹽焗雞是將白條雞加鹽焗雞粉醃製後蒸熟，不需佐料即可食用，正宗作法則是將白條雞用糯公尺友肆紙包好後放入粗好橋轎鹽中焗制。個人更喜歡鹽焗雞。喜歡白切雞，白切雞是粵菜雞餚中最普通的一滑孝種，屬浸雞類，以其製作簡易，剛熟不爛襪讓李，不加...
用小龍蝦做減脂餐，哪一種做法又解饞又不怕長胖？
某動物園有乙隻猴紙，因為被過度投餵長成了乙隻胖子猴。看來，吃這件事真的是不光能給人帶來愉悅，給猴也可以。對於吃這件事情，我們難過了吃，沮喪了吃，悲傷了依然可以吃，好像沒有什麼問題，是一頓小龍蝦解決不了的！所以！今天我們就來吃小龍蝦吧！不過，餐館的小龍蝦放油太多，不利於 於是，今天我們就自己下廚嘍，制...
蟲子雞最好的品種是哪一種，什麼品種的雞好
沒有最好的品種,那怕是肉雞吃蟲子,肉質也會很好,所以我覺得就就你附近的農村養的土雞就很不錯 什麼品種的雞好 所謂蟲子雞，就是徵集利用一些地方土雞品種，經多元雜交，並飼餵五穀蟲而得名，蟲子雞是以鮮活的蠅蛆為飼料餵養大的。養殖人員每天把養好的蛆蟲和培養料一起運至場內，讓雞子自由刨食，就連雞子喝的水都是一...