1樓：士多啤梨甜甜圈
煎牛排的秘訣，我覺得是把握好火候，牛排的熟讀只要看牛排的顏色就能看出來了。
2樓：番茄味雞腿堡
注意火候，一定要選擇合適的黃油進行製作，可以根據外表的顏色判斷熟度。
3樓：時間帶給我們的快樂
在煎牛納局排的時候，首先要把牛排進行醃製，這樣煎出來的牛棚茄態排才能夠美味，在煎牛排的時候，火候應鏈源該是中小火，牛排在七分熟的時候最好吃。
自己煎牛排怎麼確定熟的成度？
4樓：網友
一、觸感判臘帶斷熟的茄局知程度。
煎牛排分別為三成、五成、七成和全熟，全熟牛排裡面的油脂已經被煎幹了，吃起來口感老。
開啟5個手指，左手大拇指捏一下食指上部，右手按顫消壓大魚際，這樣的感覺是三成熟；
左手大拇指捏中指上部，這時按壓的大魚際感覺是五成熟；
左手大拇指捏無名指上部，這時候按壓的大魚際感覺是七成熟；
左手大拇指捏小指上部，按壓大魚際的感覺就是全熟了。
二、煎的時長確定熟的程度。
1、近生牛排。
正反兩面各加熱一分鐘，鎖住牛排內水分，使外部肉質和內部生肉產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。
2、一分熟牛排。
兩面各煎1-2分鐘，牛排內部為血紅色且內部保持一定溫度，同時有生熟部分。
3、三分熟牛排。
兩面各煎2-3分鐘，大部分肉受熱量滲透傳至中心，切開後兩側熟肉呈棕色，向中心轉為粉色至鮮肉色。
4、五分熟牛排。
兩面各煎3-4分鐘，牛排內部區域粉紅，夾雜著熟肉的淺灰和棕褐色，整個牛排溫度口感均衡。
5、七分熟牛排。
兩面各煎4-5分鐘，牛排內部主要為淺灰棕褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排。
兩面各煎5-6分鐘，牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
牛排的熟度是怎麼控制的？需要注意什麼？
5樓：邂逅浪漫
牛扒一般是三分熟，需要注意火候。需要嚴姿搭格梁飢遵守時間溫度，還有翻面的次數。橡冊返這個是需要不斷的積累經驗，才能夠烹飪出越來越好吃的牛排。
6樓：雲貓君
牛排的熟度可以通過檢視牛排還有模帶沒搜凳有血絲來控制，旦漏蘆如果還有血絲的話大概率就是在五分熟之間。建議牛排吃全熟。
7樓：夾竹桃
牛排的熟度是通過牛排的軟硬來控制的，需要注意煎牛排要用小火，這樣更方便控制火候。
自己在家煎牛排，煎幾分熟比較好？熟度怎麼區分？
8樓：遊戲的另類智多星
在凳歲家裡面自己煎牛排的時候，可以根據自己的喜好唯橡和口感來棗山睜選擇牛排的熟度。 個人還是建議選擇七分熟左右的牛排比較好。
9樓：黎昕科普知識小屋
最好是煎五分熟比較合適，一般是看顏色，如果顏色開始變了但還是有點血液的話，這個時候就是五分熟了。
10樓：小氣質說遊戲
如果自己此衝在家煎牛排不好，掌握火候的情況下，可以煎熟帆寬吃就可以了，熟度一森轎殲般觀察牛肉的顏色，如果帶有血絲基本上就是5~7分熟。
在煎牛排是怎麼樣才能分辨牛排的幾分熟呢
11樓：匿名使用者
近生牛排（blue)：正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，目的是鎖住牛排內溼潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果不會像吃生肉那麼難接受。
一分熟牛排（rare）：牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。
三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受熱量滲透傳至中心，但還未產生大變化，切開後 上下兩側熟肉棕色，向中心處轉為粉色再然後中心為鮮肉色，伴隨刀切有血滲出。（新鮮牛肉和較厚牛排這種層次才會明顯，對冷凍牛肉和薄肉排很難達到這種效果）
五分熟牛排（medium）：牛排內部為區域粉紅可見且夾雜著熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。
七分熟牛排（medium well）：牛排內部主要為淺灰綜褐色，夾雜著少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。
全熟牛排（well done）：牛排通體為熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。
幾層熟的牛排最好吃，1 9分熟的牛排分別煎幾分鐘？全熟呢？
一分熟牛排 rare 牛排內部為血紅色且內部各處保持一定溫度 高於very rare steak 三分熟牛排 medium rare 內部為桃紅且帶有相當熱度。五分熟牛排 medium 牛排內部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙。七分熟牛排 medium well 牛排內部主要為淺灰綜褐色，...
為什麼自己在家煎的牛排沒有餐館裡那麼嫩？
餐廳裡的牛排在製作之前用錘子似盯胡的東西敲打過凱逗攔，所以也比較嫩，有些人在家裡面煎牛排。的時候直接接沒有敲打過，所以導致牛排有些老。而且也可以看到煎牛排的時候選擇的肉也不一樣，所以不一樣的肉質給人的感覺也不同。有些餐飲店在牛肉以及牛排加工之前會好好的處理，為了能夠讓時刻感覺到牛肉比較嫩，還會加一些...
什麼牛排最有名，最頂級的牛排有哪些 ？
最有知名度的年排，菲力牛排，毫無疑問的佔據了牛排榜的第一名，它是一塊有一定厚度的牛裡脊肉 處於背上 肥與瘦相間，如同一塊藝術品。真正的菲力牛排只需要經過簡單的煎制，封邊，加上少許的鹽與黑胡椒調味，便可以讓你有極致的味蕾體驗。告訴你吧 現在最好的是安格斯牛排，好的牛排是需要有幹熟過程的！也就是說新鮮的...