1樓：乙個吡喃環
鍋中燒開水，把牛腩伍空入鍋燒開倒出來控幹。在把馬鈴薯焯水，煮沸倒出來控幹。提前準備調味品：
八角、桂丁、生薑片、黃辣椒乾鍋中放食用油，把生薑片、八角桂皮入鍋炒出香味，在把牛腩入鍋炒出香味，上灑一些二鍋頭，隨螞洞後放一些郫縣豆瓣醬再次炒出香味，放進適當的水、鹽、雞精黃辣椒幹，把水燒開，用高壓鍋壓悶橘枯8分鐘就可以了。
2樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇先把牛奶給炒香，然後加水，等到水開了之後放上土豆，再放入生薑和料酒。
土豆燉牛腩這道菜，怎麼樣把牛腩燉的又嫩又爛？
3樓：湖和說娛樂
<>土豆燉牛腩這道菜，怎麼樣把牛腩燉的又嫩又爛？這點就要選擇什麼樣的牛腩了，像你所說的最合適的就是坑腩。先飛水，再切手掌大的塊頭，這樣方便燉的時間可以縮短，將牛腩放鍋中燒開放料包（家庭做法桂皮、草果、八角、香葉、陳皮），調理（鹽、醬油、耗油、糖、柱侯醬）大約燉45分鐘就差不多了。
這種牛腩適合你所說的效果。怎樣讓牛肉燉的又爛又快？牛肉是大家很喜愛的一種美食，肉質鮮美，稱之肉中佳品，含有豐富的蛋白質，和氨基酸。
有滋養脾胃，和強筋健骨的功能。要想把牛肉燉的又爛又快，必須要加入一些山楂，才能讓牛肉更酥爛。因為山楂中含有，大量的山楂酸和檸檬酸，有消食健胃的功能。
輔料：香蔥兩根，生薑一塊，香菜適量，料酒20克。調味料：
雞精3克，食鹽適量，胡椒粉5克。第一步：把買回來的牛肉，切成核桃大小的塊，放清水中泡去血水。
第二步：把香蔥挽成蔥結，生薑切片，香菜切段，山楂泡洗乾淨備用。第三步：
鍋中加入適量清水，放入牛肉倒入料酒，水開後撇去浮沫，撈出牛肉，放入溫水中清洗乾淨備用。第四步：取乙個砂鍋，放入牛肉加入足夠的清水，放入山楂、蔥結和薑片，蓋上蓋子大火煮開。
第五步：大火燒開後，轉小火煲制乙個小時。第六步：
乙個小時後，開啟蓋子，撈出蔥結和薑片，調入食鹽和雞精，關火撒上香菜和蔥花，這道美味就做好了。這道菜的特點是：牛肉酥爛鮮美，肉湯清澈見底，鮮香開胃。
4樓：小長學姐
可以在燉牛腩的過程當中放入一些蠔油，也可以放入一些料酒，還要提前對牛腩進行醃製，這樣做出來的牛腩就會更加軟爛。
5樓：簡簡單單百事通
在燉牛腩的時候應該提前用熱水焯一下，燉牛腩的時候可以放入白酒或者是放入白醋這樣就可以把牛腩燉得又嫩又爛。
6樓：雙子小黑嘿
提前將牛肉浸泡一段時間，然後焯水要延長燉煮的時間多加一些水，這樣會變得更加的軟爛。
土豆燒牛腩怎麼做才能牛腩軟爛入味土豆綿密絲滑？
7樓：陳奎洲說遊戲
【菜名】：土豆蒜瓣牛腩煲
【所需食材】:牛腩1斤、土豆1個、蒜瓣20瓣左右、香蔥一根、八角5個、花椒2克、桂皮2塊、生薑1塊、白沙糖8克、料酒3勺、蠔油1勺、生抽2勺、食用鹽6克。食用油適量即可。
【烹飪步驟】:
牛腩我們需要購買新鮮牛腩肉，然後用清水沖洗乾淨，如果有時間我們可以把牛腩放到清水中浸泡半個小時逼出血水，在鍋中加入適量的水煮開後放入牛腩焯水去除血沫，再把炒好水的牛腩放入到鍋中加入適量的涼水，再依次放入八角、桂皮、花椒大火進行煮開，在轉中小火煮半個小時，過火把牛腩切塊撈出進行備用，鍋中的湯需要留著。
鍋中需要加入適量的食用油，油溫6成熱時放入大蒜進行爆香然後撈出放到碗中進行備用。
鍋中的油不要倒掉，放入土豆塊與牛肉一同進行翻炒均勻。
翻炒片刻後我們把燉牛肉的湯放入鍋中沒過土豆與牛腩。
在放入白砂糖、生抽。、蠔油、料酒開中火進行燉煮10分鐘左右。
土豆燉熟後我們開大火進行收汁，最好保留一些湯汁，最後放入生薑片、大蒜、還有提前炒好的蒜瓣進行攪拌均勻，最後在常常鹹淡味。
在放入到砂鍋中進行燉煮，開小火慢慢煮5分鐘左右湯汁快收幹後即可出鍋。
【烹飪竅門】:
牛腩我們清洗後如果有時間可以放入到清水中進行浸泡30分鐘，這樣做可以有效的泡出牛肉中的血水，這樣再用水焯就會發現血水變少了。
牛肉比較硬燉煮時間比較長，如果家中有老人牙口不好可以選擇用高壓鍋提前燉煮，這樣吃起來口感也會變得軟糯入口即化。
8樓：微涼一葉
先把牛腩煮熟，切成小塊後，用油煎炒，加入蔥、姜等配料，加入土豆塊翻炒，最後加入清水用砂鍋煲煮。
9樓：fia我娶妳
牛肉放入水中泡一下，切塊焯水盛出，鍋中加香料炒一下，放牛肉炒勻，加開水小火慢燉半小時，再放土豆進去，燉上5分鐘即可！
10樓：天才人物我無敵
首先我們將牛腩放入水中焯燙，10分鐘左右撈出，然後再起鍋燒油，放入牛腩和土豆，加入生抽老抽，加入蔥段，薑片，八角，第二適量的水燉制20分鐘左右即可。
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