1樓：毛桃
蔬菜不要「先切後洗」，很多人習慣蔬菜買手兆慧回來就先切後清洗。其實這種做法是不科學的，因為這會加速營養素的氧化以及部分可溶物質的流失，降低蔬菜的營養價值。正確的做法是，將蔬菜的葉片剝下清洗乾淨後，再用刀切成片、塊或絲，隨即下鍋。
不要用溫水解凍凍肉，為了儘快畢答解凍，有人會選擇將凍肉放進熱水或溫水解凍，這種做法也是錯誤的。這種解凍方法會使速凍肉裡面的細胞內、外以及組織間液體流失。這種流失的液體含有大量氨基酸以及其他使肉質香嫩、鮮美的物質，一旦流失了，肉質就會老而不嫩、乏味不香，無論增加多少調味料都無法彌補。
最佳的做法是在適當的溫度(6至8攝氏度)慢慢解凍，最簡單的做法就是提前放在冰箱的保鮮層解猜兄凍即可。
2樓：黎昕科普知識小屋
一般都是需要直接加水或者是撒上一些鹽，酒精，我是建議用平底鍋或者是高壓鍋。
想學習做菜，哪些最基礎的烹飪小技巧要牢記呢？大家有經驗分享嗎？
3樓：天天說車
伴隨著社會的發展，很多人的思想不會再停留在之前「只有讀大學，才算是一生的發展方向」實際上從如今社會發展的情形看來，初高中學生考試成績不理想化，可以分離去學一門技術性傍身，也是乙個很好的挑選。愈來愈多的人挑選學廚師，「人是鐵飯是鋼」每個人都需要用餐，因此主廚可以算是乙個絕不下崗的領域。
假如沒吃以前先把菜在水裡泡得時長較長，蔬菜水果中的可溶維他命和碳酸鹽便會融解於水內而損害掉。此外還需要留意切了就需要立即入鍋，要不然，維他命會遭受氧化而受到毀壞。菜下鍋後切勿溫火久炒：
油菜子、青瓜、萵筍、蒜黃之類，綠色系由胡蘿蔔素組成。
是一種不穩定的植物色素，若公升溫時長較長，胡蘿蔔素變為脫鎂胡蘿蔔素，呈棕褐色，吃下去既不脆爽爽口，維他命也會虧損許多。假如姿勢利索，在沒有防礙除菌狀況下，快速炒好，維他命c 和核黃素、胡羅卜素等都可以大部分儲存下來。因此，燒菜切勿溫火久炒，非做到軟爛不能。
你多多學習培訓一定會是乙個很好的主廚，學做菜不可以三天打魚三天打魚那樣你是學不會的，要學好堅持不懈，只有你堅持到底你才能夠有獲得，漸漸地去試著你能有自身的做飯的這種覺得，如今女生都喜歡乙個會燒菜的男孩兒，這也能為你的愛情大大加分還可以讓你的工作大大加分，女生學好燒菜未來丈夫會愈發的疼你，總之學好燒菜沒有弊端。
4樓：小教艾
首先一定要掌握好火候，掌握好燉的技巧和方法，還要選擇合適的鍋碗瓢盆和材料；在使用廚具的時候要規範使用，合理使用熱水和涼水，充分發揮其作用。
5樓：黎昕科普知識小屋
首先在炒菜之前一定要加一些蔥薑蒜。另外要注意鹽的用量。那些蔬菜一定要提前焯水。少加一些醬油。另外一定要多加一些水，
6樓：沒結婚呢
在學習做菜的時候，應該選擇乙個廚師的做菜風格即可，如果想要在網上查詢做菜**的時候，儘量不要聽取所有廚師的建議，這樣是非常不好的，在做菜的時候，應該把做菜的步驟寫下來，除此之外應該選取乙個能夠測量克數的勺子，這樣能夠幫助你在放調料的時候不容易翻車。
7樓：王祿
如果湯太鹹了，可以放幾塊豆腐或者是番茄，如果湯太膩了可以放一些紫菜，如果湯太苦了，可以適當的放一些白醋。
秋冬清火的家常菜，哪些家常小菜可以清火？
紅棗黑豆豬皮湯。紅棗黑豆豬皮湯的做法簡單是青少年食譜的常見菜，不一定要看紅棗黑豆豬皮湯 才能學握或冊會，但怎麼做紅棗黑豆豬皮湯最好吃，跟著菜譜大全的做法 來做這道紅棗黑豆豬皮湯吧。材料 用料豬皮克，紅棗個，黑豆克，香菜少許，精鹽 黃酒 肉清湯各適量。紅棗黑豆豬皮湯做法 黑豆洗淨，紅棗洗淨去核，香菜洗...
我國健康人每天適宜的烹調油攝入量
中國居民膳食指南 推薦每人每天烹調油攝入量為 克，烹調油包括植物油和動物油。日常生活中常見的植物油，包括花生油，色拉油，大豆油，菜籽油，玉公尺胚芽油，橄欖油，山茶油，芝麻油等。動物油包括豬油，羊油，牛油，黃油，忌廉等。無禪世論植物油還是動物油，其主要成分都是脂肪。脂肪是人體必不可少的一種營養素，但是多...
簡單易做的一道家常小菜蠔油杏鮑菇，具體做法是什麼？
將杏鮑菇洗乾淨切成滾刀塊狀，撒上青紅椒虧備，把大蒜拍碎後撒到杏菇上，熱油鍋兩分鐘，把杏鮑菇倒入翻炒半個小時稿槐呈現一種縮小狀態，加入蠔油，倒青紅椒繼續翻炒，熟了關火倒入銷敬毀海鮮醬，翻炒幾下就可以出鍋了。杏鮑菇喚姿洗淨，切成滾刀塊，撒上青乎侍椒和紅辣椒，把大蒜搗碎，撒在杏鮑菇上。鍋歲鏈吵中油燒熱兩分...