1樓：側身西望長嘆息
主料高筋麵粉200克
輔料酵母5克 糖1大勺
水140克
自制健康油條的做法步驟
1. 將所有原料放入容器中用筷子不停攪拌至麵糰出筋後蓋保鮮膜發酵至兩倍大
2. 取1大勺溫水將（1小勺鹽+1/4小勺鹼面）化開後，手蘸鹽鹼水一點點揉進麵糰中，徹底揉勻後蓋保鮮膜繼續發酵至兩倍大
3. 在案板上刷油，雙手心抹油，將麵糰攤成厚度約0.5釐米厚的長方形，用刮板切成寬約3釐米的面胚，兩個一組疊加，用抹油的筷子按壓一下後，入八成熱油鍋炸至自己喜愛的顏色即可
2樓：d開心
準備好原料。將雞蛋打碎，和兩克酵母粉一起放面盆，加適量的食鹽。加入60度左右的熱水，用筷子攪拌。
將面揉成一塊，加蓋，放在溫暖的地方。面的體積大了兩倍差不多就好了，將色拉油倒入鍋中加熱，在一個小盤中倒一些油，將油塗在手上。將拉長麵條放進已經沸騰的油鍋裡，大約放五六根就可以了。
用夾子上下翻動，油條兩面都變成金黃色就可以了。油條呈金黃色就可以出鍋啦！
家庭自制健康油條怎麼做如何做好吃
3樓：鄒桂枝殳巳
材料：高筋麵粉200克、酵母5克、糖1大勺、牛奶（或水）175克、鹼1/4勺、鹽1勺
製作方法：
1．將麵粉、酵母、糖、牛奶混合後揉成麵糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵約一個小時，或發酵至兩、三倍大。
2．把鹼跟鹽用一大勺溫水化開，然後一點點糅進麵糰，徹底揉至均勻。包上保鮮膜，繼續發酵至麵糰兩倍大。
3．在案板上刷油，雙手心抹油，將麵糰攤成長方形（寬10cm，厚5mm），切成3cm-4cm寬的豎條。
4．兩個一組疊在一起，用抹油的筷子在中間豎著壓一下。
5．把油加熱至八成熟，把油條下鍋，反覆翻轉至炸成金黃色。
4樓：賓秀榮佴棋
自制油條的做法
麵粉，發酵粉以及油條膨鬆劑混合攪拌均勻
2.加入適量的熱水攪拌
3.攪拌均勻的麵粉揉成團
4.將揉好的麵糰室溫發酵到2倍大
5.發酵好的麵糰擀平
6.切1cm寬的長條
7.取一根麵條，對半摺疊用筷子中間壓一壓
8.鍋內油燒熱
9.將壓制的好的麵糰丟入鍋內炸制
10.待炸制金黃即可食用
怎麼做好吃，自制健康油條的家常做法
5樓：匿名使用者
食材主料
麵粉300克輔料油
適量鹽2克酵母
1克步驟
1.麵粉和鹽調勻
2.酵母用溫水稀釋
3.用酵母水把麵粉和成麵糰，越軟越好，進行發酵4.發好的麵糰，網眼很漂亮
5.取一塊麵團擀成成條狀
6.用到切成如圖，2.5釐米寬的細條
7.兩個摞在一起，用筷子壓一下，筷子上要蘸點油，不然會粘麵糰8.做好的油條胚子稍微醒一會，目的是在炸的時候油條膨脹的會更大些9.
鍋裡放油，油溫7、8成熱的時候放入油條炸制熟10.炸好的油條可以吃了
小貼士1、忘了稱水的重量，麵糰和的越軟越好2、為了防止麵糰沾手和案板上，可以在案板上塗抹一層油，手上也要蘸點油
6樓：再涼過人心
主料普通麵粉400克 輔料油適量鹽3/4小勺泡打粉2.5小勺蘇打1小勺
步驟自制健康油條的做法步驟11.所有乾粉類材料混拌均勻。
自制健康油條的做法步驟22.加溫水拌成雪花狀，水量要比普通饅頭偏多一點。
自制健康油條的做法步驟33.放入麵包機揉光滑，並形成麵筋。
自制健康油條的做法步驟44.雙手沾上少許色拉油，將麵糰從和麵機中挖出，放在抹有油脂的面案上，並擀成長方形的面塊，接著用拳頭在面塊上擂制，待張片變大時，再摺疊成2～3層進行擂制，依法反覆三次，即可將擂制好的面塊疊整齊後放入平一些容器中。蓋保鮮膜或者溼布醒發六小時以上。
自制健康油條的做法步驟55.從盤中取出面坯，放在面案上，用雙手配合牽拉長後，再用擀麵杖擀成8釐米寬、1釐米厚的長條坯皮。
自制健康油條的做法步驟66.然後用刀切成 2.5釐米寬的坯條。
自制健康油條的做法步驟77.鍋中注入色拉油燒至六七成熱。
自制健康油條的做法步驟88.取兩條坯條重疊（刀口面均在兩側），用手指或刀背在坯條中間壓一下，使兩坯條相粘，然後用雙手托住坯條，輕輕拉長。
自制健康油條的做法步驟99.先將條子的中部放進油鍋裡，然後再將兩端放入，一邊炸一邊用筷子翻動。
自制健康油條的做法步驟1010.炸至條形筆挺飽滿、色澤金黃即可出鍋瀝油。
裝盤上桌即可食用。
7樓：林夕的微笑
原料：普通粉5000克，鹽比例相同,鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）[1]
1.將鹼、鹽按比例兌好，碾碎放入盆內，加入溫水攪拌溶化，成乳狀液，並生成大量的泡沫，且有響聲，再加入麵粉攪拌成雪花狀，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵糰，用溫布或棉被蓋好，醒20至30分鐘，再揣搗一次，再疊面，如此3至4次，使麵糰產生氣體[1]，形成孔洞，達到柔順。
2.案板上抹油，取麵糰1/5放在案板上，拖拉成長條，用小麵杖擀成1釐米厚、10釐米寬的長條，再用刀剁成1.5釐米寬的長條，將兩條摞在一起，用竹筷順長從中間壓實、壓緊，雙手輕捏兩頭，旋轉後拉成長30釐米左右的長條，放入八成熱的油鍋中，邊炸邊翻動，使坯條鼓起來，豐滿膨脹酥脆，呈金黃色即成。
8樓：蜜伴
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，幹鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
油條怎麼做健康又好吃？
9樓：匿名使用者
首先我們要做的就是發酵麵糰，準備好麵粉，酵母，鹽，雞蛋，涼牛奶，300克麵粉加入2克酵母，一勺鹽，一顆雞蛋，加涼牛奶時，邊加邊攪拌，直到成絮狀。然後用手將其揉成表面光滑的麵糰，最後將麵糰放入容器中蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，千萬要記住是冷藏不是冰凍，不要記錯。如果你急著吃不想等一晚，可以用溫牛奶和麵，這樣發酵更快。
還有就是麵粉要選高筋麵粉，不能用低筋的，中筋麵粉也可以但不如高筋的好，和麵時加鹽也是為了增加麵粉的筋性。
麵糰發酵好後就要開始擀麵了，這時要先在面板上撒一層乾麵粉，避免麵糰粘在面板上。然後將麵糰擀成長條面片，注意不要揉麵，破壞面裡面的氣孔，不然後面不夠鬆軟。然後用擀麵杖將面片整理成長方形，再把它切成多個一釐米左右寬的小長方形。
再然後就要定型，將兩個小長方形上下疊在一起，用筷子在它們的中間壓一下，再把它們的兩頭捏緊，這樣油條的形狀就出來了。如果你嫌油條太長也可以先從中間把它切一下，一分為二，再捏緊兩頭，這樣還更容易熟。全部定完形後還要醒發5分鐘。
最後就可以下油鍋了，先把油溫燒高，看著差不多了，可以先試著放入一根油條，如果它迅速飄起來了就表示油溫合適。也可以用筷子試，把筷子放進油裡，有小氣泡冒出，也表示油溫適宜。炸油條時也有需要注意的事情，比如一定要用小火炸，不然油條炸黑了裡面還沒熟，炸的時候還要不停的翻面，不然受熱不均，不能快速膨脹。
炸得好的油條兩面金黃，看著就有食慾，這樣就可以出鍋了。
10樓：匿名使用者
主料：麵粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。
輔料：色拉油400g，糖粉適量。
做法：1.盆裡放入中粉，酵母用溫水化開加入麵粉中。
2.加入牛奶。
3.加入25克色拉油。
4.加入砂糖和鹽。
5.加入半個蛋液。
6.揉成光滑麵糰。
7.放入溫暖處發酵30分鐘，我用的烤箱低溫發酵。
8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麵糰。
9.將麵糰蓋好再次發酵至兩倍大。
10.然後排氣醒15分鐘擀成長條。
11.切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。
12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。
13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。
14.撈出用廚房紙巾吸去多餘油。
15.吃的時候可以撒點糖粉。
11樓：靜靜很愛美
不放泡打粉，不放膨鬆劑，做出來油條，外酥內軟鮮香個個
油條怎樣做才好吃，又健康
12樓：位望亭將妍
永和豆漿的油條的製作方法
第一步1.冰箱裡的牛奶拿出來後，倒入量杯一杯的量,放入微波爐加熱35秒，成溫牛奶，把泡打粉,鹽，和蘇打倒入溫牛奶化開,用筷子攪拌，會起很多泡沫,並高出一杯的高度，倒入麵粉中攪拌和均,下手前在手心倒些菜油，面就不沾手,揉勻揉光滑麵糰，再倒入少許植物油,四周沾滿油後用保鮮膜蓋住.醒半小時後，再揉一次這時麵糰表面就像絲綢面一樣光滑了,再蓋上保鮮膜過一夜就可以了，因為都是第二天炸油條.
所以放一夜,面醒個大半天5-6小時也應該可以的.
第二步2.第二天早上，在一個案板上抹點油或用麵粉,把和好的麵糰拿出，手上可以再抹點油或麵粉(麵糰不會沾手),不要揉，平攤在案板上用手整理抹平成長橢圓形,用刀(也可抹點油)把攤開的面切成約1.5cm寬的條，長度夠的話就在中間切開成兩條,再摞一起然後用筷子在上輕輕按壓一下
。第三步
3、用手拎兩頭邊抻邊在案板上彈甩兩下，丟進已燒得很熱的油鍋裡.油溫的熱度要燒到看到麵條丟進去後,麵條上立馬冒出一個一個的"泡",炸至金黃，撈出.成了
13樓：蓋長順耿汝
1杯溫水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（標準量杯，一杯=240毫升）、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺乾酵母。
做法：1、麵包機內，依次放入。（沒有面包機就手揉好了）
2、麵糰和好後，取一保鮮袋，倒一點油，搓勻，將麵糰放入，袋口打結，靜置，發至2倍大取出（用手指蘸麵粉戳個小洞，不回縮即好）。
3、輕放面板上，用拳頭輕輕將麵糰攤開成薄面餅（或用擀麵杖輕輕擀開），切成兩釐米寬，大約15釐米長的面坯，留在面板上，蓋保鮮膜，二次發酵，10～20分鐘，1小份上面抹水（少量的足夠沾起兩片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子壓一條印。
4、下油鍋炸至金黃色,
撈出放廚房紙上瀝乾油。
小貼士：
1．糖主要是幫助發酵，而且起上色作用的，如果糖太少油條不會是金黃色。
2．各家麵粉的筋度不同，加最後1/4杯麵粉的時候要一點點加，最後的麵糰應該跟烙餅的麵糰差不多軟，如果太稀，可以多加一些麵粉直到麵糰不沾手，不沾盆，很光滑。
3．發好面以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓，免得氣泡跑掉。
4. 炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋後，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發。
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