1樓:小雨點體壇
蒸饅頭出泡,原因有四:是揉麵落實不到位,排汽管落實不到位;是麵漿過軟;是二次醒發時間太長;是水蒸氣。
滴落到饅頭上。總體來說,大約四種原因也會造成饅頭氣泡現象的造成。麵漿在發酵時需要導致很多氣體,不遍佈勻稱於麵漿之中,在揉麵時,倘若揉麵時間不夠用,落實不到位,沒有把麵漿中的氣體排乾淨整潔,它就會留存於麵漿中,做出的饅頭面坯便會有氣體存在,煮熟的饅頭自然就會出泡。
做蒸饅頭的前提下,和的面太稀的話,也會造成蒸出來的饅頭出泡。因此面稀的話說明饅頭要不是全麥麵粉。
降低了,要不是酵母發的不夠,因此這些原因都是會可能造成出泡的。導致蒸屜裡水蒸氣太多,蒸饅頭時水滴在饅頭表面,也是會造成出泡現象的。
因此做蒸饅頭的前提下,一定要避免爆紅,均勻生熟就可以了。做好的饅頭面坯一定要進行二次醒發,也可以根據工作溫度全自動調節醒發時間,還可以用眼觀法,看到饅頭面坯擴大,拿在手裡輕飄飄的感覺那便是醒發好了,倘若醒發時間太長,麵漿再度發酵導致的氣體也會造成饅頭出泡。蒸饅頭時,水蒸氣滴落到饅頭上,會使饅頭表皮驟然受熱,導致出泡,而且會有不規律性死麵的現象。
燒開後蒸20分鐘即可過於,注意關火後無須隨後掀外蓋,等燜10幾分鐘以後並把外蓋開啟。
和麵時放少許白糖,能夠提高酵母菌。
魅力、降低醒發的時間也。放少許牛奶,可以多種多樣口味,提高成品品質。放少許雞蛋液,能增加營養。加一小塊葷油,蒸出來的饅頭會潔白、柔軟,味道也更好。醒面。
環境溼度很大,可降低醒面環境溼度。成型時會汽泡,可成形操作時儘可能逐出汽泡。蒸時水珠在饃饃表層 大火急蒸,防止水立即滴在表面。
2樓:每日話題心說
可能是麵粉和酵母粉沒有混合均勻,在揉麵的時候一定要注意這一點。
3樓:墨汁沫沫
麵粉和酵母粉沒有完全融合,導致氣體不均勻。麵粉和泡打粉必須充分混合在一起。
饅頭蒸好後,由於揉麵團時空氣沒有完全排出,所以有氣泡。而當面團必須充分揉搓時,麵粉中的空氣全部排出,這樣蒸出來的饅頭就不會有氣泡。
蒸的饅頭有泡泡蒸出來的感覺死死地,就像沒有發一樣為什麼呢?
4樓:番茄味雞腿堡
這是因為酵母粉沒有完全褲姿的發酵的原因導致的,也螞純衝有可能是因為缺乏空氣的原因導致的,在出鍋的時候可以輕輕的拍打饅頭悶殲的表面。
5樓:不爽的爽朗菌
這種情況可能是由輪鬥廳於饅頭沒有控制好鹼的使用量,而且沒有控制好周邊的溫度和時間,所以才會臘隱銷滲導致像沒有發一樣。
6樓:灰灰慧闖天涯
可能是因為發麵失敗了,也有可能是因為你放的酵母太少了,還有可能是因為減小了,所以才會感覺死死的。
為什麼我蒸的饅頭有泡泡,蒸出來的感覺死死地,就像沒有發一樣?
7樓:王希說汽車
為什麼我蒸的饅頭有泡泡,蒸出來的感覺死死地,就像沒有發一樣?麵條不好吃,原因是熱。揉麵不到位,一般麵糰比較硬,手工揉譁亮面比較困難,建議加一點水,就可以把麵糰揉透。
興味適中,如果興味時間不夠,表面發硬時,也會出現皮肉分離,造成起泡現象。建議延長醒發時間。蒸饅頭的火力不宜過大,中火即可。
<>如果所有的原料都沒有改變,那麼造成這種饅頭起泡情況的原因可能有三個:一是麵粉品牌是否改變或是否受潮。天氣變熱,適當減少發酵時間,或減少老肥的用量。
甑子需要檢查其密封性。其實,饅頭這件事說簡單也簡單,說難也難,如果要求不高,隨便做做,也能蒸出來,但好吃又是另一回事。不是所有的饅頭都像膠東大饅頭一樣軟硬適中,香甜可口。
沒有亂拆寬長期的經驗,不可能每次都成功。饅頭起泡的原因也可能是發得不好的問題,在使用冷水和麵時,一定要均勻地加入酵母,並用筷子沿著乙個方向攪拌均勻,然後反覆揉麵,直到面很緊就可以蓋上蓋子醒發。
醒發時間要把握準確,一般30分鐘就差不多醒了,但也不是完全絕對的,看是否有發酵好,可以用手指或筷子在面的中間按下去,如果面的凹坑不回縮說明已經發酵了,否則繼續發酵。否則,會導致饅頭出現氣泡。
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8樓:港島妹妹
因為你沒有醒好面,導致麵粉蒸出來會很硬。下次要醒好面。
9樓:曉丹學姐
可能是你放入的酵母太少了,所以才會導致你蒸出來的饅頭比較死。
10樓:夾竹桃
這種情況說明你發酵粉放的太少,麵粉發酵程度不夠導致的。
蒸的饅頭為什麼起泡?
11樓:abc生活攻略
1、面太稀。蒸饅頭起泡原因可能是面太稀仿培了,要是在做蒸饅頭的時候,和的面太稀的備閉唯話,會導致蒸出來的饅頭起泡。因此面稀的話說明饅頭要不是麵粉少了,要不是酵母發的不夠,因此這些原因都會可能導致起泡的。
2、火太大。蒸饅頭起泡可能是因為火太大了,導致蒸籠態猛裡水蒸氣太多,蒸饅頭時水滴在饅頭表面,也是會造成起泡現象的。因此我們再做蒸饅頭的時候,一定要避免大火,均勻火候就可以了。
3、醒發溼度太大。蒸饅頭起泡可能是因為醒發溼度太大了,因為我們在蒸饅頭的時候,面一定要揉均勻,還要放入適量發酵粉,等它發了之後就做形,成形之後不能馬上入鍋蒸,也要讓他醒約半小時才蒸,要不會出現起泡的現象。更多關於蒸的饅頭為什麼起泡,進入檢視更多內容。
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