1樓：茹興越溪
看您做的方法沒什麼問題，估計與您新增的原料有點關係。不知道您的這些新增原料的種類是怎麼得來的。一般情況下，做饅頭，笑啟胡用麵粉、糖、乾酵母粉、泡打粉就可以了。
至於雞旁粗蛋清是可加可不加的，加上可適當增加點營養；鹽和油的新增會影響發酵粉的發酵作用。另外，用發酵粉做的饅頭一定要冷水上鍋蒸制，否則會直接影響饅頭蒸制碰攔後的效果。
2樓：陀梅花舜碧
大概是你的面餳的時間不激改遊夠長，揉的不夠好，面和成麵糰以後一定殲臘要餳好，做饅頭時要多明銷揉一會，把外表揉光滑再下鍋。
3樓：霍貝菅夏青
步驟一錯誤，酵李讓緩母粉要用溫水攪拌好，無需再放泡打粉，把雞滑陸蛋，鹽，糖同時放入麵粉裡用筷子順時針攪一下再倒入酵母水攪一下，適量油用少許水攪成水油倒入麵粉裡攪攪就用手揉勻（如果麵粉太乾哪模可再加點清水）越勻越好，放進盆裡用保鮮膜封好，待15---30分鐘麵粉發到兩倍大體積時揉一揉不用等就可以做饅頭了，同時把燒水，水一燒好就可以放饅頭了，蒸15---20分鐘後再開蓋蒸2分鐘就可以拿出來了。
4樓：智連枝冼雨
1、沒必要加脊寬油，如果油多的話，饅頭表面還可能開裂。
2。凳友揉一遍怎麼行，一定要把麵糰揉光揉勻。
3。不要侷限於時間，要視情況而定，只要棗野槐生坯體積變大，就可以蒸制。
蒸饅頭的面老是揉不光滑
5樓：網友
第一步： 我們的和麵盆一定要選擇四邊乾燥的，然後準備麵粉加酵母粉加水，注意水不要一次性全倒入需要要分次倒，接下來用筷子調成絮狀就不要再往裡面加水了，然後再用手大概的揉成團但不要立即想把麵糰揉的光滑。 應該蓋上溼布放5分鐘，再繼續揉麵團可以輕輕鬆鬆的揉成光滑的麵糰了。
第二步： 想要揉光滑的麵糰可以放在溫暖的地方進行醒發，我們需要得醒發至原來2倍大。 希望麵糰特別蓬鬆的話要在和麵的時候還可以加點無慮泡打粉或糖一起進行揉。
第三步： 要注意的是發好的麵糰排氣的時候不要加很多面粉揉，防止把發酵好的麵糰再次變成生面。 放一小把麵粉但大概的揉成需要的形狀就可以放在蒸籠上進行二發蒸制了。
為什麼饅頭蒸好後表面不光
6樓：科技王阿卓
蒸好的饅頭表面不夠光滑的原因：
1、發酵不到位會使得饅頭不光滑；
2、揉麵不到位使得饅頭不光滑；
3、火候掌握不夠好，一般是因為火太大容易讓饅頭不光滑。
蒸饅頭的做法如下：
材料：面、發酵粉。
具體步驟：1、把發酵粉在溫水裡泡發，緩緩的倒入麵粉中攪拌，拌成絮狀；
2、緩緩纖銷或柔成麵糰；
3、鬥遊放在溫暖毀伍處發酵，約半小時；
4、揉按排氣，柔成麵糰再醒面二十分鐘；
5、再揉再醒來回兩到三次；
6、把面弄成饅頭狀；
7、放入涼水鍋裡，醒十五分鐘再**；
8、蓋上蓋子開蒸二十分鐘；
9、關火後再悶三分鐘到五分鐘再開鍋即可。
自己做饅頭不光滑，為什麼自己做的饅頭不鬆軟
發好的面，好孫卜分成一凱敬些小塊，對他們進行柔和。用刀切開分成等份的小麵糰 取乙份還是左手轉圈不停地將麵糰往中間摺疊，右手的手掌揉壓 強調一下 這樣做出來的饅頭表面非常光滑，不會友穗出現塌陷和坑窪 一般的話多柔一會就會使面變得光滑有勁。這是我自己的經驗，在我做出了至少次的皺皮饅頭後 饅頭表面要光滑，...
初學做饅頭，表面不光滑有坑點，求教吧裡的各位大師
首先 蒸饅頭如果出現饅頭不光滑，表面粗糙的情況，這種情況比較多見，主要表現為饅頭表面不光滑，而且常見有開裂的情況，那這樣的饅頭在美觀上就會大打折扣，而形成這樣的情況一般是在麵糰發酵好之後在揉麵的過程中，麵糰的彈性增強，從而出現這樣的情況。而要解決這樣的情況，一般可以捏合褶皺處封口，將饅頭封口處朝下放...
蒸饅頭的面能不能擀餃子皮,做饅頭的麵粉可以用來做餃子皮嗎
蒸饅頭的面是發酵面,而餃子皮一般是冷水面 死麵 蒸饅頭的面不能包餃子。可以包包子呀,一樣好吃。蒸饅頭的面是經過發酵的面,餃子皮是用沒有經過發酵的面,但是也是可以用的,一般不是太講究的話,做饅頭和餃子皮的面是可以通用的,比較方便省事,能吃就好 做饅頭的麵粉可以用來做餃子皮嗎?做饅頭的麵粉是可以包餃子的...