1樓：青蓮獨不群
要想做出有特色的味道來。首先要有十幾種調料。包裹幾種中藥，調料最重要煮的旦培過程山念大體差不多，有真心逗遲困學的我可以交流。
正宗豬頭肉的做法和配方
2樓：
摘要。親親，您好！正宗豬頭肉的做法和配方：
食材：豬頭肉 230g，青辣椒 乙個，，紅辣椒 乙個，蒜片 15g，姜粉 少許，孜然粉 少許，鹽 少許，辣椒油 少許，食用油 適量。方法/步驟：
辣椒洗淨、去蒂、去籽、切塊，放入盤中備用。正宗豬頭肉怎麼做將豬頭肉切片。正宗豬頭肉怎麼做蒜片煸香，加入豬頭肉、姜粉、孜然粉，倒入辣椒翻炒兩分鐘。
正宗豬頭肉怎麼做加鹽、辣椒油炒勻即可。正宗豬頭肉怎麼做美味的豬頭肉炒雙椒就做好了。
正宗豬頭肉的做法和配方。
親親，您好！正宗豬頭肉的做法和配方：食材：
豬頭肉 230g，青辣椒 乙個，，紅辣椒 乙個，蒜片 15g，姜粉 少許，孜然粉 少許，鹽 少許，辣椒油 少許，食用油 適量。方法/步驟：辣椒洗淨、去蒂、去籽、切塊，放入盤中備用。
正宗豬頭肉怎麼做將豬頭肉切片。正宗豬頭肉怎麼做蒜片煸香，加入豬頭肉、姜粉、孜然粉，倒入辣椒翻炒兩分鐘。正宗豬頭肉怎麼做加鹽、辣椒油炒勻即可。
正宗豬頭肉怎麼做美味的豬頭肉炒雙椒就做好了。
豬頭肉，是豬的頭部的肉，其美味於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。原料及配方：豬頭 25kg 茴香 13g花椒 35g 大蔥（淨） 500g大料 50g 鮮姜 125g桂皮 75g 鹽 做法步驟：
1）去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。
然後放入水和調料。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手將骨肉扒離為準。掌握火候與時間很重要，火大了，時間長了，豬頭煮爛，降低出品率；火小了，時間短了，產品的色、香、味俱差。
3）豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，並達到消毒的目的。以小火煮15min即可。
煮豬頭肉的配料方法 關於煮豬頭肉的配料方法
3樓：劍經業
1、豬頭肉的用料：豬頭適量、鹽適量、生抽適量、醬油適量、冰糖適量、料酒適量、姜適量、八角適量、草果適量、茴香適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量、白芷適量、良姜適量、丁香適量、幹辣椒適量。
2、豬頭清洗乾淨，浸泡二小時，析出血水。
3、浸泡好的豬頭放進鍋里加薑片和料酒煮開去浮沫，撈出洗乾淨。
4、焯過水的豬頭再次放進鍋里加薑片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 幹辣椒 白芷 草果），半勺鹽，二十個冰糖，半勺醬油，一勺生抽調味，大火半小時，小火一小時，悶一夜（悶得時候是不需要**的，關火就可以了）。
5、悶一夜的豬頭色澤紅亮，撈出。
6、給豬頭剔骨，擺盤。
7、滷好的肉涼拌、紅燒都可以。
煮豬頭肉的配料方法關於煮豬頭肉的配料方法
4樓：無雅詩
煮豬 頭 肉做法配料。
一，配方1:八角30克，桂皮15克，香葉20克，白扣10克，小茴香15克，砂仁10克，花椒25克，草果5個，幹辣椒50克，甘草少許，冰糖1斤炒糖色，加3斤水，清水15到20斤。
2，調味：花雕酒400克，蔥段100克，薑片100克，食鹽適量，味精30克，雞精30克，白糖20克，生抽300克。
3，製作方法；
先將香料水泡清洗一下，加入花雕酒泡製備用裝在香料包裡，蔥姜用1斤到2斤有炸香然後加入15到20斤高湯，清水也行，燒開後放入過水後的豬投加入調料後，燒開小火燒至20分鐘即可。
二：滷水配方：
桂皮5克，陳皮6克，花椒5克，草果1個，丁香克，八角3克，香葉2克，白砂糖5克，胡椒粉4克，鹽50克，醬油50克，白酒5克，白醋3克。
製作教程：1、用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
2、用鐵鍋放入清水約10碗，沒過豬投肉，煮至大開，把豬投肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
3、將豬 頭洗淨切成兩塊，放入鍋中，加入適量的蔥薑蒜，花椒和八角等做成的香料包；加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火滷30到40分鐘；
4、煮至豬 頭 肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可，好吃的豬 頭 肉就做好了。
北方市場上的豬頭肉怎樣煮的
一般都用臘燭火 把豬頭肉表面的毛燒掉 再加以自己喜歡的配料來抄 一般人家是這梓煮的。看來你吃過啊，呵呵。加十幾種中藥和調料煮的，如白芷，桂皮，丁香，八角，花椒，草果，肉蔻等。豬頭肉怎麼煮比較好吃 一 滷豬頭肉。 把豬頭洗淨收拾乾淨，放到清水中浸泡三四個小時。 芹帶鍋內加入水，冷水的時候把豬頭肉下鍋。...
豬頭肉上的毛怎麼處理，豬頭肉上有很多毛 有沒有什麼便捷的方法去掉。
1 直接用鑷子夾 相信不少人家中都會有鑷子，很多人會用來夾眉毛或者是夾一些其它的東西都很有效。這個方法是因為豬肉身上的皮毛不怎麼多，這樣夾可以在不損傷皮肉的情況下把毛除盡。家裡碰到買回來的豬肉皮沒處理時就會用鑷子來夾，雖然這個方法要花掉很多的時間，但是很細緻網上也有專門夾毛的工具。2 鐵鍋燙皮 這個...
豬頭肉炒蒜苗的做法，豬頭肉炒蒜苗怎麼做好吃
食材主料蒜薹300g豬頭肉200g輔料油適量鹽適量小花椒適量姜適量2.步驟 蒜薹炒豬頭肉的做法步驟11.蒜薹。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟22.豬頭肉。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟33.蒜臺去除兩頭，洗淨，切段。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟44.豬頭肉切片。蒜薹炒豬頭肉的做法步驟55.油鍋熱，入小花椒，姜，出香味入豬...