1樓：匿名使用者
蝦和蟹煮熟後為什麼會變紅？這與化學有關。原來，這種煮熟了的蝦、蟹外殼中，有一種顏色鮮紅的色素。
如果把嚇、蟹的紅色外殼浸到一種叫做丙酮的化學藥品中，這種色素會把丙酮染成美麗的桔紅色，殼體也就褪色變淺了。後來有人從龍蝦卵中把這種色素分離出來，名叫蝦青素。
活著的甲殼類動物的體色，由於種類不同，環境的差異，而有所不同，但瞎攔是不論活著的「蝦兵蟹將」是什麼體色，只要把它用甲醛浸泡或者加熱，都同樣會變成紅色。這是因為生物體內的色素蛋白質，在受熱的磨喊胡時候發生變性，原來同蛋白質結合在一起的色素「逃」了出來，才顯露出紅色。另外，死後的蝦蟹，由於體內的蛋白質變滲祥性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
2樓：匿名使用者
蝦蟹外骨骼的色素區內含有一種原蝦紅返帆素，是屬於類胡蘿蔔素，該色素原為橙紅色，但可與不同種類的蛋白質相結合，而會變為紅、橙、黃、綠、藍紫等其他顏色。當蛋白質破壞、變性或與原蝦紅素分離時，顏色即變為原來的橙紅色，因此蝦蟹煮熟後，外殼會變為紅色 。在螃蟹、蝦子的外殼下面的皮層裡，有許多色素細胞，可以顯現出不同顏色，而且隨著環境的明暗，這些色素細胞還能伸張或收縮，當環境較亮的時候，色侍困素細老世念胞就會伸張，蝦蟹的顏色就比較鮮明，環境較暗的時候，色素細胞就收縮，蝦蟹的顏色看起來也比較不明顯。
在一般狀況下，活生生的螃蟹、蝦子的外殼都是青綠色的。但是，當螃蟹、蝦子下鍋以後，大部分的色素遇到高溫都分解掉了，只有蝦紅素不怕熱，遇到高溫不會分解，反而顯現出鮮豔的紅色，所以，煮熟的螃蟹、蝦子就變成紅色的了。
是因為蝦子。螃蟹體內原本含有一種物質叫蝦青素。會使整體看起來綠綠的。煮沸時。因為蝦青素的氧化作用。所以變成紅色！
類胡蘿蔔素中，以還原蝦紅素為最重要，它是構成蝦及鮭魚等紅色主要物質 原蝦紅素存在蝦外殼中，因與蛋白質結合，所以成藍紫色，一旦受熱使蛋白質變性，就立刻恢復原來的紅色 但班鰲黃質與蛋白質結合時，仍呈現黃。橘。或紅色，這就是有些蝦或螃蟹在活體時，其外殼本身就是紅色的原因。
3樓：匿名使用者
由於體內的蛋白質變性，色素逃離，也會使外殼變成紅色。
4樓：匿名使用者
它吸了人血啊，打死了就會紅。
蝦子出水就死是為什麼了
5樓：
摘要。一般我們要先看死蝦體色：如果體色發紅，很大可能是細菌感染或脫殼不遂；如果體色泛黃暗淡，很大可能是中毒導致；
第二個我們注意看死蝦形狀：如抽筋死的蝦，身體就是彎弓形；其他原因死的，身體一般是直的；
還可以通過看對蝦肌肉狀況：肌肉壞死的蝦，身體上會有紅斑，這是因為蝦還沒死之前，肌肉已壞死，所以會先變質腐爛。
另外我們可以用摸甲殼：甲殼粗厚，說明是脫殼困難；甲殼厚薄不一或有雙層甲殼，是脫殼不遂等。
最後看腸道末端有沒有糞便：如果有說明死蝦在死前有進食，這種情況大多是慢性中毒、或缺氧應激脫殼困難致死的；如果沒有糞便，蝦是很可能就是發病致死的。
蝦子出水就死是為什麼了。
讓蝦爛畢散出水後不死方法1、把蝦鬚和蝦槍剪掉。2、把蝦整齊的碼在保飢氏險盒裡，不用放水蓋好盒蓋保證沒有縫隙就行。3、直接放入冰箱速凍，吃的時數彎候再拿出來，這樣的儲存方式可以讓蝦出水後保持是活的，一般可以儲存3天左右。
正常的，蝦出水後由於氣溫不和死掉是正常現象的，還有就是猶豫缺氧死的正常現象的。
要用什麼藥嗎。
讓蝦爛畢散出水後不死方法1、把蝦鬚和蝦槍剪掉。2、把蝦整齊的碼在保飢氏險盒裡，不用放水蓋好盒蓋保證沒有縫隙就行。3、直接放入冰箱速凍，吃的時數彎候再拿出來，這樣的儲存方式可以讓蝦出水後保持是活的，一般可以儲存3天左右。
不用藥。在地籠裡也有死蝦。
一般我們要先看死蝦體色：如果體色檔搏扒發紅，很大可能是細菌感染或脫殼不遂；如果體色泛黃暗淡，很大可能是中毒導致；第二個我們注意看死蝦形狀：如抽筋死的蝦，身體銀芹就是彎弓形；其他原因死的，身體一般是直的；還可以通過看對蝦肌肉狀況：
肌肉壞死的蝦，身體上會有紅斑，這是因為蝦還沒死之前，肌肉已壞死，所以會先變質腐爛。另外我們可以用摸甲殼：甲殼粗厚，說明是脫殼困難；甲殼厚薄不一或有雙層甲殼，是脫殼不遂等。
最後看腸道末行昌端有沒有糞便：如果有說明死蝦在死前有進食，這種情況大多是慢性中毒、或缺氧應激脫殼困難致死的；如果沒有糞便，蝦是很可能就是發病致死的。
生蝦變紅了是不是壞了
6樓：居家能手小晴
生蝦變紅了是壞了。蝦被粗加工後放到室內溫度下，色調會產生變化，由淡青、淺灰色、淺橙變為桔紅色。蝦在常溫狀態的色調轉變，表明新鮮水平在降低。
生蝦在常溫狀態下變成鮮紅色後不建議再食用。
蝦是一種生活在水中的節肢動物，屬節肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。
蝦具有很高的食療價值和營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。
蝦是甲殼亞門十足目游泳亞目動物，有近2000個品種，多數生活在江河和湖泊中。
為什麼蝦死了之後就會變成紅色呢?
7樓：惠企百科
蝦死了之後就會變成紅色因為蝦內部有蝦青素，顏色氧化族賀桐後變紅。
蝦蟹變紅。蝦蟹錶殼有一種不穩定色素拍橘——蝦青素。烹飪過程中易受熱氧化為更穩定的蝦紅素，所以顏色由青變紅。
但蝦蟹死亡後，蝦青素同樣會經歷緩慢的氧化過程，也會變為紅色，應避免購買。
蝦子出水就死是為什麼了？
8樓：網友
蝦子出水就死可能是由以下原因引起的：
溶解氧不足： 水溫過高、過度蠢輪密閉、養殖密度太大，或者水質差等閉判因素都可能導致水中溶解氧不足，蝦子缺氧就可能死亡。
ph值過低或過高： 常見的淡水蝦生活在 ph 的水體中，如果水質出現酸鹼度異常，例如 ph 值過低或過高，會導致蝦子死亡。
水溫異常： 低溫或高溫都可能對蝦子有害。水溫太低會導致蝦子活動緩慢，食慾下降；水溫太高對蝦子也很不利，高溫可以加速蝦子的代謝，縮短蝦子壽命且易致死亡。
水質汙染： 水中過轎檔改多的有害物質例如銅、鉛、汞、重金屬等，或罐裝蝦子加工調味的味素及鹽分濃度，不僅影響蝦子生活，還可能導致蝦子死亡。
其他原因：例如養殖環境的變化，更換水源、光照，蝦之間的攻擊等，也可能會導致蝦子死亡。
要保證蝦子在水中健康生長和生活，需要注意控制養殖密度、定期換水、保持水質清潔、控制水溫、平衡飼料和新增必要的營養物質等方式進行養殖。
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幫幫忙啊 急死了 明天就交 500字左右 幫幫忙 幫幫忙 幫幫忙 謝謝
我的小夥伴。記憶，宛若一張乾燥的宣紙，隨著絲絲縷 縷的微雨，悄然在紙上化開，化開 有乙個人讓我無法淡忘，她是乙個活潑，樂觀，熱心的女孩，一雙清澈的眼睛裡閃著靈 氣，濃濃的眉毛，一雙能說會道的巧嘴總能三 言兩語的化解同學之間的矛盾。她的頭髮總是 高高的紮起來，臉上總是掛著微笑。她從來不當著同學的面哭，...