1樓：農不二
1、 雞蛋太新鮮。雞爛掘巧蛋在被剛生出來的前三天，如果把它煮熟的話，通常會不好剝。因為剛下出來的雞蛋水分比較充足，蛋殼和蛋白之間的連線較為緊密，所以這樣的雞蛋，煮熟了會不怎麼好剝。
而要解決這個問題也很簡單，在雞蛋出生的三天以後再吃這種雞蛋，這種現象就會好轉，剝起來也不會那麼難。
2、 因為熱脹冷縮的原理。如果在煮雞蛋的時候，先把鍋裡面的水煮熱了之後，再把雞蛋放進去，這樣的雞蛋也是比較難剝的。因為冷的雞蛋猛的進入熱的水裡面，通常會在熱脹冷縮原理的作用下，使得蛋殼和蛋白一下子緊密的連線起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
而要解決這個問題，也很好辦，那就是在水還是涼的時候就把雞蛋放進去，這樣雞蛋和水一起慢慢變熱，就不會出現熱脹冷縮的情況而使得雞蛋難剝了。而遵循著熱脹冷縮的原理，如果飢鍵不小心把雞蛋放進熱水中煮熟散帆了也沒關係，要讓這種雞蛋變得好剝，就要迅速的把煮熟了的雞蛋放進冷水裡，這樣在冷水裡雞蛋白和雞蛋殼就會在熱脹冷縮的作用下，變得有一些空隙，這樣的雞蛋就會變得好。
3、 有的雞蛋好剝，有的雞蛋不好剝的原因可能還在於雞蛋殼上面有沒有小孔。如果是雞蛋殼上面有一些小孔，這樣煮出來的雞蛋就會好剝，而如果雞蛋是完整的，這樣煮出來的雞蛋就會相對難撥一點。同理，想讓雞蛋好剝，可以在煮雞蛋事在雞蛋上戳一些小孔。
4、 雞蛋不好剝的原因，還有可能是撥的方法不對。有的人喜歡一點點的摳雞蛋殼，這樣剝雞蛋是很慢的。而如果先把雞蛋磕出乙個小洞來，沿著這個小洞轉圈圈開始剝雞蛋，就會讓雞蛋變得好剝很多 。
2樓：在埃及的木乃修羅
煮雞蛋不好剝皮可能有以下幾個原因：
蛋殼太粘：如果蛋殼和蛋白質附著得太緊，就會讓剝殼變得更加困難。這通常是由於煮蛋時溫度過高或者煮時間過長導致蛋白質凝固得太緊。
蛋殼太薄：如果蛋殼太薄，就會容易破裂，從而讓剝殼時蛋白質和蛋黃粘在一起。這通常是由於蛋齡較老或者蛋煮得過久導致的。
沒有冷卻好握談孝：煮完雞蛋後，如果沒有馬上將雞蛋放入冷水中冷卻，而是讓雞蛋繼續保持在高溫狀態下，就會讓蛋白質和蛋黃粘在一起，難以剝離。
因此，如果想要容易剝皮的雞蛋，可以嘗試控制好煮蛋的時間和侍信溫度，以及在煮蛋後立即將雞蛋放入冷水中進行段稿冷卻。此外，將煮熟的雞蛋放入冰水中浸泡一段時間，也可以讓蛋殼與蛋白質分離，更容易剝離。
雞蛋煮好後為什麼會不好剝皮？
3樓：貝貝愛教育
1、越是新鮮的雞蛋越是不好剝，新鮮的雞蛋內膜與蛋白質的緊密程度較大。新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘著沒有脫離，這樣煮好後，就難剝下來。
2、在煮雞蛋的時候熱水下鍋也會導致比涼水下鍋煮來的雞蛋難剝。
3、雞蛋水分含量高，也是雞蛋煮好以後容易粘皮，不好剝的主要原因。
為什麼煮過的雞蛋不好剝皮？
4樓：陽光燦爛
煮熟的雞蛋之所以不好剝開，其實是因為再把雞蛋煮熟的時候，雞蛋裡面的蛋白和雞蛋會發生變化，他們會緊密地連線在一起，這樣想要剝開的話就比較困難。
剝下來的雞蛋殼以至於不得不用指甲去分開蛋白和蛋殼，那導致雞蛋變成這樣的原因是什麼呢？
首先就是這個雞蛋太新鮮了，可能母雞剛好把它生下不久你就拿來水煮了，像這種雞蛋如果煮熟的話通常是不好剝的。
這樣雞蛋裡面的水分非常的充足，所以想要雞蛋不粘殼，煮的話就先使用那種存放時間比較久一點的雞蛋，那麼這種現象就會有所好轉。
第二個就是熱脹冷縮的知識，有些人煮雞蛋喜歡用熱水下鍋，先把水給燒開，但這種做法顯然是錯誤的。
因為雞蛋本身就是冷的，突然放到滾燙的熱水裡面，通常會出現熱脹冷縮的反應，使得蛋殼和蛋白一下子緊密地連線起來，在這種情況下煮熟的雞蛋就會比較難剝。
那麼最好的辦法呢，就是冷水和雞蛋下鍋，雞蛋在慢慢加熱的時候就不會再出現這種現象了。
第三個我們在煮雞蛋的時候可以看看他的雞蛋殼，上面有沒有一些小孔。
有一些雞蛋上面會有一些小孔，那煮出來的雞蛋就會很好剝。
而如果雞蛋是非常完整的，相對來說會比較困難，因為小孔有很好的透氣性。
同理，想讓雞蛋好剝，可以在煮雞蛋時在雞蛋上戳一些小孔。
雞蛋不好剝的原因，還有可能是剝雞蛋的方法不對，有一些人喜歡把雞蛋全部敲碎，這樣不僅慢，還有可能剝不開。
首先可以把雞蛋敲出乙個小洞，然後沿著這個小洞的周圍剝開，就會讓雞蛋變得好剝很多 。
尤其要注意的，就是煮雞蛋的時間，許多人根本把握不住，都是把水快燒乾了，才把雞蛋拿出來，但是這樣的話，雞蛋會老化裡面的營養也會流失。
那可以有什麼兩全其美的辦法嗎？一邊可以保證我們能吃到新鮮的雞蛋另一邊又可以方便我們剝殼。
答案肯定是有的，許多人會在煮雞蛋的時候，在裡面放入一些小蘇打或者是鹽。
這樣雞蛋殼剝開非常的方便，但是雞蛋可能會失去原有的味道，雞蛋裡面會有一股鹼味，並且許多人有時候也會忘記要往裡面，加一些小蘇打。
這裡有乙個最簡單的辦法，就是當雞蛋煮熟之後，把它撈出來，然後放到冷水裡過涼一會兒。
和之前所說的熱脹冷縮原理是差不多的，並且實施起來也非常的方便，還可以保證雞蛋的原有味道，是不是比放小蘇打這個辦法好太多了呢？
為什麼煮過的雞蛋不好剝皮
5樓：走在路上
因為你買到剛生下來的雞蛋了，剛生下來幾天的雞蛋煮熟了就是不容易剝皮的。
煮雞蛋為什麼不好剝皮？
6樓：御坂23330號
親親，煮雞蛋不好剝皮有以下原因：
蛋白粘蛋殼，很難剝離，會出現洋蔥脫皮樣，俗稱「護皮」。
二氧化碳高：雞蛋之所以會出現粘殼的情況，可能是因為新鮮的雞蛋中的二氧化碳含量很高，蛋白質的ph值較低，雞蛋就會很容易粘在殼上，且不同意剝離。
水分充足：另外雞蛋越新鮮、水分越充足時，煮熟後蛋白和蛋殼之間的那層膜會越緊密，這時也會出現雞蛋粘在殼羨基搜上的情況，但是這種雞蛋吃起來會相對較嫩。
蛋清未形成膠狀體：雞蛋的蛋清細嫩還沒形成膠狀體，一掰蛋清會一層層撕開。而陳雞蛋，蛋清比較緊緻，很難出層。
所以新雞蛋比較容易粘連，陳雞蛋成型好，就容易剝離。
風衣薄脆：雞蛋的蛋殼和蛋清之間的鳳衣薄脆，一碰就破裂、斷碎掉，兄歷尚不能起到隔離蛋白和蛋殼的作用。幾天後的鳳衣會變厚，並且柔韌性增高，就不會出現粘殼現象。
氣室較小：雞蛋氣室比較小，雞蛋的水分比較大。用熱脹冷縮的原理解釋，新雞蛋長縮的空間小，殼與鳳衣、蛋清結合比較緊密，所以容易粘連。
放置時間過長：雞蛋之所以會粘殼可能是在平時放置的時間過長，雞蛋變質，從而被細菌侵入後，破壞了裡面的蛋白質結構。
解決方法：
1、煮雞蛋一定要冷水下鍋煮，而且要中小火煮鋒輪，不要大火煮，這樣蛋殼才不會開裂。
2、雞蛋不容易剝殼有可能是雞蛋的原因，特別新鮮的雞蛋煮出來是不容易剝殼的，這樣的雞蛋我們可以先放上兩三天再煮著吃。
3、然後想雞蛋更好更好剝殼也可以在煮雞蛋的水裡加一點點食用鹼，但是要注意千萬不要多加，以免影響雞蛋的風味。
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