1樓：匿名使用者
最簡單的用微波爐的做法：
材料：牛肉（100g）者唯－2塊，胡椒－少許，鹽－少 許，烹調油－3茶匙。
調味汁料：黃油－1茶匙，高湯－1杯，澱粉－1茶 匙空慶，鹽－少許，番茄沙司－1茶匙，胡椒 －少許。
作法：1、牛肉洗淨，用力拍軟，灑鹽、胡椒粉，抹 勻，醃料。
2、不粘鍋擦烹調油後，牛排均勻排列於上， 將不粘鍋置於烤架上，燒烤8－12分鐘，中 途翻轉一次。
3、做調味料：黃油、澱粉、番茄沙司混勻， 加入高湯，微波加熱至粘稠狀首虧培，並用 鹽、胡椒調味。
4、將烤好的牛排裝碟，放上做好的調味料， 即可。
牛排的選擇
2樓：寶貝愛你鍚
關於西冷、菲力和肉眼牛排的區別有很多人不太懂。
今天我們就來分析一下，散槐其實區別很簡單。其實不同的牛排取自牛身上不同的部位。
1、西冷牛排。
西冷牛排，來自於牛的外脊肉，又叫紐約客牛排、沙朗牛排。
最明顯的標誌，就是邊緣帶一條白色的油筋。西冷牛排肉質比較厚，脂肪含量比菲力高，纖維略粗，有一定的結締組織和筋膜。
2、肉眼牛排。
肉眼屬於牛靠近胸部的眼肉部分。
之所以叫肉眼，是因為這塊肉橫切面中間常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛。
肉眼牛排筋少，肉質比較纖細，脂肪含量稍多。
口感細嫩，香甜多汁，適合大多數人。尤其是對於初吃牛排，或者不經常吃牛排的人來說，是個不錯的選擇。
3、菲力牛排。
菲力牛排，也叫牛柳，它是牛的裡脊肉稿閉。
菲力是牛運動最少的部位，沒有粗大的肌肉纖維，肉質比較鬆散，瘦肉多、脂肪含量比較低，牛肉香味衝敬友不及西冷和肉眼。但它是三款牛排中，口感最嫩的，尤其是前端非常細的那部分，據說，非常，非常，非常嫩！！！
對於想要品嚐牛排又不想攝入太多脂肪的人來說，是個不錯的選擇，也比較適合兒童和老人。
菲力＞肉眼＞西冷。
相信大家看了上面的區別之後，已經能夠清楚地明白各種牛排之間的區別。大家可以根據自己的喜好來選擇不同的牛排。
3樓：澳尚
一 加工方式怎麼選對肉品質高要求、會自己調味，早姿型選原切。
對肉品質要求一般、懶得調味，選整切。
對肉品質沒啥要求，喜歡軟糯口感，選合成。
二陸猜 飼養方式怎麼選喜歡肥美口感，選谷飼。
追求健康低脂、喜歡有嚼勁，選草飼。
三 進口國產怎麼選同品質下，進口牛肉比國產成本低。
特殊時期，進口要關注新型冠狀病毒檢測報告、消毒證明。
推薦整切牛排，對烹飪要強不高；全熟口感還好；**合適冊核。
吃牛排的時候應該如何選擇？
4樓：周蕊娜
很多人都喜歡吃牛排，但是在，牛排的選擇上，還是有很多誤區下面就介紹一下西冷肉，眼菲，力牛排之間的區別，希望能給美食愛好者們提供更好的選擇。
1.西冷牛排：
西冷牛排最韌，吃的時候明顯能嚼到筋，菲力最嫩，吃一分和三分熟的時候感覺簡直入口即化。西冷是牛外脊，從外觀和口感上都很容易判斷出來。從外觀上來講在肉的外側帶一圈白色筋，從口感上來將偏硬、有嚼頭，而且因為脂肪含量比較高(但不等於能看到白色的肥膘)，所以涼了以後咀嚼時能明顯感覺到肉裡有油。
2.菲力牛排：
菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘，口感也是一級棒。因為肉質最嫩，所以三五七分熟都可以，不常吃牛排的話可以從吃七分熟的菲力開始。
3.眼肉牛排：
眼肉牛排，又叫肉眼牛排、肋眼牛排，它是靠近牛肋骨末端的一塊肉。這個部位的牛肉，因為肉的橫切面部分常有一塊白色的脂肪，有點像眼睛，因此就被命名為「眼肉」。
眼肉牛排的脂肪含量要更高一些，肌肉纖維較少，略有嚼勁。這部分的肌肉也較少會運動到，因此整體口感也是偏嫩的。對於第一次吃牛排的朋友來說，選擇眼肉牛排非常適合。
1.口感不同：
眼肉牛排肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪；菲力牛排酥軟勁道，美味可口，營養豐富；西冷牛排肉細多汁、口感鮮嫩，韌度強、肉質硬、有嚼頭。
2.烹飪難度不同：
眼肉牛排很嫩，烹飪起來很簡單，適應各類人群，女性尤其最愛；西冷牛排較嫩，烹飪起來比較簡單，適合喜歡大口吃肉人士；菲力牛排極嫩，烹飪起來較難，烹飪技術高超的人才能駕馭，烹飪稍有不當即可導致失敗。
小貼士：如果你是第一次吃牛排的話，建議還是先從菲力牛排開始，因為對於西冷牛排，可不是每乙個人都能嚐到其中的美味的，如果你第一次就吃西冷牛排，而且是在五分熟之上，那你的腮幫子就要受罪了，因為西冷牛排很韌，老人和兒童不適合吃。
牛排的選擇技巧有哪些？
5樓：分享美好生活的小精靈
取自牛身腰部肉。
市面上的牛排一般常用的都是牛腰部的肉，因為腰部的肉是最嫩的，而且腰部的運動量很少，肉質就會像忌廉一樣鮮嫩而且油脂含量非常低，是能夠高雅品位的牛排。用腰部做出來的牛排也是最貴重的，這樣的一般稱之為菲力牛排。
1、牛頸肉：肉質幹實，肉紋較亂；適宜制餡或煨湯，做牛肉丸不錯。
牛頸肉，又稱「脖頭」、「脖子」，位於牛頭後部。牛頸肉由於運動得多，所以肉粗且硬，顏色血紅，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的，爽滑而有嚼勁。
適用於「紅酒燉牛頸肉」這類需要小火熬煮引出鮮味的滲核態燉煮料理或湯品。
2、牛上腦：該部位肉質細嫩，肥瘦相間；可用來涮、煎、烤。
牛上腦是位於肩頸部靠後，脊骨兩側的牛肉。又名前腿裡脊，位於牛前腿部位最上端，肉質紋理較細，尤以內側偏下部位的「羽下肉」為佳。上腦油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。
適合燉、烤、燜，咖哩牛肉。
3、牛肩肉：牛的前部肉，纖維較細，口感滑嫩；適合燉、烤、燜。
牛肩肉，位於牛的前肩胛部，前腿的上部，由岡上、岡下肌、前臂筋膜張肌，臂三頭肌外側頭肌構成，牛肩肉的間隙脂肪含量較多，肉質鮮嫩。適合燉、煮、滷。
4、牛眼肉：眼肉就是牛肋脊肉與稱作外脊肉的西冷，由於橫切面寬且油脂豐富，稍作切割即可用作牛排料理。牛身上共有13對肋骨，從頭部開始數第1~6對肋骨附近部位稱為上腦，第7~10對稱作肋骨。
5、牛前胸肉。
牛氏昌前腿上端部位的總稱，與叢源牛頸肉同樣屬於牛身上活動頻繁部位，肉質較硬，富含膠原蛋白，適用於能完美表現出其鮮美味道和口感的燉煮料理或湯品。
吃牛排的一些禮儀，吃牛排的基本禮儀
宴會禮儀 吃牛排先切小塊再細品 刀叉 正規的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉，使用竅門是依次從兩邊由外側向內取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。餐匙 個頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側最外端，與餐刀並列縱放。另一把個頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下，應當被橫向擺放在甜品刀叉正上...
吃牛排時汁是淋到牛排上吃的嗎
是的，牛排裡的醬汁蘸著吃或者澆在牛排上食用均可。吃牛排時可以將醬汁均勻倒在牛排表面，讓牛排充分吸收醬汁的味道，吃起來口感濃郁香醇。也可以將牛排均勻切割成塊，然後用叉子叉好沾著醬汁吃。牛排醬汁做法 食材 牛肋600g 洋蔥1個 西芹3根 胡蘿蔔1根 大蒜4瓣 調料 橄欖油 鹽 黑胡椒 紅酒400ml ...
西餐牛排什麼時間吃，牛排的正確吃法
建議大家中午去吃，因為牛肉不好消化，比建議大家晚上去吃，晚上吃了不好消化，腸胃的負擔比較重。紅葡萄酒是最好的.具體給你一份資料做參考 飲酒時應該搭配食用什麼食物，時常困繞著人們，幾百年來，飲酒時選擇適當的食品似乎已經形成了一條條的規律。但是，隨著現代的社會中新食品和新型酒類的不斷湧現，這些規矩顯得陳...