1樓：七色彩虹之毛毛
答：衡敬。一、做老豆腐咐耐慎腦需要的食材：
幹黃豆150克、木耳30克、香菇20克、豬肉餡50克、內酯3克、黃花20克、食鹽4克、食用油10克、醬油10克、香油5克、小蔥30克、澱粉15克。
二、老豆腐腦的做法：
1、把幹黃豆浸泡一天一夜。
2、把泡好的黃豆放入料理桶裡，倒入1500克的水，將料理機調在濃湯的檔位，開機2分鐘將黃豆充分打碎成豆漿。
3、用乾淨的紗布把豆渣過濾出來。
4、把過濾好的豆漿入煮鍋熬煮10分鐘。
5、把內酯用溫水融化。
6、取一干淨容器，倒入融化的內酯，將畝巖煮開的豆漿澆在內酯上，把容器蓋蓋。
分鐘後，豆漿凝固成豆腐腦狀。
8、把黃花泡發一下。
9、把黃花切小塊。
10、把木耳泡發一下。
11、把木耳切小塊。
12、把香菇泡發一下。
13、把香菇切小塊。
14、把小蔥切成蔥花。
15、在炒鍋中倒入油。
16、放入豬肉餡煸炒2分鐘。
17、放入蔥花、黃花塊、木耳塊、香菇塊和食鹽翻炒5分鐘，倒入熱水煮開後，放入澱粉勾芡調味，倒入醬油，淋上香油就可以出鍋了。
18、最後把老豆腐腦裝盤。
2樓：秋
一，做豆腐腦首先要泡豆，一般都是泡4小時以上，黃豆泡脹為止，最好不要超過十個小時以上，特別是夏天；
二，磨漿，泡脹的黃豆在漿渣自分離機器上磨漿，買回來的機器都有詳細的說明，很容易操作，一般都是根據黃豆的大小可調節粗細，磨三遍即可，最主要的是要把黃豆裡面的營養蛋白，通過機器檔鄭巨集的轉動和水的沖刷完全分離出來。選擇的機器，可以根據自己的實際用途，生意好 或者店面大都可以選擇100型的機器，再小的話出將慢，影響效率。
三，在磨漿的時候同時加水，不能幹磨，這樣防止損壞機器，並且不能空轉。
四，渣磨三遍，一般以一斤幹黃豆為例，可以出十二斤豆漿，超出十二斤的話，叢敏漿的濃度達不到，豆腐腦不容易成型；
五，磨好的漿放在鍋裡**燒漿，用消泡劑去沫；
六，為了增加豆漿的香味，一般燒開的漿，需再用小火熬五分鐘以上；然後再用葡萄糖行冊酸20克，用冷水化開，上下均勻的衝漿，衝漿以後蓋上蓋子，十分鐘以後即成豆腐腦；
七，按照此方法做出的豆腐腦，勁道光滑，營養價值高，老少皆宜。
怎樣做豆腐腦？怎麼做豆腐腦
食材配料 黃豆150克 清水1300ml 內脂3克左右 白砂糖適量。豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3...
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