1樓：廚娘小寧
家庭自製豆腐腦方法。
2樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
3樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
4樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
5樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
6樓：朝花wo夕拾
作豆腐腦的基本原理都是通過新增的石膏或內酯使豆漿中的蛋白質凝固。
做法一。家庭型製作方法：新增石膏。
1、點漿：將適量石膏用少量水調開，用量為豆漿量的千分之三至五，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到95℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
做法二。家庭型製作方法：新增葡萄糖內脂（食品新增劑商店有售）。
1、點漿：將適量葡萄糖內脂用少量水調開，用量為豆漿量的千分之一至二，放入 裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱（達到85℃左右）衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬 上用勺攪動幾下（注意不能攪太多太快，一般不需攪動）。
2、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。
7樓：招鴻寶
豆腐腦一般都是用葡萄糖內脂做的。也可以用滷水做。葡萄糖內脂網上有賣的。
製作非常簡單，首先將大豆泡至12小時，用豆漿機打出稠一點的豆漿，然後將葡萄糖化開放入豆汁輕輕攪拌20分鐘左右就會成為豆腦了。
8樓：無雅詩
自製豆腐腦方法。
做法一：主料。
150g黃豆。
內酯。配料。7杯水。
製作步驟。1．黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
2．加水打成豆漿。
3．過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
4．準備乙個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
5．豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。
6．煮好之後關火，冷卻三四分鐘。
晾至80--90度，用一勺豆漿衝入內脂。
7．然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。
小貼士。豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。
做法二：1.稱量100克乾的小黃豆，準備好葡萄糖內酯。
2.黃豆用清水泡一夜，完全漲發，泡完濾去水份(稱了下，100克乾黃豆泡發好236克)
3.豆漿機中加入1000毫公升清水。
4.倒入泡好的黃豆，開啟做豆漿功能。
5.做好的豆漿，用濾網過濾兩次(用紗布或者布袋過濾效果會更好)
6.過濾好的豆漿我測了下溫度，只有72度，做豆漿放內酯適宜的溫度是85度左右。
7.豆漿倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。
8.事先稱量好2克葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。
9.融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。
10.蓋上蓋子，靜置15分鐘左右(為了維持溫度，把整個豆漿鍋子坐入裝了熱水的大鍋中即可。
9樓：風音
自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
豆腐腦怎麼做
10樓：小蕾蕾愛生活
豆腐腦的做法：主料：黃豆150克、內酯5克。
輔料：清水3000毫公升。
步驟：1.材料備用。
2.黃豆洗淨，在清水中浸泡12小時以上。
3.黃豆和清水一起加入豆槳機中攪拌成豆槳。
4.然後過濾兩遍。
5.把豆槳倒入煮鍋反覆煮沸至豆槳熟透。
6.豆槳煮好後，離火靜置8分鐘左右，內脂用溫水化開，然後倒入豆槳中並馬上攪拌均勻。
7.後加蓋燜上約15分鐘即可成了豆腐腦。
豆腐腦怎麼做
11樓：每日談生活
豆腐腦的做法和配方如下：用料：黃豆150克、清水1300克、內脂3克。
1、我選的是有機黃豆。
2、加入500克的清水，泡發一晚上。
3、泡至每一顆豆瓣都非常飽滿就可以了。
4、倒入廚房一體裡加入1300克清水，高速打碎黃豆。
5、用濾網過濾掉打碎的豆渣。
6、內脂加入少量的涼開水化開。
7、放鍋裡煮開後，再轉中小火繼續煮5分鐘。
8、煮開後關火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化開的內脂液體，攪拌均勻，再倒入碗裡靜至十分鐘即可食用了。
豆腐腦怎麼做
12樓：阿肆聊植物
主料：黃豆150克。輔料：清水1300克、內脂3克。1、黃豆準備好，如下圖所掘皮凳示：
2、加入500克的清水，泡發一晚上，如下圖所示：
3、泡至每一顆豆瓣都非常飽滿就可以了，如下圖所示：
4、倒入廚房一體裡加入1300克清水，如下圖所示：
5、打碎黃豆，如下圖所示：握冊。
6、用濾網過濾掉打碎的豆渣，判旅如下圖所示：
7、內脂加入少量的涼開水化開，如下圖所示：
8、煮開後關火，用勺子撇掉上面的泡沫，再到入化開的內脂液體，攪拌均勻，如下圖所示：
9、再倒入碗裡靜至十分鐘，即可食用，如下圖所示：
豆腐腦怎麼做
13樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
14樓：醇味坊
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。
15樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
16樓：魔力科學
準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料，主要成分是硫酸鈣的二水合物。豆漿中含有大量的蛋白質，遇到石膏後迅速凝聚，並且分離出水分。
17樓：厹惠君
豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。
18樓：香蕉食堂
豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？
19樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
豆腐腦怎麼做
20樓：請叫我蘑菇娘娘
「自製豆腐腦」給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐。
21樓：網友
原料：黃豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
製作方法：1、黃豆洗淨，用清水浸泡四個小時以上；
2、將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮好豆漿；
3、內脂用少許涼水融化；
4、豆漿濾掉豆渣，放涼至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋靜置二十分鐘即可。
5、豬肉切小丁、扇貝切小丁、黃花菜用清水泡軟切小段；木耳用溫水泡軟摘去根部、洗淨、撕小朵，薑切末；
6、豬肉丁、扇貝丁分別加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鐘；
7、鍋中放少許油，放入薑末、肉末炒至變白，放入扇貝翻炒均勻，放入黃瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽調味、老抽調色，倒入適量清水煮沸，最後加水澱粉勾芡即可。
22樓：我愛紙鳶
豆漿做好後，放上一種叫「豆豉」的東西就行連。
23樓：靜靜很愛美
在家輕鬆做豆腐腦，像雞蛋糕一樣嫩滑，教程詳細，湯汁：
24樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
25樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
26樓：網友
分地區，不同地區不同做法。
豆腐腦怎麼做
27樓：廚娘小寧
家庭自製豆腐腦方法。
28樓：網友
比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試。
29樓：美食青風
豆腐腦以後不要買著吃了。
怎樣做豆腐腦，怎樣做豆腐腦，做豆腐腦
hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。豆腐腦第一次做就成功了，你們喜歡吃甜的還是鹹的？比外邊買的還滑嫩 有營養，值得你試試 豆腐腦以後不要買著吃了 準備一杯豆漿和少量石膏。石膏是一種以硫酸鈣為主要成分的氣硬性膠凝材料...
怎樣做豆腐腦？怎麼做豆腐腦
食材配料 黃豆150克 清水1300ml 內脂3克左右 白砂糖適量。豆腐腦做法 1 首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2 將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，開啟攪拌機，攪拌3分鐘後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3...
豆腐腦怎樣做，怎樣用豆漿做豆腐腦？
自制豆腐腦 給我一兜子黃豆，我給你做一頓豐盛的早餐 hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐腦，南方大多吃甜的，北方大多吃鹹的，這就是南北差異。主料幹黃豆 50g輔料 清水400ml 內脂3.5g 海鮮醬油 適量香菜 適量行酥辣椒 適量步驟 1.將幹豆泡十小時以上，夏天...