1樓：想遇幸
黑豆可以做豆腐，綠豆不能單獨做豆腐，要混黃豆做豆腐，否則做不成豆腐。還聽說過有用花生做豆腐的。
2樓：皆有可能
一般黃豆都適合做豆腐，選擇色澤均勻的，顆粒飽滿的，先用水泡，然後打漿，過濾，煮好以後用石膏水，或是老滷，或是豆腐王等兌進去，馬上攪勻。
一、做豆腐用什麼凝固劑好。
1.石膏。我們製作豆腐會最常用的一種材料就是石膏，石膏它的主要成分是硫酸鈣，我們將磨好的豆汁煮成豆漿，然後對這些豆漿進行點滷凝固，這個步驟就是加入石膏，加入石膏，石膏裡面含有的硫酸鈣，它能與豆漿中的蛋白質發生反應，然後使蛋白質凝固，沉澱在底部變成膠體，這種白色膠體就是我們肉眼看到的豆腐花。
2.白醋。我們在製作豆腐的時候，凝固的過程中會加入食用的白醋，因為白醋裡面含有天然發酵的物質，它能夠使豆汁凝固變成豆腐，我們是要把煮好的豆水倒入冷水裡面，然後讓它冷卻，再倒入適量的醋，攪拌均勻之後靜置，這個時候促會與豆漿裡面的蛋白質發生反應，白醋會把豆漿裡面的蛋白質凝固變成絮狀的豆花，然後沉澱在底部。
3.內脂。由內脂凝固製作出來的豆腐質量比較好，吃起來口味比較嫩細膩，而且更加的健康，由內培配脂點滷做出來的豆腐塊稱之為內脂豆腐。
4.鹽滷。有一種質地粗糙的滷水豆腐稱之為老豆腐和嫩豆腐，這種豆腐是由鹽滷點出來的豆腐，鹽滷也是能使豆漿凝固而成豆腐的一種凝固劑，鹽滷做出來的豆腐塊比較粗糙，沒有內脂豆腐那麼細膩，但是它裡面含有的蛋白質纖維相對比較多，比較高營養，由鹽滷做出來的豆腐彈性和韌性都比較強。
豆。二、做豆腐需要注意的事項。
1.選擇新鮮大黃豆。
我們製作豆腐的原材料是選擇剛收穫的新鮮大黃豆，每一顆大黃豆都要表面光滑無皺皮，沒有蟲咬的跡象，在製作做豆腐之前一定要把大豆進行泡水，要泡到黃豆表面光滑，沒有一點皺皮，這樣的大豆才會吸收充足的水分，在製作豆腐的過程中才不容易不成形導致坍塌。
2.豆漿水下面鋪上一層豆腐布。
我們在點豆腐之前，一定要往豆漿水下面鋪上一層豆腐布，豆腐布必須要潮溼，經過水泡的，這樣在豆腐沉澱下去之後才不容易粘在豆腐圓公升布上面，我們在撕開豆腐布的時候，才不會導橘中老致豆腐被撕碎。
做豆腐豆子摻雜雜豆怎麼辦？
3樓：馥馥要努力
製作方法】1、原料處理。取黃豆5公斤，去殼篩淨，洗淨後放進水缸內浸泡，冬天浸泡4～5小時，夏天小時。浸泡時間一定要掌握好，不能過長，否則失去漿頭，做不成豆腐。
每公斤黃豆用石膏20～30克。
2、磨豆濾漿。黃豆浸好後，撈出，毀襪歷按每公斤黃豆6公斤水比例磨漿，用袋子(豆腐布縫製成)將磨出的漿液裝好，纖搜捏緊袋口，用力將豆漿擠壓出來。豆漿榨完後，可能開袋口，再加水3公斤，拌勻，繼續榨一次漿。
一般10公斤黃豆出渣15公斤、豆漿60公斤左右。榨漿時，不要讓豆腐渣混進豆漿內。
3、煮漿點漿。把榨出的生漿倒入鍋內煮沸，不必蓋鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆漿沸後溢位。
加入豆腐多脂20-50克攪拌溶解、豆漿煮到溫度達90～110℃時即可。溫度不夠或時間太長，都影響豆漿質量。
把燒好的石膏碾成粉末，用清水一碗(約公斤)調成石膏漿，衝入剛從鍋內舀出的豆漿好局裡、用勺子輕輕攪勻，數分鐘後，豆漿凝結成豆腐花。
4、制水豆腐。豆腐花凝結約15分鐘內，用勺子輕輕舀進已鋪好包布的木託盆(或其它容器)裡，盛滿後，用包布將豆腐花包起，蓋上板，壓10～20分鐘，即成水豆腐。
5、制豆腐乾。將豆腐花舀進木託盆裡，用布包好，蓋上木板，堆上石頭，壓盡水分，即成豆腐乾。一般10公斤黃豆可制25公斤豆腐乾。
4樓：帳號已登出
做豆腐豆子摻雜晌租雜豆少不要緊，多了不行，黑豆可以做豆腐，綠豆不能單獨做豆腐，要混黃豆做豆腐，否則做不成豆腐。大豆包括黃大豆、黑大豆、青大豆等，澱粉少，含油脂，蛋白質高，可罩正以用來做豆腐、豆漿；而雜豆不含油脂，澱粉含量達到60%左宴悶兆右，只能用來做豆沙、粉絲、粉皮，或者用來煮飯煮粥。
做豆腐的豆渣可以做什麼用
5樓：小白兔奶糖
做豆腐的豆渣可以用來烹製則御美食。
1、豆帆芹腐渣可以用來炸丸子，素丸子可以加一些蘿蔔丁、麵粉、食鹽，拌一些油炸即可。肉丸子要加瘦肉、雞蛋、麵粉、鹽等。豆腐渣起到膨鬆作用，口感好。
2、將豆腐渣以5：2的比例加上玉公尺麵、鹽，做成窩窩頭，香甜可口，還可以調節飲食。
3、可以利用豆腐渣膨鬆原理，使用豆腐渣來做糕點和餅乾孫轎巖等。
菜豆可以做豆腐嗎?
6樓：
摘要。菜豆不能做豆腐的，一般是用黃豆、大豆來做。
菜豆一般都是炒這吃，親<>
做豆腐挑選的大豆應該挑選那種個頭飽滿，大小均勻，色澤黃亮，沒有變質及蛀蟲的大豆，為了保證產品的質量，有必要去除大豆原料中混有的汙垢，石頭，草屑和金屬屑等雜質，不好選擇那些質量不好的、發黴的大豆。要挑選高質量，無汙染，未經過熱處理的大豆，新鮮的大豆色澤鮮豔，全粒面，沒有昆蟲和老鼠咬傷。同時我們要注意，不要使用剛剛收貨的大豆，應儘量在使用前把新大豆儲存3個月。
菜豆可以做豆腐嗎？
菜豆不能做豆腐的，一般是用黃豆、大豆來做。菜豆一般都是炒這吃，親<>做豆腐挑選的大豆應該挑選那種個頭飽滿，大小均勻，色澤黃亮，沒有變質及蛀蟲的大豆，為了保證產品的質量，有必要去除大豆原料中混有的汙垢，石頭，草屑和金屬屑等雜質，不好選擇那些質量不好的、發黴的大豆。要挑選高質量，無汙染，未經過熱處理的大豆，新鮮的大豆色澤鮮豔，全粒面，沒有昆蟲和老鼠咬傷。
同時我們要注意，不要使用剛剛收貨的大豆，應儘量在使用前把新大豆儲存3個月。
謝謝。不客氣，親～
方便的話給個五星唄<>
豆腐渣可以做什麼美食
7樓：綠耳
用料豆腐渣 250g
豬肉 50g
青蒜 1棵。
青椒 1個。
胡蘿蔔 小半根。
小白菜 1棵。
火腿 4片（根據個人喜好）
花生公尺 少許。
大蒜 2瓣。
雞蛋 1顆。
小炒豆腐渣的做法。
先將所有配菜切好，豆腐渣裡面打入乙個雞蛋和勻！
冷鍋入油，待油溫變熱，將切好的蒜放入油鍋，中火煸出蒜香。下入拌好的豆腐渣，中小火反覆翻炒，把水分煸出幹，豆腐渣成散狀！放入少許鹽再煸炒幾分鐘，出鍋！
新鍋入油，把肉糜倒進去，小火煸炒，炒到水分都出來，按序依次下入胡蘿蔔、青椒、火腿、小白菜、青蒜煸炒！煸炒一會兒，依次倒入料酒，生抽，繼續煸炒！
配料炒出香味，轉小火，下入炒過的豆腐渣，最後加入碾碎的花生公尺繼續翻炒！出鍋前再加入少許味極鮮再翻炒一下，關火，繼續翻炒一會兒，出鍋即可！
日本豆腐可以做冷盤嗎？日本豆腐可以涼拌嗎
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用滷水可以做豆腐腦嗎，做豆腐的滷水可以做豆腐腦嗎
滷水，學名為鹽滷，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂 硫酸鈣 氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱為滷塊。是我國北方制豆腐常用的凝固劑，能使豆漿中的蛋白質凝結成凝膠，把水分析出來。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度 彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐 硬...
自制豆腐可以不去渣嗎？做豆腐的豆渣可以做什麼用
自制豆腐可以不去渣嗎？這個當然是可以的，這種不去渣的豆腐叫做懶豆腐，也就是這種豆腐口感比較差，但是味道口感也不錯，有些人專門喜歡吃這種不去渣的豆腐，而且他們會覺得口感特別的好吃。豆腐的做法。首先準備好需要用到的材料，然後將豬肉洗淨剁碎，蔥 姜剁成碎末。豆腐切片擺在盤中。取乙個乾淨的小碗，放入適量鹽 ...