1樓：清風聊生活
做法如下：準備材料：牛蹄（已壓耙）半隻、火鍋底料半包、山奈、八角、香葉、桂皮適量、大蔥1根、料酒適量。
1、牛蹄放熱水裡加料酒再煮幾分鐘。
2、然後將牛蹄切小塊，其實牛旁咐汪蹄主要都是牛皮和牛蹄筋。
3、將火鍋底料放鑄鐵鍋內。
4、然後將香料放入炒香，再加入牛蹄及開水。
5、放一棵蔥。
6、加蓋燒製40分鐘左右。
7、如果覺得湯水較多可以燒好後掀蓋收汁。
8、紅運仔燒牛蹄簡明完成。
2樓：七月棠綰
製作紅燒牛蹄是乙個需要耐心和時間的過程，但是它的味道非常美味，下面是乙個簡單的紅燒牛蹄食譜：
所需材料： 牛蹄2個。
生薑 3片。
蔥1根。 料酒50毫公升。
冰糖適量。生抽50毫公升。
老抽50毫公升。
香葉2片。八角2個。
桂皮1小塊。
水適量。步驟：
1. 牛蹄洗淨後用開水焯水5分鐘，撈出後沖洗乾淨備用。
2. 熱鍋涼油，小火爆香薑片和蔥段，加入料酒煸炒出香味。
3. 將焯過水的牛蹄放入鍋中，加入冰糖、生抽、老抽、香葉、八角、桂皮，煸炒均勻。
4. 加罩衝入足夠量的水，水禪悶哪量要淹過牛蹄，然後蓋上鍋蓋，大火燒開。
5. 變為小火，煮約1小時，期間可適時開啟檢查水量，如果水有變少就加入熱水，直到牛蹄變得軟爛入味為止。
6. 最後將汁水燒濃，上桌前揀掉香料和蔥姜，裝盤即可。
溫馨提示：紅燒牛蹄煮的時間要充足，牛蹄燉至軟爛即可，這樣燉出來的紅燒牛蹄口感更好。另外，如果想要增加口感，可以在賀碼烹飪過程中加入一些蔥薑蒜等輔料。
紅燒牛蹄怎麼製作
3樓：小吳生活百科
<>一、紅燒牛蹄：牛蹄、黃酒、姜、鹽、冰糖、小蔥、雞精、生抽、老抽、八角、花椒、香葉。
鍋內放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
溫水洗掉浮沫，鍋內放油、冰糖。
炒糖色，爆香蔥薑蒜，加入牛蹄翻炒。
加鹽、生抽、老抽、黃酒、調料、雞精、八角、香葉、蔥結，大火燒開。
轉入砂鍋，可以加點雞爪一起燉昌漏（記得焯水）。中小火燉一小時以上。
還可以放點玉公尺等配菜，完成。
二、牛蹄湯：大蔥2段、八角2顆、醬油、蠔油、料酒200g、糖、牛蹄一顆。
新鮮牛蹄乙個，剁小塊過水洗淨，焯一下水。
加水煮三個小時，再加點鹽即可。
三、香辣牛蹄鍋：帶皮牛蹄3根、牛黃喉250克、牛肚250克、筍250克、魔芋500克、羊角青椒80克、鄉壇剁椒80克、泡紅椒80克、泡小公尺辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香葉、草果、白寇等各15克、火鍋底料100克。郫縣豆瓣醬100克、魔芋300克。
將帶骨牛蹄沿關節剔開，洗清！加生薑、花椒、料酒高壓鍋內大火煮1個半小時。
燉爛後在冷水裡沖洗，並用手撕成小塊。
起鍋放油，帶辯將大蔥榨乾後撈出，依次放入火鍋底料、郫縣豆瓣醬、泡仔姜、各種辣椒、香料、老抽、生抽、鹽、冰糖，中火熬出香味後，耐行爛加入牛黃喉、牛肚、筍、魔芋、翻炒入味，加開水沒過菜品，快熟的時候，加牛蹄，燉煮3分鐘後出鍋，撒上蔥花既成。
紅燒牛蹄的做法
4樓：老王的生活分享
紅燒牛蹄的做法如下：1、備好牛蹄、胡蘿蔔去皮、洗淨切滾刀塊、小蔥頭去外衣洗淨切片、蒜瓣去皮、生薑去皮洗淨，切厚片。
2、燒開適量水，將牛蹄焯一下。
3、撈起敬團瀝乾水。
4、熱鍋倒油，下蒜瓣、薑片、蔥片爆香。
5、倒入胡蘿蔔煸炒片刻。
6、倒入牛蹄翻炒均勻。
7、調入醬油、蠔油。
8、調入白糖。頃缺。
9、撒些黑椒粒、加上一大亮乎橘勺清水（約6碗）拌勻。
10、遮上鍋蓋大火煮沸後。
11、轉入砂鍋中，調成小火煲90分鐘，煲至湯汁剩下一點點，牛蹄皮能輕鬆嚼碎即可。
紅燒牛蹄皮的做法
5樓：
摘要。將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢；
2. 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油；
4. 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫公升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；
5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
紅燒牛蹄皮的做法。
用料牛蹄 一斤黃酒 一斤生抽 適量老抽 適皮閉滲量鹽 適量冰糖 適量花椒態如 適量姜 適量燃脊蔥 適量。
先把牛蹄皮飛水。
蔥切段，薑切片，鋪在砂鍋底層。然後澆上一點點油。
撈出切小塊，放入砂鍋，然後再放入所有配料。
黃酒到接近沒過牛蹄。開大火煮開。然後馬上關小火，燉到接近收汁。
這時候其實就已經可以了，千萬別收太乾。直接裝盤吧。
也可以放點冰糖。
將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢；2. 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；3. 鍋置旺火上，倒入花生洞吵散油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油；4.
留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫公升、醬油、香料（納氏丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；碰數5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
牛蹄應該怎麼做才好吃 好吃的紅燒牛蹄做法
6樓：血刺熊貓
1、主料：牛蹄1000克。
2、調料：小蔥15克、姜10克、丁香3克、八角3克、物遊桂皮2克、辣椒(紅、尖、幹)3克。
3、做法：將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢湯鍋加清水，醃沒過蹄畢清膀，明火燒至斷生；鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油。
4、留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫公升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；待燒開手螞前後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
怎樣做紅燒甲魚，紅燒甲魚的紅燒甲魚做法
主料甲魚 1250克 輔料 豬裡脊肉 內200克 容 香菇 鮮 50克 冬筍 50克 調料 姜 10克 小蔥 10克 醬油 20克 料酒 15克 冰糖 10克 澱粉 蠶豆 10克 味精 3克 香油 15克 花生油 50克 製作程式 1.甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去內臟洗淨，切成...
紅燒肉怎樣做，紅燒肉怎麼做？
原料 五花肉500克 醬油3湯匙 紹酒2湯匙 糖3湯匙 大料2顆 鹽適量 蔥段 薑片各適量。製作過程。1 將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用 2 炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉 3 肉塊煸炒5分鐘，將糖色...
怎樣做紅燒肉？怎麼做紅燒肉？
原料 五花肉500克，桂皮1根，八角3顆，蔥半根，姜6片，紅棗6顆 調料 老抽2湯匙，生抽1湯匙，鹽6克，冰糖20克。做法 1 洗淨的五花肉切成2厘公尺 3厘公尺大小的塊兒，焯水備用。如果是精品五花肉，肉的 不焯水直接下鍋炒也是可以的 2 薑切片，蔥切段。鍋中倒入油，趁油涼時放入蔥 姜 桂皮 草果和八角...