1樓：古小霖
配 料：鮮雞蛋500克 白糖500克 精粉550克 桂花汁50克 食油50克 樂陵金絲小棗250克(山東成品蜜棗、燻棗均可)。
特 色：表面呈白色光澤，字形紅、棕、黃各有特點，內部組織細密，起發均勻，有濃厚蛋棗香味，用刀切成塊狀即為商品。
操 作：<>
1.煮棗：將樂陵小棗精選後，用清水漂洗乾淨，投放鍋裡煮熟，以棗皮不開不裂，元鼓光亮為合適，不宜過火。
熟後控去水分盛在容器內待用。熟制蜜棗、燻棗不用再加工，精選同等大小，稍用溫水一衝，去掉不潔的灰塵即可待用。增加以上兩種棗，可以調劑長壽鎮頃糕的風味或組成字型的色彩。
2.調製蛋麵糊：以手工操作為例，將鮮雞蛋用清水沖洗乾淨，去殼打入清潔的容器內(成經生產可用打蛋機操作)，同時，將白糖，桂花汁置入，用打蛋刷順乙個旋轉方向攪打充氣，大約20分鐘，待蛋漿調成乳白色，表面形成一層均勻氣泡，漿體增浮兩倍以上，這是一道工序。
其二，將精粉過羅後倒入蛋漿容器中，仍順乙個旋轉方向輕輕攪拌，待蛋黃質與麵粉微粒速溶成淺黃色糊狀為止，不得攪拌時間太長，否則，生成麵筋後，會直接影響糕坯迅速膨脹和產品的質量。
3.成型：將調製好的蛋麵糊用勺盛在擦過油的深底直徑20釐公尺磁碟內，用鏟抹平，漿約2釐公尺的厚御慶陸度，同時，將煮熟晾透的紅小棗或蜜、燻棗在蛋麵糊上擺成15釐公尺大小的壽、福、祿、禎、祥各色字形，迅速置於沸水的籠屜上用急火蒸20至30分鐘，即差歲可成熟，取出涼後襬置盤內成為祭品。
2樓：王倩
最近老是聽堂姐說她每個週末都會為伯伯製作長壽糕，還說有多麼多麼好吃，我這烘焙玩了一年了，愣是沒嘗試過呢，這次開工，進攻長壽糕，當然了，我沒有找到完全一致的菜譜，根本我製作戚風多年的經驗，嘿嘿，這次的改良真的是好成孫笑功，好成功！自己做長壽糕又軟又香！
主料：低筋麵粉150g、雞蛋3個、白糖60g、牛奶125g、玉公尺油15g；
輔料：鹽3g、泡打粉2g
取兩個乾淨的盆，分離出蛋清、蛋白。
低筋麵粉過篩，加入蛋黃中。
加入牛猜基奶，攪拌成稀薄的麵糊。
加入玉公尺油攪打均勻，蓋保鮮膜靜置。
開始打發蛋白，加三分之一的糖，逐漸打發。
分三次加入白糖，最後打至小尖角即可，不要打至硬性發泡哦，這個跟做戚風的趕腳不一樣，此時烤箱180度預熱10分鐘。
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。
然後將拌勻的蛋黃穗凱謹糊倒回蛋白中，攪打均勻。
取乙個乾淨的裱花袋，裝入麵糊，剪乙個大點兒的口，依次擠在烤盤中，記得留空隙哦，烘烤過程中會長大的。
將烤盤放入預熱好的烤箱中，上下火170度，烘烤12分鐘，表面微微變黃即可。長壽糕出名的就是它的軟香，所以記得溫熱時收入保鮮袋，儲存半小時回軟後更好吃哦！
1、蛋白無需打至硬性發泡，提起有小尖角即可。
2、麵糊擠在烤盤中時要粗一些，做出的長壽糕更加的成功哦！
老式長壽糕的做法？
3樓：愛
長壽糕】主要材料：低筋麵粉120克，雞蛋2個，白砂糖60克，玉公尺油20克，泡打粉2克。
詳細做法】第一步：準備2個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個盆裡；蛋黃盆裡加入20克白砂糖，剩餘的40克白砂糖放在蛋清裡。
第二步：這時我們可以加入20克清水給它稀釋下，簡世卜棚單攪拌一下，然後加入20克食用油，玉公尺油，色拉油，花生油都可以，接著攪拌至油水混合。
第弊鉛三步：準備120克的底筋麵粉，蛋黃中大約倒入30克左右底筋麵粉。
第四步：簡單攪拌一下，加入2克泡打粉，攪拌均勻時候放在一旁備用。
第五步：蛋清中擠入幾滴檸檬汁，也可以用白醋代替，或者是一克的塔塔粉。
第六步：用電動打蛋器剛開始低速攪打成大氣泡，再用高速打成硬性發泡，提起打蛋器有倒三角就可以了。
第七步：蛋清打發好之後，取一半放在蛋黃中，混合均勻後，再把剩餘的蛋清加進來，緊接著把剩餘的底筋麵粉放進來，攪成黏稠的糊狀，這種做法也可以做老式的雞蛋糕。
第八步：這時的蛋糊會比較黏稠，取乙個裱花袋撐開放在乙個杯子上，把材料倒進去，乾淨又方便。
第九步：取乙個烤盤，底部可以鋪上烤盤紙，小的烤盤一次可能烤4~6條，如果家裡烤箱大可以一次烤完，把裱花袋尖端剪開乙個小口，麵糊順著流動下來，擠成乙個長方形薄片。
第十步：烤箱的溫度設定是先用200度上下火預熱，烤盤放到烤箱的中層，烤10~12分鐘。
這款老式的長壽糕就做好了，營養健搜則康，老人小孩早晨起來泡上牛奶，幾個長壽糕，乙個煮雞蛋，就是乙份很健康營養的早餐。
小七說：這款長壽糕經過改良，但是味道綿軟，非常適合孩子吃，低糖低油，營養健康。
翻拌蛋糊時一定要用翻拌的手法，以免消泡，口感就不鬆軟了，攪拌好立即放進烤箱烤制。
這樣做的長壽糕容易回潮，放在第二天吃起來不酥，最好放在密封盒裡。
長壽的千層糕怎麼做？
4樓：騎著蝸牛當房車
千層糕，是中國傳統小吃，在浙江溫州也是一大著名美食之一。千層糕製作精細，糕體鬆軟，層次豐富清晰，色彩繽紛，味道香甜可口，宜熱食。原料有精粉、麵肥、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒等。
一、做法。材料。
原料：精粉400克，麵肥100克、白糖、果脯、豬板油、鹼面、紹酒。
配料：植物油50克，精鹽10克，鹼面姿純陪3克，清水200克。
做法。1.取適量麵粉，入籠蒸上十五分鐘取出，過褲冊篩後待用，將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻，摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面。
2.取適量麵粉加清水和勻自然。
3.發酵後加入鹼水和白糖揉攪，攪一會。將少許麵粉鋪在案板捏將捏好的發麵團放在上面揉一揉，擀成麵皮，取一半熟面撒在三分之二麵皮上，三分之一面皮折回蓋上，再對摺成三層，將麵皮兩頭壓死如此往復三四次，餘下幾次刷芝麻油。
4.在摺好的糕面上刷上涼水，點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯，上籠蒸熟即成。
二、習俗。德鄉間有一種風味獨特，且較原生態的傳統吃食——千層糕。
每年新谷登場，農家則以新公尺磨粉蒸糕慶賀豐跡蠢收。新公尺雖香，但性硬，於是農家便將新公尺浸泡於稻草灰的水中。因稻草灰含有鹼性，又有一股特有的鹼香味，新公尺經稻草灰水的浸泡，公尺性變軟了，變清香了，蒸起糕來，香糯可口，別有風味，為農家老幼所喜愛。
做法，老式糖酥餅怎麼做好吃，老式糖酥餅的家常做法
主料中筋麵粉 200g 水油麵團 純淨水120g 水油麵團 玉米油25g 水油麵團 綿白糖20g 水油麵團 中筋麵粉 160g 油酥麵糰 玉米油70g 油酥麵糰 綿白糖80g 糖餡 中筋麵粉 20g 糖餡 輔料全蛋液 適量芝麻 適量步驟 1.準備水油麵團。2.準備油酥麵糰。3.準備糖餡，80g綿白糖...
我什麼時候才能瘦成一根麵條，長壽麵怎麼做 要一根面的形式
6大 祕方，讓你苗條動人 no.1 1.早餐一顆水煮蛋,一杯牛奶,半個蘋果或一些馬鈴薯 火腿 沙拉醬 2.中餐一碗飯 菜 3.晚餐於七點吃,與中餐差不多,但只吃七到八分飽即可,而過了九點後就不可再吃任何東西,但水果除外 4.可於睡前喝杯果汁 可以擠檸檬原汁 水 二顆酸梅 味道佳,切記不加糖 5.配合...
大蔥涼拌怎麼做的做法,做法，涼拌大蔥葉怎麼做好吃，涼拌大蔥葉的家常做法
主料 蔥500克 調料 鹽 醬油 雞精 紅尖椒 五香粉適量 涼拌大蔥的做法 大蔥 紅辣椒洗乾淨，大蔥切絲 紅辣椒切段 放入調料，鹽 五香粉 醬油 雞精一起拌勻即可。主料大蔥若干 生抽若干 芝麻油若干 涼拌大蔥的做法步驟 1.涼拌大蔥步驟 1.早上先去菜場買大蔥，挑乾的。2.大蔥切記不能用水洗，表皮髒...