1樓：撲苒悠水身
雙味蹄筋孫鋒屬於魯菜菜系；選用乾淨的豬蹄剔除外層的一些筋膜，放入鹽，火腿，判凱拿小油菜心，醬油，薑末，最掘搭後用澱粉勾芡。
2樓：羅文
屬於魯菜系；野答哪準備適量的蹄筋，切成三舉正釐公尺左右的頌碼長段，起鍋燒油，放入蔥姜雞精醬油， 切一些大蔥，切一些火腿片，加入一些青菜，然後加入一些香菜末青椒絲，加入蹄筋，然後加入適量的水，加入水澱粉勾芡就可以了。
3樓：大事發生的
我認為這道菜應該屬於魯菜；首先是把蹄筋從中間切開切成段，然後把所有其旁凳他的配料也準備好，將玉蘭片火腿切成細末發好的豬蹄筋從中間割上一道口，將魚肉餡抹在提精刀口裡，上面，再用各種調料等配料，點綴成不同的花卉顏色，擺放蒸盤中將炒鍋加入花生油，放陸銀入蔥段薑末和各種調味料，勾芡以後淋在盤子中；放入鍋中蒸8分鐘早啟宴左右就可以了。
雙味蹄筋的介紹
4樓：砤宓
雙味蹄筋是一道集美味、營養於一身的漢族傳統名菜，屬於魯菜系。該菜色澤紅亮，湯汁濃郁，軟韌鹹香，釀蹄筋紅、綠、黃、白相間，色彩悅目，鮮嫩適口。
雙味蹄筋的食用功效
5樓：木兮
豬蹄筋有養血補肝、強筋壯骨之能。
貼士水發蹄筋：先用木棒將蹄筋砸一砸，使之鬆軟（這樣易於漲發，且成品酥脆，出品率高），再放入水中浸泡12個小時，然後加清水，蒸或燉4個小時，當蹄筋綿軟時，撈入清水中浸泡2小時，剔去外層筋膜，再用清水洗乾淨即可使用。蹄筋帶有殘肉要去除。
雙味蹄筋的營養價值
6樓：我愛你逇
雙味蹄筋。豬蹄、牛蹄、羊蹄等含有比較豐富的膠原蛋白，而這是精瘦肉所沒有的。」軍事。
醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉表示，膠原蛋白在烹調過程中可轉化成明膠，具有吸水、保水的效果，從而能有效地改善機體生理功能和**組織細胞的儲水功能，增加**彈性，防止**過早褶皺，延緩**衰老。
與精瘦肉、肝、大腸、心等內臟相比，蹄類的膽固醇含量相對較低，拿牛蹄筋來說，每100克中才含51毫克衝亮扒膽固醇。芮莉莉表散昌示，每天蹄鍵睜筋類的食品只要別超過100克，也就是2兩，對健康有益無害。此外，由於蹄筋類消化起來較困難，老年人應少吃。
雙味蹄筋的製作過程
7樓：乙隻小田甜
雙味蹄筋。將發好的蹄筋取一半，順長從中間切開，再切成釐公尺長的段，大蔥批成兩半。
切成釐公尺長的段，玉蘭片、火腿切成厚釐公尺、長寬各2釐公尺的片，青菜心切成釐公尺長的段，將魚肉、肥肉膘一起剁成細泥，蔥姜切成細末放入碗內，加入精鹽、味精、紹酒、雞蛋清和少量清水，攪勻成餡，將多氽的玉蘭片，火腿均切成細末。將粗細均勻的發好蹄筋切成4釐公尺長的段，從中間割上道口（不要割斷），將魚肉餡抹在蹄筋刀口裡，餡要高出一點，上面以玉蘭片末、火腿末、香菜末、紅柿椒絲等配料點綴成不同顏色的花卉圖案，做釀蹄的原料放在盤內。炒鍋加入花生油，以中火燒至七成熱（約175℃）放入蔥段（薑末炒幾下，加精鹽、醬油、紹酒、玉蘭片、火腿片、青菜心、蹄筋、清湯燒開後用溼澱粉勾濃芡，淋雞油盛在盤子中間。
油菜心用力修整好從根部打十字花刀，放熱清湯內氽過入味，圍在燒蹄筋周圍。將釀蹄筋坯料放入籠內。以旺火蒸約8分鐘至熟時取出，擺在紅燒蹄筋周圍。
原湯倒入炒鍋內，放入精鹽、紹酒、清湯燒開，撇去浮沫，加入味精，用溼澱粉勾薄芡，攪勻澆在釀蹄筋上面即成。
雙味蹄筋的原料
8樓：樺南
蹄筋發好的蹄筋500克，偏口魚肉100克、豬肥肉50克、火腿20克、小油菜心20克、紅柿。
椒絲10克、香菜10克、青菜心10克、玉蘭花5克、雞蛋）個。 大蔥10克、精鹽5克、味精5克、紹酒10克、薑末5克、醬油6克、澱粉少許。
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