1樓：沙海珠貝
使用上跟清水是一樣的效果，所以配方中清水用多少克，牛奶還是用多少克。
用渣掘牛奶做出的麵包比較香醇一些，有膨鬆感。
做出的麵包吃起來有點幹，水放的是面的一半。
網上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g
實際上每個品牌的高粉吸水量有很大的差距，像我買的高粉，第一次做時加足了100g牛奶，結果麵糰粘得發酵不起。第二次只放入70g不到的牛奶，卻成功了。牛奶量的多少，以麵糰揉好後不黏手為標準，這是乙個多次嘗試總結才能得到的結果哦~
麵包吃起來幹，部分原因是澱粉老化。試試加入湯種，會有很大的驚喜，麵包鬆軟一倍不止！
所謂湯種，就是將高粉和水按1:5的比例調勻，例如100g的水中加入20g的高粉，攪拌均勻沒有塊粒之後，放在小火上（一定要小！保持鍋內溫度65度左右即可）用手動打蛋器快速攪拌，變成握判糊狀能劃出清晰紋路就關火。
涼後放入冰箱冷藏室一晚，隔天使用。
如果你的高粉吸水量少，像我的這樣，按正常步驟加入冷藏後的如皮核湯種幾乎是不用再加任何水或牛奶了，其他的按配方一樣做就ok了。
2樓：李李李
麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的麵粉為宜，不同的面仔寬粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。
椰蓉麵包的做法。
主料】高筋麵粉160g
輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g步驟：1.準備好原料；
2.揉念碰亮成團；
3.發酵成功；
4.準備椰蓉；
5.蛋黃和吵寬糖加入其中；
6.拌成餡；
7.麵糰中加入椰蓉；
8.封口壓成面片；
9.在上面用到化開口子；
10.卷一下放入烤盤中；
11.二次發酵；
度，20分鐘即可。
3樓：李李李
麵粉一定是高筋的，吸水性較強，一般200克水就是420-450克的麵粉為宜，不同的麵粉吸水效果也不同，1：2的比例再加一點就可以了。
椰蓉麵包的做法。
主料】高筋麵粉160g
輔料】油20g、糖20g、酵母4g、奶80g、雞蛋1個、鹽2g步驟：1.準備好原料；
2.揉成團；
3.發酵成功；
4.準備椰蓉；
5.蛋黃和糖加入其中；
6.拌成餡；
7.麵糰中加入椰蓉；
8.封口壓成面片；
9.在上面用到化開口子；
10.卷一下放入烤盤中；
11.二次發酵；
度，20分鐘即可。
做麵包的時候麵包粉和水或者牛奶的比例是多少？
4樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：低筋麵粉80克、細砂糖80克、雞蛋6個輔料：食鹽1克、檸檬汁幾滴、黃油60克、牛奶80毫公升蛋糕的做法。
1.常溫軟化的黃油放入瓷碗中，可高溫加熱的2.放煤氣爐上小火煮沸後立即關火。
3.將低筋麵粉篩入上述步驟中拌勻。
4.加入乙個全蛋，拌勻，再逐步加入與蛋清分離後的5個蛋黃，拌勻5.分次加入牛奶，拌勻。
6.五個蛋清加入幾滴檸檬汁和1克鹽，用電動打蛋器打發至粗泡狀態時，加入白糖打發至中性發泡，提起打蛋器有小彎鉤。
7.取三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊內，切拌均勻8.將拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白糊中，拌均勻9.
將麵糊倒入8寸模具內，端起模具震動幾下10.模具外層用錫紙包一層，放入裝好冷水的烤盤中11.烤箱提前預熱，150度，上下火，中下層烤80分鐘。
5樓：蘇惟顏
這個要看麵包粉的牌子和地域，通常我都是牛奶的重量是麵包粉的二分之一，北方，南方的話水要少放一些。
用牛奶和麵做包子饅頭,牛奶和水的比例是多少
6樓：那個閃電
做牛奶饅頭不需要加水，用牛奶和麵就可以了，麵粉和牛奶的比例是2:1，以下是牛奶饅頭的具體做法。
主料：小麥麵粉500克、牛奶250毫公升。
輔料：白砂糖40克、酵母粉4克。
步驟：1、準備好牛奶、白砂糖、小麥粉。
2、白砂糖、小麥粉倒入盆中，攪拌均勻加牛奶。
3、加適量酵母粉，和成麵糰醒發。
4、醒發好的麵糰。
5、將麵糰揉實，分成大小均勻的面劑。將面劑揉圓，蓋上保鮮膜靜置5分鐘。
6、冷水入蒸鍋，開鍋後蒸15分鐘。關火分鐘後出鍋享用。
7、蒸好的牛奶饅頭。
7樓：惠義局畫
我的建議是儘量放牛奶就可以了。
步驟：1.先用一小碗水溶解酵母成乳液，靜置10分鐘左右。
2.把麵粉、奶粉和糖放進盆裡，先倒入少量的牛奶，用筷子略微攪拌，再把酵母倒進去攪拌。
3.繼續倒牛奶用筷子攪拌，直到麵粉成為比較均勻的雪花狀面絮，直接用手揉麵。
4.等揉到麵糰光滑的時候（大概需要10來分鐘），用一塊溼毛巾蓋住，再把整個盆移到溫暖的地方發酵。
蒸炸麵包小蘇打和麵粉的比例
小蘇打和麵粉的比例大概為小蘇打 麵粉 發麵，指麵糰在一定溫 溼度條件下，攜賣讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。發麵過程 為了健康，用了一半全麥面，再加一半白麵，倒入面盆，中間用筷子撥乙個坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。適量 可看酵母包裝上的說明，剛開始做可能沒有經驗，會有多放少放的問題，不過沒...
過期的牛奶可以和麵包餃子嗎,和餃子面裡面可以加牛奶嗎？
過期的牛奶包餃子不一定能好。但過剘的牛奶蒸饅頭放裡面還是很不錯的。和餃子面裡面可以加牛奶嗎？可以加牛奶，下面介紹做法 準備材料 中筋麵粉300g 純淨水100g 鹽1g 純牛奶60g製作步驟 1 開始和麵，將麵粉，鹽，水和純牛奶加入麵包機中。因為不同麵粉吸水性不同，所以可以預留一些水，後面看狀態新增...
請教做包子水餃的和麵方法，包餃子和麵的詳細步驟
1 和包子面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱 雪花面 這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝 雪花面 上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的...