1樓：陽高二寡
1、和包子面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆裡或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸乾時，用手反覆搓拌麵，使麵粉成許許多多小面片，俗稱「雪花面」。
這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。而後再朝「雪花面」上灑水，用手攪拌，使之成為一團團的疙瘩狀小麵糰，稱「葡萄面」。此時麵粉尚未吸足水分，硬度較大，可將麵糰勒成塊，將面盆或面板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的麵粉灑在「葡萄面」上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。
此種和麵法叫「三步加水法」，可使整個和麵過程乾淨、利索、達到「麵糰光、面盆光、手上光」的效果。
2、和餃子面須一盛器將麵粉倒入其中，加入適量清水用筷子順時針將麵粉攪拌為麵糰，若水少可適當加水，水不能太多，麵糰基本成型後用手用力糅合麵糰，水稍微多一點怎麼辦呢?糅合過程中倒入麵粉加以揉按，麵糰基本成型後，防止空氣中醒面，和麵完成。
2樓：
水餃的面,也就一千克麵粉,5兩鹽,四百ml水,和麵後在省半個小時後在包餃子真的不錯.
3樓：墨趣大叔簽名
包子發酵粉10克，泡打粉5克。一斤面。水5斤
水餃鹽10克，雞蛋1個，面一斤，水4兩半。
記得包子要用特一粉最好，水餃的話特一適當新增水餃粉，或者是隻用水餃粉！
包餃子和麵的詳細步驟
4樓：m陌若安然
準備用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。
1、原材料備齊。(鹽加入清水裡面了)
2、水一次性加入麵粉中。
3、攪拌成麵糰。
4、取出來放到搓面墊子上，用力的揉搓至均勻光滑。
5、用乾淨、不會脫毛的溼毛巾蓋住麵糰，醒發20分鐘。
6、醒好了，繼續揉搓至更加柔軟更加有韌性。
7、揉好了，(用輔料中的麵粉)在麵糰下面鋪適量的麵粉。
8、用擀麵杖擀成約1mm厚度的面塊。
9、擀好了，在上面均勻地灑一些麵粉。
10、用1個8cm的蓋子，壓出一個個圓形的餃子皮。
11、壓好了，在上面灑一些麵粉(用輔料中的麵粉)。(邊料重新揉搓好了再的餃子皮)。
12、完成了。
煮餃子不粘三法
一、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
二、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。
三、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。
5樓：娜lucky哈哈
用料麵粉水
鹽和麵（不粘手，不粘盆，面光）的做法
1.先倒入盆中適量的麵粉。
2.倒少半碗涼開水，放入鹽，攪勻。放鹽目的，和出來的面很筋。
3.先倒一點水，然後用筷子攪。（注意：倒水的時候，一點一點倒，倒一點，攪攪看看，切記不可一次多倒）
4.用筷子攪面
5.水不夠，再倒，繼續攪。這個程度就行了，上手揉麵。
6.揉麵。
7.就是用手掌這個部位揉麵
8.揉好的麵糰。
9.蓋上蓋子醒1分鐘。再揉兩下。
然後用吃飯勺子，往盆子裡倒半勺水，切記不能太多。（這個水用來清理盆子上弄不掉的面的。）然後再揉麵，有種洗面筋的感覺。
如果明顯還是覺得水多的話，再倒1-2勺麵粉繼續揉。
10.最後揉成的面。盆很趕緊吧。面醒一會也會很光。根據不同需求，面醒的時間也不同。以後再也不用為和麵發愁
6樓：生活小能手
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1、準備餃子餡，然後用擀麵杖擀出適量的餃子皮。2、把餃子餡放到餃子皮上，一次性不要放太多。3、將兩側餃子皮的中間捏緊。
4、右側部分用虎口部位將它向中間方向夾緊，左側部分也用同樣的方法向中間方向夾緊。5、最後捏緊即可。
7樓：老鴇折翼臉著地
包餃子手法
用料來自 快手
包餃子手法的做法
餃子皮很薄。對摺，推，收口。
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白菜餡調法。薑末要剁到最細膩。油熱放八角花椒炒香倒到肉餡上。
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給肉餡調味。一勺鹽，一克胡椒粉，一勺生抽，一勺蠔油，多半勺老抽，拌勻，肉餡部分就調好了。
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最後一步，加入白菜碎，
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