1樓：李胤文冉蓓
材料。土仔公雞1只（淨重約500克大帶）、幹小芋兒1000克（小芋兒是四川特產，形似小芋頭，但水分較多。可用普通小芋頭代替）。
酸菜50g，調料泡椒滾喊蘆30克，郫縣豆瓣20克，泡姜20克，鹽10克，糖3克，雞精10克，味精5克，蔥花2克，色拉油100克。
做法。1、土仔公雞宰殺去內臟，剁成2釐公尺見方的塊，芋頭去皮改成滾刀塊待用。
2、鍋中放油50克，燒至五成熱，下雞塊大火煸香、色呈金黃後，下入芋兒、泡椒、豆瓣、泡姜，酸菜。大火炒約3分鐘至上色、出味後，加入鹽、滲悶糖、雞精、味精調勻後，入高壓鍋中壓軟（上汽後再壓8分鐘）裝盤，撒上蔥花即成。
2樓：元琪睿實鯨
材料。雞乙隻，芋兒一斤半，酸菜一根，老薑一塊，蔥半兩，花椒，醬油三大匙，鹽、味精巖褲適量。
做法。1、切好所有的材料後，雞塊要先放鹽、醬油醃製15-20分鐘，然後在鍋中炒不放油，炒幹雞的水分，盛出。
2、鍋中放油燒至七成熱，倒入雞塊、姜、蔥結、花椒一起帆枯爆炒至水乾亮油。
3、將醬油和鹽在油中小火炒出香味時(約一分鐘)，再和雞塊同炒半分鐘至芋兒雞上色。
4、放湯或水燒沸，加蓋改小火慢慢燜。
5、燜約四十分鐘至雞塊七態棗洞成軟時，再放一點鹽，下芋兒和酸菜加蓋改中火燒沸，再改小火繼續燜。
6、燜約二十分鐘至芋兒軟時，撿去蔥、姜不要，放味精收濃湯汁起鍋即成。
酸菜芋兒雞的做法 怎麼做酸菜芋兒雞
3樓：生活寶典
1、主料：公雞半隻、芋圓300克、酸菜50克。
2、輔料：花椒、幹辣椒粒適量、郫縣豆瓣醬80克、蔥薑蒜適量、生抽1勺、蠔油1勺、鮮雞握顫汁1勺。
3、酸菜炒香。
4、雞肉過油。
5、炒鍋倒菜籽油，放花椒，少許郫縣豆瓣醬和幹辣椒粒。
6、小火炒香，製成香料油。
7、取出調味料，鍋中留香料油，放蔥薑蒜小火炒香。
8、放郫縣豆瓣醬炒香。
9、放雞塊，烹料酒，大火炒香。段孝敗。
10、加生抽和蠔油炒香。
11、放酸菜炒香。
12、滲入高湯，加鮮雞汁調味，大火轉小火燒雞。
13、慎巧八成熟時，放入煮好的芋兒，燒製十分鐘後關火。
14、盛入鍋仔即可。
4樓：陽光點的燦爛點
準備材料：雞1只、芋頭600克、幹辣椒5克、八角1克、姜1坨、蒜1頭、花椒3克、香葉3片、鹽2茶匙、生抽1勺、老抽1勺、玉公尺澱粉4克、糖1茶匙、料酒1勺胡、椒粉2茶匙。
1、準備調料，酸菜洗淨，大蔥切段。
2、雞塊冷水下鍋、煮出血水，芋頭去皮切滾刀塊，筍乾用熱水泡軟後切小塊。
3、鍋中油燒熱，放入香料，薑片炒香。
4、倒入雞塊翻炒均勻。
5、加水，沒過雞塊，大火煮開轉中火。
6、放入芋頭和酸菜。
7、倒入少許老抽上色。
8、放入蔥段，煮至芋頭軟糯。
9、起鍋前放入少許雞粉調味，撒上蔥花即可。
酸菜芋兒雞的做法有誰知道嗎？
5樓：匿名使用者
泡酸菜燒雞的做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜。
泡酸菜燒雞的製作材料： 主料：仔公雞1只（約1500克）,泡酸菜250克，家常豆瓣50克，薑片，蔥節，蔥花，胡椒粉，料酒，味精，白糖，鮮湯，精煉油各適量。
教您泡酸菜燒雞怎麼做，如何做泡酸菜燒雞才好吃1、仔公雞宰殺後治淨，取出雞雜另作它用，將雞肉斬成3釐公尺大小的塊；泡酸菜切細。 2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入薑片、蔥節爆香，再下入雞塊煸炒並烹入料酒，炒至雞塊水氣收幹且吐油時，下入家常豆瓣和泡酸菜炒勻，最後摻入鮮湯，調入胡椒粉和白糖，燒至雞塊入味且粑軟時，調入味精，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。
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