西餐的這些知識你知道嗎？

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法國大餐的上菜順序：

法國美食源自宮廷，因其製作精緻、醬料豐富、餐具華美、禮儀考究。而法餐又是國外諸多西餐的基礎，大概是祥梁源於之前法蘭西帝國的強大，世界各地諸多殖民地，於是美食也傳揚四海。

下面談下法國大餐的上菜次序：

1.開胃菜 l'apéritif

這是第一道菜，用以提畢瞎高食慾。一般是份量較小的冷盤，菜式主要有燻鰱魚、生蠔或麵包。開胃菜的味道、顏色和食物形狀，會避免在下一道菜中重複出現。

2.湯 la soupe

冬天時，頭盤前會有一道湯菜。分有味道清淡的清燉湯，或是由多種食物材料煮成的濃湯。

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3. 頭盤l'entrée

聖誕節期間，出現在法國人餐桌上最多的頭盤當然要數鵝肝醬了(frois gras)和生蠔了（huitres）。哪怕只有兩篇土司麵包，上好的鵝肝醬的香味留戀您口中，味道鮮肥而不油膩。生蠔呢，法國人就生吃生蠔。

當生蠔被撬開殼的時候，淋上檸檬汁，就可以食用了，很是生猛，不過味道原始並且鮮美。<>

4. 主基猛菜 le plat

一般以肉類為主，運用烤、蒸、煮、燜等方法。素食主義者當然也可以考慮魚肉。法國的海鮮產品粗羨很是豐富。

5. 乳酪和沙拉 le fromage et la salade把新鮮的生蔬菜涼拌，再加入沙拉醬攪拌即成，除了蔬菜外，還會加入雞蛋、雞肉、肉類加工品搏凳橋等材料。當然，法國人的餐桌上少不了乳酪。

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6. 甜品 le dessert

法式餐後甜品有各式糕點、甜餅乾、雪糕或布甸等，大多數都裝飾得很漂亮。<>

7. 咖啡裂源 le café/thé

飲品的種類選擇雖然多，但在正餐結束時，一般都會奉以咖啡或紅茶。

當然，現代家裡種很少有人這麼鋪張了，就和我們沒有天天吃滿漢全歷灶席一樣。一般的日子了，法肢源扮國人會選擇一道主菜，冬天裡會加上一道湯菜，飯後會有乳酪、酸奶以及水果等，然後以咖啡或是茶品收尾。節假日里，少不了頭盤、主菜、乳酪和莎拉、甜品以及咖啡、茶品。

為什麼西餐理論知識很重要

4樓：

摘要。西餐不僅以它健康、合理的食品搭配而受到歡迎，它那追求嚴謹、富於審美情趣的進餐氛圍更受到美食家們的讚賞。

因為西餐是外國料理，烹調方式有碼簡很大的區別，所以我們學西餐也是從零開始，理論是相當重要的。古語不是說：知其然純模激，而後知其所以然。

學技術就是要知道這個怎麼做，更要知道它為什麼要這樣做，這樣才能真正的掌做襪握技術。西餐如是。

因滾昌為西餐是外國料理，烹調大渣扒方式有很大的區別，所以我們學西餐也是從零開始，理論是相當重要的。古語不是說：知梁巖其然，而後知其所以然。

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西餐不僅以它健康、合理的食友態品橋告含敏笑搭配而受到歡迎，它那追求嚴謹、富於審美情趣的進餐氛圍更受到美食家們的讚賞。