1樓：北月
曬茄子幹，最忌焯水和直接曬，教您1招，不發黑更好吃，一年不壞。對於曬茄子幹，有的人切好就直接曬， 也有的人切好以後會焯一遍水，這樣往往會出現曬出的茄子幹發黑沒有食慾，或是吃的時候又幹又柴，一點也不香。所以曬茄子幹雖然簡單，卻需要一些小技巧。
作為乙個土生土長的農村人，從小到大也經常跟著老媽一起曬各種蔬菜乾，其中茄子幹是每年必曬的。老媽曬的茄子幹吃起來筋道又好吃，而且曬好的茄子幹一點也不發黑，今天就來跟大家分享老媽用了模鄭判幾十年的曬茄子乾的方法。喜歡的朋友不妨跟著我一起曬起來吧，冬天不愁沒好菜了。
曬茄子幹。食材準備：茄子適量，食鹽適量。
1、曬茄子幹最好選擇嫩一些的茄子，我們在購買的時候要挑選顏色更深，並且捏起來緊實有彈性的，這樣的茄子曬成幹以後更好吃，也更容易曬。
2、旦改我們曬茄子幹是不去皮的，因為茄子皮的味道更濃且更有營養，所以如果是在外邊購買的茄子，我們在清洗時最好先在鹽水中浸泡幾分鐘，去除農藥殘留，然後再清洗乾淨。
3、將茄子去蒂以後，切成粗一些的長條狀，不必切得太細，全部切好以後，放入大盆中，然後在茄子的表面撒上一些食鹽，並且用手將食鹽均勻塗抹到茄子上，將每一根茄子都揉搓一遍。然後靜置2個小時。這樣可以防止茄子氧化變黑，同時可以將茄子中的水分殺出。
4、準備乙個大一些的蒸鍋，提前加好水，將醃製過叢數的茄子擠出多餘的水分，然後放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘左右，這裡不需要蒸熟。
2樓：無雅詩
是的，是需要切開的。
茄子幹做法。
1、選擇茄子。
乾燥茄子。最好選擇新鮮嫩茄子，尤其是肉厚肉肥的圓茄子，更適合曬乾茄子 ，老的茄子含有較多對人體有害的茄鹼，而且味道不是很好，所以不適合烘乾茄子，尤其是秋後老茄子含有較多茄鹼。
2、加工茄子。
去掉所選嫩茄子的花梗，洗淨，不需要剝皮，根據你的喜好將其切成卷狀或厚條狀，再切成條狀，這樣更容易曬乾。 切割後，撒上適量的精鹽，混合均勻，殺青。
3、蒸。將煮好的茄子放入沸騰的蒸籠中蒸一會兒，然後取出。你不需要蒸茄子，直到茄子成熟到不能蒸為止。
有些人喜歡用開水燙茄子，但我覺得蒸更好。 因為滾燙的水會加入茄子來吸收更陪如清多的水分，這對以後的乾燥非常不利。
4、曬。將蒸好的茄子瀝乾水分，攤放在陽光下曬至茄子完全乾燥，觸控時會發出沙沙聲。 它也可以在乾燥前在陰涼通風處乾燥一夜。
曬乾茄子時要注意的乙個小細節是，當陽光特別強烈時，最好用報紙蓋住它，這樣曬乾的茄子會更有味道。
茄子營養價值。
茄子中富含蛋白質、維生橡伏素、微量元素等營養成分，能夠提供人體所需的營養物質，具有一定營養價值，但也不要過量食用。
茄子是我們日常生活中常吃的一種食物，其內營養物質種類豐富，有蛋白質蘆前、碳水化合物等，也富含維生素e、維生素c、維生素b₁、鉀、鈣、鎂、磷等營養物質，適量的食用茄子能夠為人體提供多種所需的營養物質，從而維持人體正常的生理功能。
茄子能不能曬成幹
3樓：乾萊資訊諮詢
茄子可以曬成幹。
茄子幹營養價值：
1、茄子幹含豐富的維生素p，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
2、茄子幹具有清熱活血、消腫止痛功效，可有效**內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的**作用。
3、茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子能曬乾嗎怎麼曬
4樓：小謝生活問答
茄子是可以曬乾保禪此存的。
新鮮的茄子比較難儲存，為了能夠長時間的吃到它，很多人會想著將它曬乾之後儲存。這樣能較好的延長茄子的儲存時間，等想吃的時候用清水泡一下，然後就可以正常烹飪了。曬茄子的方法也比較簡單，將新鮮的茄子清洗乾淨，去掉茄子柄，不用去皮，切片之後焯水。
等瀝乾上面的水分之後，在太陽充足的時候多曬幾天，等茄子上面的水分減少之後就可以收起來了。需要注意的是，是茄子的時間不能太長，要留下三分之一的水分，這樣加鹽攪拌均勻後放到容器裡密前襲者封好就可以儲存更長時間。
茄子保鮮方法推薦
1、簡易保鮮法。
茄子和其他蔬菜有一定的區別，茄子表皮有一層蠟質保護層，它可以減緩水分流失，並且能防止微生物入侵，所以茄子在沒有損傷刮傷的情況下，我們可以直接用保慧薯鮮袋裝起來密封，防止空氣進入，再安置陰涼通風處一般能存放5天保持新鮮不蔫。
2、冰箱保鮮法。
如果茄子有刮傷掉皮的情況下，就不能正常的存放了，正常情況下不過一晚上就蔫了，首先用紙巾把茄子擦乾淨，表面上不要留有水，然後用保鮮膜裝好密封，放入冰箱的保鮮層，這樣可以多存放幾天不壞。
5樓：廖金鵬
是的，茄子可以曬乾。曬乾茄子是一種將水分從茄子中蒸發的方法，以延長茄子的儲存時間並增添不同的風味。以下是曬乾茄子的步驟：
1. 選擇成熟的茄子：選擇外觀完整，沒有破損或腐爛的茄子。成熟的茄子較重，表皮光滑緊緻。
2. 清洗茄子：用清水輕輕洗淨茄子表面的灰塵和汙垢。不要去掉茄子的莖部或切開茄子。
3. 切片或切塊：根據個人喜好，將茄子切成薄片或塊狀。厚度通常在1/4英吋左右，以便更好地脫水。
4. 熱水煮煮：將茄子放入滾水中焯水，時間根據茄子的大小而定，大約需要幾分鐘。這一步可以幫助殺滅細菌和去除茄子的苦味。
5. 瀝乾水分：用漏網或廚房紙巾將茄子瀝乾，確保儘可能去除多餘的水分。
6. 晾乾：將茄子平鋪在乾淨的晾網或曬盤上，避免彼此重疊。將茄子放在通風的地方，陽光充足但陰涼的地方，以免過度受熱或直接曝曬。
7. 反面曬乾：茄子表面開始變幹後，將其翻轉，確保兩側均勻枝卜地曬乾。這樣可以避免茄子受塵土或蟲害的影響。
8. 晾乾至硬、乾燥：晾乾茄子需要一定的時間，這取決於天氣條件和茄子的大小。確保茄子完全變幹，表面硬而不粘溼。
完成以上步驟後，您就可以扒搭汪將曬乾的茄春仔子收集起來並儲存起來。請注意，曬乾的茄子應儲存在乾燥、通風和無蟲害的地方，以確保其長期儲存。
6樓：伊伊老師
能曬乾，放在太陽下暴曬。
幹茄子怎麼曬
7樓：小魚擺擺愛生活
曬乾茄子的步驟如下：手蠢鉛
工具/原料：茄子、鹽、水、篦子、鐵絲網。
1、買一些新鮮茄子，表皮光滑鮮亮，捏起來硬中帶軟的茄子比較新鮮。茄子洗乾淨後不用削皮，切掉頭尾，再切成2釐公尺寬的茄子條。
2、把茄子放進大盆裡，撒一些食鹽，可以多撒一些，用手翻拌均勻，醃製3個小時，把茄子的水分醃出來。食鹽可以降低氧化酶的活性，就不會被氧化發黑了。
3、茄子醃出水畢好後，用手擠幹水分。鍋裡倒入適量清水，大火燒開，放上乙個蒸東西的篦子，把茄子均勻地鋪在上面，大火蒸5分鐘，取出放涼。
4、把蒸過的茄子鋪在透氣的板子或鐵絲網上，放在檔輪太陽下曬1~3天，把水分曬乾。
5、用乾淨的塑膠袋裝起來，放在陰涼通風處即可，或是放在冰箱裡冷凍儲存。
茄子幹怎麼曬啊
8樓：懂視生活
1、選擇茄子。
曬制茄子幹最好選用新鮮的嫩茄子，尤其是肉質厚肥的圓茄子更適合曬制老渣茄子幹。
2、處理茄子。
把選好的嫩茄子去掉蒂部，洗淨，不需要去皮，根據自己的喜好切成滾刀塊或粗條狀，當然是切成條狀更容易曬制。切後以後撒適量細鹽拌勻，殺殺水。
3、蒸熟。把殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋裡，稍微蒸一會即可出鍋，不需要把茄子蒸熟，野桐蒸的太熟就把茄子蒸爛了。
4、暴曬。把蒸好的茄子瀝乾水分，放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變幹，撥侍脊悄動時會發出沙沙的聲音就可以了。曬制之前也可以放在陰涼通風處陰乾1晚上。
5、儲存。曬好的茄子幹可以裝入塑膠袋，密封后放入冰箱裡冷凍儲存。也可以用透氣的布袋裝起來，掛在室內乾燥通風的地方，隔一段時間拿出來曬曬，防止茄子幹受潮變質就可以了。
茄子可以曬乾嗎怎樣曬
9樓：惠企百科
只需要準備新鮮的茄子。[實踐]第一步。將茄子用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，切掉茄子柄和尖，然後切成自己喜歡的形狀。
茄子條、塊、片都可以，但不能太小也不能太薄。一旦幹了，它們就什麼都不是了，味道也很差。一般最好剪2cm左右。
做茄子的時候，最擔心的就是茄子是黑色的，所以會用淡鹽水泡，曬乾。茄子一旦泡水，會吸收更多水分，乾燥速度慢，容易變壞。茄子不要泡在水裡。
第三步。提前看天氣預報，選乙個一週晴天的日子，找乙個乾淨的木板或網，把切好的茄子直接放在上面，放在37℃的太陽下曬1天，曬乾就好。第四步。
找一些乾淨的塑膠袋，把曬乾的茄子包裝好，存放在陰涼通風處。一年也不會壞，帶著也方便。
茄子能曬乾儲存嗎，茄子幹怎麼曬好吃還耐存放
茄子可以曬乾儲存的。茄子曬乾儲存可以這樣做 把新鮮的茄子對半切開，然後上鍋蒸分鐘左右，蒸答寬慧熟之後拿出來把茄子的水分稍微晾乾晾涼。茄子蒸熟斷生即可，不要蒸得巧信太軟太爛，容易碎掉。 把蒸熟的茄子放在太陽底下曬 天，把茄子的水分稍微曬乾並且定型之後，加少量食鹽混合均勻，醃製小時左右，讓食鹽融化。這一...
晒好的茄子幹怎麼做才好吃，晒茄子幹怎麼做好吃法
像煮冬瓜一樣。例如煮魚的時候，魚下鍋後調好味了，將茄子幹鋪到魚上面去。蓋上鍋蓋。過了快熟的時候，翻炒一下。讓味沾在上面。在蓋一下子。起鍋，好啦！煮肉也是這樣。這樣煮出來後，肉味都在茄子上來。茄子比肉好吃哦。紅燒啊，當油很熱很熱的時候倒進去，炸一下就行，馬上撈出來。1 茄子豎切成條。2 將辣椒切片 蒜...
茄子皮到底能不能吃 吃茄子是吃皮好還是不吃皮好？
當然能吃了。一般的東西皮都是很有好處的。我只知道多吃茄子可以抗輻射。特別是經常在電腦前面的人多吃茄子好。女生可以減少雀斑跟豆豆。可以吃的。近年，國內外研究發現，茄子中含有特殊的營養成分，能防治一些常見疾病。 出血性疾病 紫茄子富含維生素p，可改善毛細血管脆性，防止小血管出血，對高血壓 動脈硬化 咯血...