蘿蔔乾怎麼曬才不會軟

1樓：你好

蘿蔔乾，可以說是我們生活當中經常使用的一種食材了。很多人都非常喜歡蘿蔔乾脆脆的口感。但是如果我們想要製作出這樣的蘿蔔乾可不容易。

有些人晾曬出來的蘿蔔乾，口感就非常的差。那麼，怎樣曬蘿蔔乾兒才更脆呢？下面給大家介紹幾種方法，巧粗讓大家輕鬆曬出好吃的蘿蔔乾。

1、要選擇***的蘿蔔。

想讓曬出的蘿蔔乾既好吃又脆，一定要選擇***的蘿蔔，最好選擇那種口感脆嫩的青皮蘿蔔，因為普通的白蘿蔔口感比較澀，它曬好以後口感也沒有那種脆嫩的感覺。另外，挑選蘿蔔的水分一定要足，把它買回家以後，用清水洗淨，從中間切成兩半，再把一半中從間分開，分成幾小份以後放在陽臺上曬乾就可以。

2、天氣的選擇。

想曬出好吃的蘿蔔哥天氣的選擇也很重要，如果天氣好的話，蘿蔔乾放在陽臺上，三天左右就能曬好，而且能曬到8-9成幹，如果遇到陰雨天氣，要及時把蘿蔔乾收起來，不能讓它受潮，而且不能讓它接觸細菌，再就是不能把蘿蔔乾曬到乾透，八成幹應該正好。

怎麼曬蘿蔔乾好吃又脆。

3、加鹽揉勻。

把蘿蔔乾曬好以後，應該用清水把它表面的浮土洗淨，然後再去衝明掉水散寬告吧，把它放在乙個乾淨的盆中，加入適量的食用鹽，這是要用手去用力的揉搓曬好的蘿蔔乾，讓它儘可能與鹽充分接觸，而且這樣揉出的蘿蔔乾在醃好以後口感才會脆嫩。

4、加入公尺酒醃製。

蘿蔔乾曬好以後醃製時需要加入紅辣椒、蒜以及五香粉，另外在醃製時一定要加入適量的公尺酒，這樣才會讓醃出的蘿蔔乾味道爽脆，而且加入公尺酒醃製以後的蘿蔔乾有淡淡酒香，公尺酒還有一定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔乾的保質期，防止蘿蔔乾變質。

2樓：網友

曬蘿蔔乾的做法步驟：

準一些蘿蔔，把蘿蔔洗淨，尤其表面一些小窩窩要認真清洗一下，這樣就不用去掉蘿蔔皮了，清洗乾淨後去掉兩端，切成小條。

切好的蘿蔔放進盆內，一定不要著急將蘿蔔放在外面晾曬，而是要多做和坦一步，這一步指的是加入食鹽醃製一段時間，加了鹽混合均勻後，醃製至少半個小時。

蘿蔔醃製後放在簸箕上，將它們攤開放不要擠在一起，接下來就是等待了，在這種好天氣裡晾曬兩三天，晾曬期間要勤翻動，讓每一面都曬到，到了晚上不要放在外面，因為晚上天氣很涼有溼氣，蘿蔔乾會受潮，拿回家第二天再拿出去曬。

怎麼判斷晾曬好了，看看蘿蔔乾的狀態，看起來有兆棚猛些蔫蔫的乾乾的，但又不是特別幹，差不多是半天的狀態就可以了。

曬好的蘿蔔乾可以收起來族橋，什麼時候想吃了就取出來一些，取的時候注意要手部乾燥。