1樓：思親心裡情
製作方法： 蘿蔔乾製作一般是在冬至前後進行，要經過「曬、醃、藏」三道工序。將蘿蔔拔出洗淨，放太陽下曝曬後用圍實，一層蘿蔔一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。
一週後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裡的鹽水過濾煮開，倒入蘿蔔乾浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬乾，等到變為金黃色後，就將蘿蔔乾裝入乾淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。 食用方法：
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用； 2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮； 3、與雞蛋一併煎至成餅狀，即潮汕名菜「菜脯蛋」 4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
2樓：做人難啊城府淺
青蘿蔔、胡蘿蔔切條，用鹽醃製半天；
放在太陽下晾曬一天；
在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉和五香面反覆揉搓至蘿蔔乾變軟；
在曬好的蘿蔔乾中新增辣椒粉；
加五香面反覆搓揉至蘿蔔乾變軟。
用保鮮膜封好，放在室溫下醃製半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
3樓：
前言秋天的時候曬了一些蘿蔔乾，做鹹菜吃的，一直都忘了拍照了，現在才想起來，蘿蔔乾吃起來韌韌的，很有嚼勁，很適宜配餐吃哦。
蘿蔔乾醃鹹菜，怎麼做好吃？
4樓：小豆子子梓
首先將蘿蔔洗乾淨，切成片曬乾，之後放入密封容器中，一層蘿蔔一層鹽，出來的蘿蔔乾醃鹹菜特別好吃。
5樓：生活百事通小
親~這道題由我來，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，鹹蘿蔔乾好吃的做法~材料：白蘿蔔、食鹽、辣椒粉、五香粉。
步驟：1、將蘿蔔洗淨之後去皮，然後切成一條條的形狀，放在乾淨的**子裡，撒上食鹽，醃製半天以上。
2、將醃製過的蘿蔔天放在陽光下晾曬一天，注意要放在乾淨 的地方保持乾淨。
3、將曬好的蘿蔔裝進容器裡面，撒上食鹽、辣椒粉、五香粉，然後充分揉搓均勻，讓蘿蔔入味，然後密封起來就可以了。
建議要用新鮮優質的蘿蔔作為原料。越沉手的蘿蔔越好，說明它的水分很足，否則蘿蔔很可能是空心的，就大大影響到口感了~[鮮花]
6樓：小李美死了
應該把蘿蔔洗乾淨，並且也應該放上一些鹽，而且也應該新增其他的配料，加入純淨水，醃製一個星期，這樣做出的蘿蔔乾就會特別的好吃。
7樓：韓諾諾
最好的辦法就是在傳統醃鹹菜的基礎上少放1/3的鹽。然後把少放的鹽替換成糖，這樣味道就是最好的。
8樓：懶得可愛的小李
將蘿蔔洗乾淨切成條，然後再加入一些食鹽攪拌均勻，放置一段時間晾乾，然後再用清水洗乾淨，再加入鹽，花椒粉，胡椒粉，攪拌均勻，在醃製三天放入冰箱中，在三天後取出來，加入香油，雞精。放置一段時間就可以吃了。
9樓：鄭芬多老師
1、曬了兩天的蘿蔔乾鹹菜用開水泡一會洗乾淨。
2、瀝乾水分，晾涼。
3、加入老抽、五香粉、鹽，將作料拌勻；
4、放入保鮮盒，醃製兩天。
5、吃的時候拌點辣椒油，味道更好。
蘿蔔乾鹹菜怎麼做
蘿蔔乾鹹菜怎麼做
10樓：好學者百科
製作蘿蔔乾鹹菜需要十步。1.準備好所需要的食材。
2.蘿蔔乾涼水泡發25分鐘。
4.蔥蒜沫，辣椒沫鋪放在泡好的蘿蔔乾上面。
8.倒入海鮮醬油。
9.加入白糖，鹽，味精，花椒麵，芝麻。
10.攪拌均勻即可食用。
蘿蔔乾鹹菜的做法
11樓：生活寶典
食材：
主料：蘿蔔乾150克，冰糖15克。
輔料：醬油200毫升，生抽15毫升，老抽5克，辣椒醬10克，蒜30克，芝麻20克。
做法：
1.清水泡好蘿蔔乾(這是沒有用鹽醃製的蘿蔔，曬乾的)2.準備大蒜。
3.蘿蔔乾洗淨擠幹水分。
5.再次撈出擠幹水分。
6.鍋裡少許油，油熱時候，下冰糖(大約13粒左右)7.小火慢慢熬糖。
8.完全融化，糖色是棕紅色。
9.加半袋普通醬油，加點老抽，生抽，加辣椒醬(不吃辣的可以不加)10.加蒜，煮開。
11.晾涼。
12.倒在蘿蔔乾上面。
13.拌好。
14.泡了一個小時的鹹菜，撒芝麻。
蘿蔔乾鹹菜的常見做法
12樓：生活小常識
1、酸辣蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿蔔乾。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，然後把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子），約7天即可食用。味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好伴侶。
2、速成麻辣醃蘿蔔乾
主料：5000克鮮蘿蔔洗淨，切成小手指般粗細，曬成蘿蔔乾備用。
輔料：油100克，辣椒麵50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，鹽150克，醋 250克，燉肉料1包，姜、味精少許，水2000克。
製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨，控水後倒進盆裡，上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上，倒入油，火不要太大，油5成熱時放入辣椒麵攪拌，待稍微變色後倒入水，加入燉肉料，大火煮開，待出味兒後放入糖和鹽，關火時放入適量味精，然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上，攪拌均勻。做好次日即可食用。
3、鹹蘿蔔絲
主料：1000克鮮蘿蔔洗淨。
輔料：油50克，幹辣椒5個，花椒15克，八角3個，芝麻油10克，糖50克，鹽100克，醋 150克，蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。
製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋，拌均。
味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。
在冰箱中冷藏可食用一週。
蘿蔔乾鹹菜的製作方法
怎樣醃蘿蔔乾，怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
辣蘿蔔條做法 10斤大蘿蔔，洗乾淨，用刀切拇指粗的長條，每天早上拿出去晒，晚上回來每1斤蘿蔔加半兩到1兩鹽，用手揉搓到出水，裝壇蓋好。第二天取出來，攤在笤箕上，晾晒，壇裡的水倒掉，晚上收回來再揉搓至出水，裝壇。大概重複晒 搓 三 四天左右，蘿蔔條晒到六成幹，指天椒 尖牛角椒若干個，洗乾淨，用攪拌機打...
蘿蔔乾怎麼做好吃，蘿蔔乾怎樣做好吃？
1 白蘿蔔刷洗乾淨後切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀卻成扇形小片，加入鹽抓勻醃製15分鐘。2 用手輕輕搓揉醃過的白蘿蔔片，揉出的蘿蔔汁倒掉，並將搓揉過的白蘿蔔片放入有網眼的瀝水筐中，上面以重物壓住，放於陰涼乾燥處，靜置8小時以上。3 將辣豆瓣醬 白醋 蒜末 芝麻香油 白砂糖 廣東米酒 涼開水...
蘿蔔乾怎樣醃好吃又脆，怎樣醃蘿蔔乾好吃又脆
蘿蔔一 蘿蔔乾做法 食材 蘿蔔10斤 食鹽1斤 這只是一個參考資料，根據自己口味調節 做法 1.把挖回來的蘿蔔把泥土擦乾淨即可使用。2.均勻抹上食鹽，然後放入在壇中，進行密封。3.大概等25 30天，就可以拿出來，洗淨後進行暴晒，每天翻面一次即可。4.每次需要吃時，就把幹蘿蔔用清水泡發好，切成小塊，...