1樓：食品新增劑專家
用包子機做包子與手工包子的發酵工藝、配料結構是有明顯區別的，用包子機成型前不能醒發過渡、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和麵時不能使用酵母，而只能使用有強烈後發酵作用的泡多源。還有包子機產量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、幹縮。另外蒸好的包子涼了容易發硬，也需要泡多源進行改善。
2樓：匿名使用者
你家的包子是養出來的?還有死活這分的?呵呵.....
一般都是面的問題?韌性不夠?面質差?還是發麵不到位?就不得說清楚一下?
用包子機做包子怎麼和麵才彭鬆跪求
3樓：李記_包子
首先要看是什麼樣的包子機
，用包子機做包子首先面不能太軟，否則出來的包子太塌，但是你又要求蓬鬆，那就只能在二次醒發上控制。也就說控制醒發的程度是產品蓬鬆的條件。
這裡可以通過多放酵母，或泡打粉的方式來控制，也可以通過醒發的條件來控制。
希望李記的回答對你有幫助，如有不明白的地方，可以追問。
用包子機做出來的包子都裂開了解一下
4樓：食品技術解密
你好，你的配方配料結構不合理造成，用包子機加工包子最大的問題是後發酵專問題，也就只
能成型後才能醒發屬或解凍後醒發，多少想創業者或手工包子店主拿出辛辛苦苦積攢的血汗錢購買了包子機，但是都因為配方問題沒有解決而失敗，包子機成了廢鐵！目前，這一技術難題已經被梁山天喜攻克，採用酵母和泡多源配合使用成功解決了包子機加工包子「後發酵」問題！
用蒸包子機蒸包子怎麼掌握火候
5樓：瑞陽
1、包子機蒸和家裡做一樣，都要對時間和火候把握好。
2、可以調一個鬧鐘，設定好時間，多實踐幾次就會了。
6樓：匿名使用者
看時間! 在用手去摸一下包子感覺 有點黏黏的說明還沒有蒸好! 做多了自然就會了就看時間久可以了 不用摸都可以了
7樓：匿名使用者
肉包子25分鐘到半個小時；菜包子20~25分鐘；必須是涼水下鍋
醒發好的靣可以用包子機做包子嗎，包子機用起來怎麼樣 包出的包子好吃嗎
做包子即使用機器面也要發酵啊，否則口味會特別差，有時候手工的最好吃 包子機用起來怎麼樣?包出的包子好吃嗎?購買大廠家的包子機，至少產品質量和售後有保障，銀鷹的包子機制作的包子皮薄餡多，可以來廠看一下 用包子機做出來的包子都裂開了解一下 你好，你的配方配料結構不合理造成，用包子機加工包子最大的問題是後...
包子機做包子怎麼是死包多，用包子機包出來的包子蒸出後老是有死包子是那個地方出來毛病
機器畢竟是機器，主要是程式設定吧還有材料的準備。按照包子機的說明書去熟練操作應該會好些。或者你對比一下是不是包子粉面的問題，如果還沒有解決的話，建議跟廠家直接溝通一下。用包子機包出來的包子蒸出後老是有死包子是那個地方出來毛病 是不是皮有太薄，油滲進去了，導致面會變死，銀鷹的包子機有專業師傅教給你怎麼...
用自發粉做包子怎麼做，怎麼用自發粉蒸包子？
很多網上的資料都是假的，你自己也實驗過了啊。泡打粉不是酵母，做包子饅頭要發麵還是得發酵母粉。加泡打粉的目的是讓麵糰不會有大氣泡，其中的二氧化碳會形成均勻的小氣泡，讓麵糰會比較細緻 比例一袋麵粉 25公斤 的那種，只需要5克，這樣的面蒸出來以後會比一般情況下的面要白，而且鬆軟！蒸的時候籠屜或者蒸櫃密封...