1樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：魚頭1個
輔料：麻辣火鍋底料30克、白菜100克、豆腐100克、香菇2朵、食鹽6克、食用油2湯匙、姜6片、蒜4瓣、白酒1茶匙、老抽1茶匙魚頭火鍋的做法
1.準備好原料
2.火鍋裡白菜墊底，放入豆腐、香菇片
3.魚頭片開，抹少許鹽
4.熱鍋涼油放入魚頭煎一下
5.把魚頭翻面，放入火鍋底料小火炸香
6.放入薑片、蒜片炒香
7.把魚頭翻個兒，加熱水、鹽、老抽調味
8.大火煮開後改中火煮5分鐘
9.倒入火鍋中，繼續加熱
10.煮至香菇成熟，豆腐入味就可以吃啦！
2樓：信託理財家
材料生薑，油，幹辣椒，魚頭，蘿蔔，鹽，醋，料酒，胡椒粉，味精做法1、鍋燒熱，用生薑擦鍋（目的是不讓魚粘鍋），放油、姜和幹辣椒，放入魚頭，等兩面都變色。
2、在電火鍋裡放入開水，把變色的魚頭放入，加入蘿蔔一起煮，「千煮豆腐，萬煮魚」。
3、等水變成奶白色的就加點鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精即可。
羊肉魚頭火鍋怎麼做？
3樓：匿名使用者
香辣羊肉魚頭火鍋
原料：羊肉、魚頭一個，料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果乾、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋里加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果乾、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可
羊肉火鍋
原料：當歸30克，羊肉1500克。魚頭一個，調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯或清水3000克
（1）姜蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4毫米厚的片。（2）羊肉洗淨，切成3釐米見方的塊，入湯鍋汆水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放魚頭、羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上臺即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，製作方法：
選用魚頭、雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
魚頭火鍋怎麼做才好吃？
4樓：匿名使用者
原料：花鰱魚頭2個（約重100克），大棗100克，蓮子40克，豆苗170克，金針菜（幹品）70克，嫩上海青170克，淨青筍杆300克，土豆180克，水發海帶175克，番茄片、蔥白節、高湯、川鹽、生薑片、蒜泥油碟、雞精各適量。製法：
1、紅棗洗淨，泡軟；蓮子洗淨，泡軟，去內芽芯；將紅棗、蓮子上籠蒸火巴軟待用。 2、魚頭砍成4塊，洗乾淨，裝盤；水發海帶洗淨，改刀裝盤；豆苗洗淨裝盤；青筍杆去皮，改刀成條，裝盤；土豆削去皮，切成厚片，用清水衝漂後，裝盤；金針菜去蒂，洗淨裝盤；上海青去蒂和老葉，洗乾淨、裝盤。 3、取大沙鍋置火鍋桌**，加入川鹽、蔥白節、番茄片、高湯、生薑片、紅棗、蓮子、雞精，點火燒沸，配上蒜泥油碟和備好的原料上桌，即可煮燙食用。
特點：湯純回甜，細嫩可口，有補氣血，益心腎之效。 功效分析：
現代科學研究認為：紅棗有補氣、健脾、補血、養心安神、防癌的功用。《本草經》認為紅棗可「安中養神，助十二經，平胃氣」。
蓮子性味甘、澀、平，具有養心安神、補脾止瀉、益腎固精的功效。同魚頭配食，有溫心脾、益智健腦、補氣血、益腎等功效。適應於心脾陽虛所致心悸胸悶、神瘦乏力、少氣懶言、健忘嗜睡、食量減少等症。
注意事項：不要倒掉泡紅棗蓮子水，在上籠蒸時將原泡藥汁和紅棗蓮子入籠，出鍋代汁一同入大沙鍋內。
朝天門火鍋美蛙魚頭是怎麼做的？它的火鍋底料算是重慶火鍋配方嗎
材料大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥做法1.蔥刨絲 姜切碎。2.大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。3.倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。4.適量的油和麻油加熱，倒在魚上 澆適量的豉油即可。美蛙魚頭火鍋怎麼製作？是不是還要加火鍋底料 不用加火鍋底料，把美蛙魚頭燉好，再裝入火鍋，補上湯就好。...
魚頭怎麼做，魚頭煲怎麼做
魚頭醃製十分鐘，炒香蒜末鋪在魚頭上上鍋蒸15分鐘 扒魚頭這樣做嘎嘎香！料酒，醬油辣椒蔥薑蒜陳醋耗油，勇闖天涯，精鹽味精十三香 砂鍋魚頭怎麼做？把魚洗淨後剁碎，加入鹽味精雞粉，糊椒粉生抽老抽，蠔油豆瓣醬老乾媽，小米辣醃製幾顆然後燒鍋燉燉。教你剁椒魚頭最正宗的做法 其一 首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個...
魚頭怎麼做，紅燒魚頭怎麼做
魚頭清洗乾淨擦乾水分備用 2.生薑切片，蒜切片，小米泡椒切碎 汁水倒入碗中備用 3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，並拍扁幾片生薑和蔥段一起抹在魚身上醃製5分鐘 4.在魚身淋上一湯匙料酒後 5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老乾媽辣豆豉醬 6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上後灑些雞精，鋪上剩餘的蒜片薑片和蔥段 ...