1樓：匿名使用者
煮的時候我會加點鹽一下子攪一下煮好了悶十分鐘在洗掉黏黏搭搭的東西用冷水泡十分鐘，然後用糖水養著我這地攤做法就是這樣你可以用桂花蜂蜜又好吃又有桂花的沁香，珍珠質量也很重要
2樓：匿名使用者
高壓鍋燒水開了後，就放珍珠進去攪拌至再次沸騰，然後蓋鍋蓋，噴氣就可以拿去洗了，總共不超過15分鐘。
3樓：匿名使用者
開水煮十分鐘，悶五分鐘再用涼水沖洗，就很q了
4樓：匿名使用者
你是怎麼煮的？我這邊就是煮好後衝一次冷水，在用冰水泡一下，洗好，加果糖跟蜂蜜
5樓：活寶翥翥
煮開撈出，過下涼水，泡到糖水裡。
6樓：匿名使用者
不要吃珍珠 小心是爛皮鞋做的 會致癌的
7樓：匿名使用者
煮到透明或者用牙咬一咬
珍珠奶茶的那個珍珠要怎麼煮才能吃起來有嚼勁啊？
8樓：豌豆貓耳朵
煮好後燜一會，再過涼水即可，下面介紹做法：
準備材料：**珍珠1000g、手工黑糖100g、水4000ml、低脂牛奶適量、臺灣紅茶適量
製作步驟：
1、4000毫升的水倒入鍋中；
2、水燒開後，直接加入珍珠。煮20分鐘，邊煮邊適當攪拌；
3、珍珠煮好後燜20分鐘，然後用漏勺撈出備用；
4、過一遍涼水；
5、換小鍋，水燒開放手工黑糖，黑糖全部融化後放入珍珠，小火熬6-8分鐘，然後蓋好蓋子保溫備用；
6、準備牛奶，紅茶現衝，用的臺灣阿薩姆紅茶；
7、 珍珠根據喜好隨意放，紅茶四分之三杯，奶四分之一。可以根據自己的喜好修改茶和奶的比例。
9樓：安徽新東方烹飪學校
1.黑糖塊加清水煮至糖塊完全融化離火，待黑糖水冷卻後加入木薯粉中拌勻。
2.直至菱粉調和到似流非流的狀態即可，備好的菱粉糊取1克左右分量的糊用兩隻手的手心搓成圓，再放入提前準備好的菱粉中。
3.全部完成後讓黑珍珠在菱粉中滾一下沾滿乾粉，最後用粉篩把多餘的乾粉篩除備用即可。
4.取一口略大一點的鍋把清水燒開，倒入備用的黑珍珠，用大火再次把水燒開，再轉中火繼續燒20分鐘，時間到後關火加蓋燜30分鐘。
5.撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
6.把之前煮過的水掉到，換上新的清水繼續燒開。待水煮開後把黑珍珠再次倒入水中繼續煮約20分鐘，到點後加蓋燜20分鐘，撈起後放入清水中沖洗至完全冷卻瀝乾水份備用。
10樓：蒼井瑪利明步
材料雀巢奶粉，立頓茉莉花茶，黑珍珠粉圓，砂糖，水做法1.將水燒開，將珍珠粉圓倒入沸水中，緩緩攪動，待粉圓浮出水面以後小火再煮4-5分鐘.
2.把煮好的粉圓放入涼水中過一下即撈起，放在容器裡備用.
3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中，加入煮好的粉圓，奶粉，砂糖，然後用開水沖泡即可.
11樓：賽麗
煮珍珠要煮15分,悶10分 再用冷水衝一下 最後放點蜂蜜拌勻
12樓：上海小女擰
煮完以後要用冷水衝一下 珍珠才會變q啦~
13樓：撒爾瓦多
是不是珍珠質量不好啊
煮過，悶過之後要用冷水衝一下
14樓：惡魔窟的狼
不要煮太熟。。。不過要小心時間太短中心煮不熟。
15樓：匿名使用者
煮十分鐘，再悶十分鐘，用冰水冰鎮。
珍珠奶茶的珍珠，要怎麼煮才是正確的？煮出來才不會粘乎乎的？
16樓：潮潮
珍珠煮熟後過一下冷水就不會粘在一起。
主料：珍珠100克、牛奶500克、黑糖100克輔料：清水適量
1、將珍珠倒進鍋裡。
2、用大火煮開，再中火煮十五分鐘左右，悶半個小時。
3、然後將煮過的珍珠取出。
4、在冰水裡冰半個小時取出來。
5、將120克紅糖放到210克熱水裡煮成紅糖水。
6、要慢慢的煮。
7、煮的湯汗濃綢為止。
8、將前面煮好的珍珠倒入鍋裡。
9、再煮五分鐘。
10、取適量放進杯子裡，輕輕晃動一下，讓四壁沾上紅糖汁。
11、然後再衝入牛奶。
12、成品。
17樓：匿名使用者
1、煮珍珠最主要是水要充足,因為要煮的時間很長,水不夠的話容易煮到糊,水和珍珠的比例大致為珍珠1杯:水要5~10杯量,依所使用的鍋子大小而定,只要珍珠離鍋底有一段空間可煮就可。
2、使用的珍珠有分大、中、小3種規格,而且每家廠商的配方又不一樣,所以要煮多久要去詢問賣給你的廠商才知道。通常為20~30分鐘之間。將水用大火煮沸後,再將珍珠慢慢放入沸水裡煮,等粉圓首次浮上來才可轉為中火,調小至珍珠(粉圓)都可煮到的火候。
ps.火候夏天不需太大,但冬天溫度較低可調高火候,,這樣才不會發生火候過大受溫太久珍珠會變不夠q,而且煮出來的顆粒也比較小;冬天因為氣溫較低水受熱慢,所以要比正常調高一些火候,才不會因受熱時間不足,珍珠煮出來會太q或太硬。
3、在煮的過程裡,每3~5分鐘要去攪拌一下珍珠,以免珍珠煮的範圍不平均,也可避免黏在鍋底。
4、等煮到20~30分鐘後,熄火,再悶20~30分鐘。
5、等到悶完後馬上用常溫的水沖洗至可燙手的溫度,再把二砂糖放入攪拌至完全溶解為糖水為止。此方式可保持珍珠的q度,也可將甜度給蜜進珍珠裡面。
6、經過以上幾點的要訣,做出來的珍珠一定好吃,但千萬不能冰凍喔,因為煮過的珍珠如果冰凍可是會變硬的,所以只能放置在常溫下,要吃才新增,而且放隔天也都不好吃了。
珍珠奶茶的珍珠一直煮都很硬，要怎麼煮才能煮的很軟
18樓：撿心事的兔子
珍珠奶茶的珍珠煮的很軟的做法如下：
準備材料：奶粉70g、紅茶5g、珍珠粉圓100g、飲用水600g、白糖25g
製作步驟：
1、鍋中水燒開，倒入珍珠粉圓煮15分鐘，中途攪動幾次，至其全浮出水面。
2、熄火燜5分鐘，燜了以後才會軟。
3、撈出過涼水，裝入碗中備用。
4、同時做奶茶，奶鍋中水燒開，加入紅茶煮30秒。
5、立馬濾出茶葉。
6、加入奶粉和白糖，攪拌加熱。
7、將煮好的珍珠加入杯中。
8、將奶茶倒入杯子中即成。
19樓：匿名使用者
自制的珍珠粉圓吃起來q滑、有嚼頭，這其中有兩個小祕訣：1）水和粉的比例很關鍵，二者的溶液調好後用手抓起來，要呈似流非流的狀態；2）珍珠粉圓快煮好前要關火，蓋上鍋蓋，在鍋裡悶熟。
珍珠粉圓的部分：紅糖 30克，清水60克，生的馬鈴薯澱粉140克（按照澱粉吸水程度的不同做適當調整），手粉用的澱粉適量。
奶茶的部分：紅茶茶包4包，清水1000克，三溫糖40克（如果沒有也可用紅糖或冰糖粉代替），奶粉70克。
做法：1．紅糖稱量之後，過篩到一個大的容器裡。
2．過篩後的紅糖鬆散細膩，在裡面加入60克的清水。
3．用筷子充分地將紅糖與清水攪拌均勻，使紅糖完全地溶解在水裡。
4．在容器裡繼續加入140克的馬鈴薯澱粉。
5．根據澱粉吸水程度的不同適當地再加清水或澱粉，溶液調好後用手抓起來會呈似流非流的狀態。
6．手上蘸少許的幹澱粉，將步驟5裡粘稠的溶液取出一小塊兒在手心裡撮成小球球，然後放在鋪了一層幹澱粉的盤子上。
7．在煮鍋裡倒入充足的水，大火燒至沸騰。用篩子篩掉珍珠粉圓表面的澱粉，然後倒入沸水中，大火煮20分鐘，關火後再悶20分鐘。
8．粉圓煮好後撈出來，在冷水中衝一下，取出，盛在碗裡備用。
9．開始準備做奶茶。在碗裡倒入稱量的奶粉和三溫糖。
10．煮鍋裡倒入1000克清水，大火燒開，水沸騰後關火，放入茶包泡5分鐘。
11．紅茶泡好後去出茶包。倒入奶粉和三溫糖，攪拌均勻。
12．奶茶部分也做好了。用勺子將10顆左右的珍珠粉圓盛在杯子裡，倒入奶茶後即可飲用。
小貼士：
1．原料部分有兩個解釋：最好選用馬鈴薯澱粉，做出來的珍珠粉圓更q；製作奶茶的三溫糖也可以用紅糖或冰糖粉代替，三溫糖和紅糖的營養更全面一些，紅糖裡富含充分的鐵元素。
2．做好的珍珠粉圓最好在2到3小時之內吃完，否則容易軟化，影響口感。
3．為了防止珍珠粉圓在煮好後彼此粘連，可以在碗裡放1小勺蜂蜜，將粉圓攪拌均勻。這樣粉圓就不會粘在一起了。
4．奶茶醇香的祕密：步驟10裡泡紅茶包時，5分鐘就可以，時間太長的話奶茶就容易發苦。
20樓：匿名使用者
通常珍珠烹煮都要30分鐘以上到一小時左右的
21樓：匿名使用者
煮熟了在吧他放在冷水過下，繼續煮熱一次就可以了
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