1樓：窩窩一團
福建烏龍復茶主要分為兩大類：制閩南烏龍和閩bai北烏龍。其中閩南的「安溪鐵觀音du」和閩北的「巖茶zhi」被dao譽為「兩顆明珠」。
烏龍茶以其獨特的「香氣」和「滋味」贏得了國內外消費者的好評。近幾年市場拓寬速度之快，銷量之高，引起國人巨大的矚目。那麼烏龍茶究竟是怎麼做出來的呢？
下面以**，讓大家對閩南烏龍茶的加工有個直觀的印象。
1、鮮葉2、採摘3、晒青4、涼青5、搖青6、炒青7、速包8、包揉9、打散10、烘乾11、成品
當然，工序看起來似乎簡單，其實不然。從鮮葉採摘，到成品茶出來大約要經歷四五十個小時。並且每道工序都要經過反覆進行。如晒青要不斷翻拌，晒青涼青要不斷交替，搖青
涼青不斷交替，速包
包揉打散要經過n次重複交替。烘乾也不是一次完成，並且為了保證成品茶的顆粒狀，烘乾還需定型。同時，在加工過程中，力道的輕重、時間的長短、通風通氣、溼度溫度都要合理掌握，再加上速包這個力氣活，師傅們真是非常辛苦，準要熬夜通宵哦。
呵呵，大家在家裡美美地享受香茶的時候，一定不知道這些背後的故事吧？哈哈
烏龍茶是什麼茶？怎麼做出來的？這個流程是什麼？
2樓：匿名使用者
烏龍茶的製作過程
(一)萎凋：烏龍茶萎凋的特殊性,區別於紅茶製造的萎凋。就是烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。
具體制法有四種：涼青、晒青、加溫萎凋和人控條件萎凋。 涼青：
作用是散發葉子表面水分和葉溫，保持茶葉鮮度。 晒青:能促進酶的活化，形成烏龍茶的香氣。
二)搖青：是青茶做青的關鍵，經過4-5次不等的搖青過程，使其鮮葉發生一系列的生物化學變化，有利於香氣、滋味的發展。
(三)炒青：同綠茶的殺青一樣，主要起到抑制鮮葉中的酶活性，控制多酚類的氧化程序，防止葉子繼續變紅。
四)揉捻：能使葉片由片狀而捲成條索，形成烏龍茶的外形結構五)乾燥：即烘焙，有「燉火」作用，焙至茶梗手摺斷脆，氣味清純。
烏龍茶的工藝流程是什麼？
3樓：中國農業出版社
製造烏龍茶
bai的特有工序是「做青du
」，烏龍茶的主要zhi發酵過程，就是在dao做青「搖青」
專「晾青」屬這兩個工序中完成的。
搖青促進鮮葉中的水分蒸發，同時讓葉子邊緣受損而氧化；晾青中茶葉中的水分繼續蒸發和氧化。在搖青和晾青交替進行的做青過程中，茶葉逐漸萎凋，茶葉綠色消退，邊緣因氧化而呈現紅色的葉邊，茶葉散發出香氣。
4樓：茶家女
烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有「綠葉紅鑲邊」的美譽。烏龍茶的製造，其工序概括起來可分為：萎凋、做青、炒青、揉捻、乾燥，其中做青是形成烏龍茶特有品質特徵的關鍵工序，是奠定烏龍茶香氣和滋味的基礎。
1、萎凋
萎凋即是烏龍茶區所指的涼青、晒青。通過萎凋散發部分水分，提高葉子韌性，便於後續工序進行；同時伴隨著失水過程，酶的活性增強，散發部分青草氣，利於香氣透露。烏龍茶萎凋的特殊性，區別於紅茶製造的萎凋。
紅茶萎凋不僅失水程度大，而且萎凋、揉捻、發酵工序分開進行，而烏龍茶的萎凋和發酵工序不分開，兩者相互配合進行。通過萎凋，以水分的變化，控制葉片內物質適度轉化，達到適宜的發酵程度。萎凋方法有四種：
涼青（室內自然萎凋）、晒青（日光萎凋）、烘青（加溫萎凋）、人控條件萎凋。
2、做青
做青是烏龍茶製作的重要工序，特殊的香氣和綠葉紅鑲邊就是做青中形成的。萎凋後的茶葉置於搖青機中搖動，葉片互相碰撞，擦傷葉緣細胞，從而促進酶促氧化作用。搖動後，葉片由軟變硬。
再靜置一段時間，氧化作用相對減緩，使葉柄葉脈中的水分慢慢擴散至葉片，此時鮮葉又逐漸膨脹，恢復彈性，葉子變軟。經過如此有規律的熟悉動與靜的過程，茶葉發生了一系列生物化學變化。葉緣細胞的破壞，發生輕度氧化，葉片邊緣呈現紅色。
葉片**部分，葉色由暗綠轉變為黃綠，即所謂的「綠葉紅鑲邊」；同時水分的蒸發和運轉，有利於香氣、滋味的發展。
3、炒青
烏龍茶的內質已在做青階段基本形成，炒青是承上啟下的轉折工序，它象綠茶的殺青一樣，主要是抑制鮮葉中的酶的活性，控制氧化程序，防止葉子繼續紅變，固定做青形成的品質。其次，是低沸點青草氣揮發和轉化，形成馥郁的茶香。同時通過溼熱作用破壞部分葉綠素，使葉片黃綠而亮。
此外，還可揮發一部分水分，使葉子柔軟，便於揉捻。
4、揉捻
通過揉捻，使葉片揉破變輕，卷轉成條，體積縮小，且便於沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。
5、乾燥
乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。
烏龍茶是怎麼做的?
5樓：匿名使用者
烏龍茶要經過採青,涼青,晒青,做青(搖青--攤置),炒青,揉捻,復焙,復包揉,文火慢烤,等工序製成成品．
6樓：歷媚琴易文
烏龍茶是茶葉的一種，而不是一種沖泡方法，鐵觀音就是屬於烏龍茶的，喝什麼茶什麼味用其他的差事衝不出烏龍茶味的。
烏龍茶的沖泡：主要茶品：凍頂烏龍、文山包種、阿里山茶。
1.擺具
將茶具一一擺好，茶壺與茶盅並排置於茶盤之上，聞香杯與品茗杯一一對應，並列而立。電茶壺置於左手邊。
2.賞茶
用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內，供來賓欣賞。
3.溫壺
溫壺不僅要溫茶壺，還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺，注滿茶壺，接著右手拿壺，注入茶盅。
4.溫杯
將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中，用茶夾夾住聞香杯，旋轉360度後，將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯，旋轉360度後，杯中水倒入滌方或茶盤。
5.投茶
將茶荷的圓口對準壺口，用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6.洗茶
左手執電茶壺，將100攝氏度的沸水高衝入壺。蓋上壺蓋，淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅，分於各聞香杯中。洗茶之水可以用於聞香。
7.高衝
執電茶壺高衝沸水入壺，使茶葉在壺中儘量翻騰。第一泡時間為1分鐘，1分鐘後，將茶湯注入茶盅，分到各聞香杯中。
8.奉茶
聞香杯與品茗杯同置於杯託內，雙手端起杯託，送至來賓面前，請客人品嚐。
9.聞香
先聞杯中茶湯之香，然後將茶湯置於品茗杯內，聞杯中的餘香。
10.品茗
聞香之後可以觀色品茗。品茗時分三口進行，從舌尖到舌面再到舌根，不同位置香味也各有細微的差異，需細細品，才能有所體會。
11.再次沖泡
第二次沖泡的手法與第一次同，只是時間要比第一泡增加15秒，以此類推，每沖泡一次，沖泡的時間也要相對增加。優質烏龍茶內質好，如果沖泡手法得當，可以沖泡幾十次，每次的色香味甚至能基本相同。
12奉茶
自第二次沖泡起，奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中，然後重複聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
烏龍茶的製作工序是什麼？
7樓：北京創典文化
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶是經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、**健美等方面。
烏龍茶功效，烏龍茶的功效與作用
可以加蜂蜜 但是蜂蜜怕高溫。等茶涼涼在放蜂蜜。夏季不適合喝烏龍茶，秋天喝最好 烏龍茶的功效 綠茶和烏龍茶是由同一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍...
什麼叫半發酵烏龍茶，烏龍茶是半發酵茶嗎
茶葉bai的分類 按發du酵程度不同來分類茶葉中zhi發酵程度的輕dao重不是絕對的，當有小專幅度的誤差，依其發酵程屬度大約紅茶95 發酵，黃茶85 發酵，黑茶80 發酵，烏龍茶60 70 發酵，包種茶30 40 發酵，青茶15 20 發酵，白茶約5 10 發酵，綠茶完全不發酵。而青茶之毛尖並不發酵...
什麼是黑烏龍茶，什麼叫黑烏龍茶？是什麼茶？
烏龍茶又叫青茶，屬於半發酵茶，發酵度為20 70 為我國特有的茶類，是中國六大茶類中特色鮮明的茶葉品類。烏龍茶創制於1725年前後 清雍正年間 烏龍茶經過採摘 萎凋 做青 殺青 揉捻 乾燥等工序製成。烏龍茶主要產於福建 閩北 閩南 及廣東 臺灣三個省。近年來，四川 湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內...