1樓：梅球梅球
【材料】
梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 個、老薑3 片、蔥花 5 克、麻辣燙底料 、油各1 湯匙專、幹辣椒屬 5 個、生抽1 湯匙、白糖、鹽 各1 茶匙、料酒、海鮮醬各2 茶匙
【做法】
1.梭子蟹去除鰓白及毛邊後洗淨斬件。
2.鍋中放油，爆香蒜瓣、薑片、幹辣椒。
3.放麻辣燙底料，小火煸香，放入梭子蟹轉大火炒2 分鐘。
4.後放生抽、海鮮醬炒勻。
5.放鹽、白糖和料酒繼續翻炒3 分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。
香辣蟹家常做法，正宗香辣蟹怎麼做
2樓：匿名使用者
食材明細
螃蟹1800克
色拉油500克
生薑50克
大蒜50克
大蔥50克
花椒15克
幹尖椒25克
桂皮10克
八角4個
鹽適量雞精一小匙
料酒80克
海鮮醬一大勺
麻辣醬一大勺
紅辣椒粉一大勺
麻辣口味
炒工藝三刻鐘耗時
普通難度
香辣蟹的做法步驟
1將螃蟹肚子朝上，先剝去底部的軟蓋。
2再翻過來剝開正面的大殼蓋，用手將腮白及邊上的毛邊等部位去除乾淨，撇下兩個大蟹鉗，用刀背拍出裂隙，然後將身軀從中一分為二。
3生薑切片，大蒜去皮，大蔥斜切成長片，花椒、幹尖椒、桂皮、八角至於碗中備用。
4炒鍋倒入比較多的油，大火燒至八成熱。
5下入步驟三中材料煸香。
6等鍋中作料顏色變深時，下入剝好的螃蟹下鍋翻炒。
7炒約5分鐘後，加入鹽、雞精、倒入料酒烹香。
8將海鮮醬、麻辣醬、紅辣椒粉各一大勺調成醬汁。
9加入鍋中。
10加少量水，炒均，蓋上鍋蓋，小火悶5-10分鐘。
小竅門吃完了螃蟹的鍋底千萬別扔了，把吃完的大蟹蓋扔進去，再兌入高湯（清水也行），加適量鹽等作料，煮沸後下入千張、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉絲、青菜等火鍋配菜，味道也是一級棒的呢！
香辣蟹腳的家常做法大全怎麼做好吃**
3樓：匿名使用者
將海蟹用刷子刷洗乾淨，開啟蟹殼，去蟹腮及內臟。
先將兩隻蟹鉗取下，用刀拍鬆。再將海蟹的腹部下面的蟹尾去處，順著頭尾方向一劈兩半，每半再橫切2刀，共六塊。
將切好的蟹塊中加入2調羹幹澱粉，拌勻。
大蔥、生薑、大蒜、紅尖椒切片，西芹斜刀切段。
花生米放入微波爐中高火打2分鐘，晾涼去皮，過油。
青花椒放入鍋中焙乾晾涼，放在案板上用擀麵杖擀碎。
小鍋內加入油，待油溫升至4成熱時，放入蟹塊炸至變色，大約7成熟撈出。最後將蟹殼也炸一下至變色。
另起油鍋，油溫升至7成熱時，下入蔥、姜、蒜、紅尖椒片、剁椒、豆豉辣醬炒香，加入炸好的蟹塊、花椒碎，再加入適量的鹽，烹入料酒，炒1分鐘，加入西芹、花生米、2調羹清水加蓋再炒2分鐘，加入雞精、熟芝麻即可出鍋裝盤，可將蟹殼放在盤子上面裝飾
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