1樓：豬仔紅色
食材抄食譜熱量襲：1439(大卡bai)
主料雞爪
適量泡椒適量
方法/步驟
將雞爪用水多次du沖洗，瀝乾水分zhi，去掉指甲，切成小段，dao放入盆中。
倒入適量的料酒和白醋，抓至雞爪表面乾澀，使得雞爪口乾香脆。醃製10分鐘後，用清水沖洗乾淨。
鍋中燒開水，放入花椒、姜、蒜、幹辣椒、泡椒水、雞爪入鍋內，再倒入適量的料酒，進一步去腥去油膩。同時，調至小火煮，煮到用筷子輕鬆扎透雞爪即可。
用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，放入玻璃容器中，這樣泡完後吃起來清脆爽口。
把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去，再放入少些鹽，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，便再加鹽了。
放入少量白醋，洋蔥和糖、鹽中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。加入涼白開或者礦泉水，浸過雞爪即可。
均勻攪拌後，封住上保鮮膜，放陰涼處或者冰箱裡冷藏一天，第二天即可食用。
end注意事項
最後泡雞腳時，要根據雞腳和泡椒水的量來適當新增醋、糖和鹽，調好的湯汁可以嘗一下。
做泡椒鳳爪，肉不脆爽，不夠白，怎麼辦啊？ 10
2樓：求採納小王子
一般你買那吃著脆是因為裡面有很多對身體有害的新增劑，建議不要多吃。多看看養生頻道。望採納謝謝
3樓：至善至美
外面賣的白是加了不安全的東西。食品安全第一。
4樓：匿名使用者
白是雙氧水泡出來的，你敢吃嘛
做泡椒鳳爪，不夠脆爽，不白色，怎麼辦？ 10
5樓：道針
不要想白，市面上那白白的都是用化學藥品泡的，
6樓：嘯風一線天
用雙氧水泡一晚上就好啦。?
自制泡椒鳳爪太辣了怎麼辦？？？
7樓：匿名使用者
可以加白醋和糖，少用點泡椒水和泡椒。醋本來就有調減辣度、壓住辣味的，再加一點點糖，只要比例好，不用泡椒水都能泡出很好吃的泡椒鳳爪
8樓：沫漾顏
把泡椒鳳爪放在醋中醃製大概五分鐘，就能輕微去除辣味，也可以在醋裡放些糖。這樣就會減輕泡椒鳳爪的辣味。或者你覺得實在太辣，受不了了、你可以把按以上步驟醃製的鳳爪放入白水中浸一會兒
9樓：小末
應該可以放點醋或者糖吧。
其實我也不太清楚。
但是你可以拿一個出來試試
10樓：jb進去點
太辣了的原因是，時間太長了。 1，放足量的泡椒泡足三天後，品嚐一下，覺得合適了，打撈出泡椒。個人做的泡腳鳳爪，一次不宜泡太多。
2，放適量的泡椒，泡足一週左右效果不錯。以上個人經驗，僅供參考，以自身情況衡量。謝謝！
11樓：聞木生
你怎麼做的啊？？？我每次做的都不夠辣！！！！！1
12樓：匿名使用者
稍微放點糖，還有泡椒少放
13樓：58北北
怎麼不上傳幾張** 讓我們過過眼隱呀 哈哈
自制的泡椒鳳爪醋放多了怎麼補救？
14樓：可愛燕純
把滷水倒入
鍋內加熱能把醋揮發掉,等滷水冷卻再把雞爪倒入。
材料雞爪500克、野山椒200克、米醋40克、涼白開100克
做法1、準備材料，因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了。
2、雞爪洗乾淨，剪掉指甲。
3、洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。
4、撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。
5、大概10幾分鐘，用筷子輕鬆一紮就可以扎透就可以了。不要煮太久，否則會影響口感。
6、用清水反覆沖洗，去掉雞爪表面的油膩，再分割成合適的段塊，最後用冰水浸泡15分鐘。
7、雞爪分裝進保鮮盒，倒入泡椒，最好能沒過雞爪。如果泡椒水不夠，可以加入了米醋、涼白開。
8、蓋好保鮮盒，放進冰箱冷藏，一天之後，即可開吃。
15樓：圖圖
選雞爪 最好是新鮮或者袋裝雞爪，不要變色的，還有不要選上面有疙疙瘩瘩的東西。 2：將雞爪從中間剁成兩半。
3：煮湯 將蔥，姜，蒜，香葉，肉蔻，少許鹽放入沙鍋加水煮20分鐘（水的多少示泡多少雞爪而定），然後到入搪瓷或陶瓷盆裡晾涼。 4：
將雞爪放入沙鍋裡（水沒過雞爪）加料酒，鹽煮三十分鐘。 5：將雞爪放入煮好晾涼的湯中（剛好淹沒雞爪），把泡椒剁碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也可以放少許鹽。
6：將泡好的雞爪放在常溫下2—3天就可以了。 注意事項：
1：泡椒最好買奇峰牌（280ml），可以做兩斤。 2：
此菜冬天做比較好，因為常溫下比放在冰箱裡做出來的好吃。 3：不要用塑料容器放，這樣不好吃而且愛壞。
4：最好用沙鍋煮，這樣味道好吃
泡椒鳳爪怎麼做，泡椒鳳爪怎麼做
製作方法一醃製工具 玻璃大碗或其它大容器原料 質量尚好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小米椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎...
泡椒鳳爪怎麼做嘞？泡椒鳳爪怎麼做啊？
鳳爪要用泡椒水泡。家常美食製作教程。教你泡椒鳳爪簡單又美味的做法。泡椒雞爪這樣做香脆勁道全家人都愛吃。泡椒鳳爪，香辣可口，好吃美味。雞爪剪去指甲分開，加入料酒精鹽蔥姜，水開用水拔涼，白醋辣椒精鹽下入雞爪檸檬。泡椒鳳爪又香又好吃。泡椒鳳爪怎麼做啊？泡椒雞爪怎麼做？雞爪冷水下鍋，加入姜蔥料酒去腥，煮15...
泡椒鳳爪做的酸了怎麼半，泡椒鳳爪怎樣做才會白？
做法 1 材料 雞爪500克 野山椒200克 米醋40克 涼白開100克 因為野山椒有鹹味，完全不需再要加鹽了，而且最好選泡椒汁比較多的野山椒，那樣的話，就不用加米醋和涼白開了 2 雞爪洗乾淨，剪掉指甲。3 洗好的雞爪，放入滾水中煮沸，最好加一塊姜一起煮。4 撇去浮沫，這樣雞爪才會沒異味。可能是你煮...