1樓：匿名使用者
沒有必要。
主要成分根黴不是厭氧菌，完全沒有氧氣會發酸，酒味重。不甜
2樓：小篆
謝謝您的提問。
發酵時，要做到儘量密封。最好少開蓋甚至不開蓋，防止空氣中的氧進入。
當然只要你的蓋子和容器是防水就可以的。
3樓：匿名使用者
不可以，用一個大碗或一個盆裝好，壓嚴實，上面蓋一塊毛巾或布蓋上就可以了。
米酒發酵時要密封嗎
4樓：支點的家
米酒發酵時要密封，具體做法如下：
準備材料
糯米：750g、酒麴：適量、純淨水：適量。
1、糯米淘洗乾淨後，在水裡泡5個多小時。（因為現在天氣熱，天冷的話需要泡24小時）
2、泡到用手可以碾碎米粒後就可以開始製作了。
3、把糯米放在鋪了屜布的蒸籠上，大火開始蒸。
4、大約蒸20分鐘，米粒全熟無夾生即可。
5、蒸熟的糯米粉在涼開水裡打散均勻，然後放撈起來放在乾淨無油無水的盆裡。
6、表面撒上酒麴後，將糯米攪拌均勻。
7、然後在盆裡壓平、壓緊。
8、中間掏一個洞，用來觀察有沒有出酒汁。然後蓋上保鮮膜密封，讓米酒發酵。
9、當中間的洞出現酒汁即可。
5樓：匿名使用者
製作米酒主要靠的是酵母菌的發酵作用，酵母菌在有氧和無氧的環境中都能生長，在有氧的情況下，酵母菌把米中的糖類物質分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖類物質分解成酒精和二氧化碳，因此要密封好。
糯米酒要怎麼釀？
6樓：露珠心愛陸虎
配料：糯米4000克、冰糖500克，水2000毫升，甜酒粉(酒麴)適量。做法：
7樓：匿名使用者
額，bai你那的是不是跟du我知道的一樣我不清楚。小zhi時候，看我外婆dao釀糯米專酒，是先找一種植屬物（直接嚐起來辛辣，在拔過這種植物時手不要擦眼睛），榨出汁來與米粉（可能也是糯米）拌在一起，做成一個個的小團，在陰涼處放在竹製容器上，等著長出毛來（發黴），然後晒乾。做糯米酒時，糯米煮熟，等溫度下降到比人體溫高點，放入前面說的小團搗碎的粉末與糯米攪拌，裝在缸等不滲水的容器中密封（還得保溫，中間過程還透不透氣忘了），等到釀成那天，開啟了就有股香味，米酒微甜，還有酒糟，酒糟在我們那用的也挺多，糟雞肉糟鴨肉等，還可以跟年糕一起做成甜的食物，也有用在做菜上的。
8樓：
先把糯米煮熟，放涼和酵母一起攪在一起，然後放水，蓋蓋子之後放一段時間，就可以好喝的自釀糯米酒拉~~~~
裝過醋的玻璃瓶能裝米酒釀嗎？
9樓：前世今生很貴
裝過醋的瓶子是可以裝酒的。這個是沒有關係的哈。
10樓：匿名使用者
洗乾淨後晾乾就沒問題，具體操作可關注「好恰來客家米酒lady」
在製造米酒時，為什麼要先將糯米煮熟？
11樓：米兔兔兔
澱粉要熟化才容易發酵產生糖分,所以要把糯米煮熟或蒸熟.
12樓：匿名使用者
便於發酵...生的發酵不完全..且有生味. 不只是米酒...所有的糧食酒都會煮熟就是三樓說的那樣
13樓：匿名使用者
生米中的澱粉很難為微生物利用，也就是和我們人也難消化生米一樣，蒸熟的過程是澱粉糊化過程，經過糊化的澱粉微生物才能將其分解成糖再發酵成酒。
14樓：燦如星火
製作米酒，先要將米蒸熟。
1、飯太爛，做出來的米酒糟不容易和米酒分開，又影響酒的濃度。2、飯夾生，影響了出酒率。所以一般採取比較穩妥的辦法：將米浸泡後再蒸熟了做。
15樓：匿名使用者
不熟的米你怎末做酒？
根本就不得行嘛！
16樓：城外的草
煮熟也行.八成熟也行.
自制米酒最好多長時間，自制米酒要發酵多長時間？
通常在家裡自己製作米酒要掌控的因素比較多,而大部分情況下,這些條件也很容易滿足,比如糯米的質量,釀造時的問題等等.而米酒釀造的好不好,風味如何,發酵時間是一個很重要的指標.在製作米酒時,加入酒麴以後,糯米就會開始發酵,這個過程不會停止,如果我們不加以掌控,糯米酒最終會變成烈酒.不會有糯米酒的甜香,而...
糯米酒在發酵時為什麼會變酸，糯米酒為什麼會發酸
你的做法是做酒釀的。酒釀 醪糟不是酒。因為酒釀的酒度只有1 左右，算是飲料。要做酒度6 以上的米酒的製法 1.糯米1kg洗淨用水浸泡1小時蒸飯 2.酒麴0.5 1kg用3l涼開水洗幾次，要用200目尼龍網袋過濾。3.糯米飯涼到30度以下把酒麴水加進去攪勻。4.發酵20 24小時會產生很多氣泡底酒做成...
米酒做好後如何停止發酵，甜米酒做好了怎麼讓它停止發酵
蓋上蓋後，bai放入冰箱 為的是終du 止發酵 或直zhi接入鍋煮熟 dao也是停止發版酵 1 在權米酒中打個雞蛋 煮些糯米圓子或加入適量紅糖，滋補效果更佳。2 女性在月經期前後一週多吃些米酒煮雞蛋，可起到很好的美容 效果。3 米酒能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。4 米酒冬天宜熱...